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La courge Spaghetti est un fruit bourré de nutriments. La courge spaghetti de la famille des cucurbitacées est une variété très riche en nutriments, on y retrouve des vitamines, des nutriments et des fibres.
Préférez un semis sous abris en godets ou pots biodégradables entre février et mars puis repiquez en pleine terre après les premières gelées. Pour le semis en godet :
Attendez avril après les gelées printanières. Plantez tout de suite les tuteurs d'au moins 1,50 m.
Après trois semaines les premiers plants sont sortis. Vous pouvez les repiquer en pleine terre. Ne conservez que les plants les plus vigoureux.
Plantation en pleine terre (potager) :
Après avoir bien préparé votre sol (bêchage et nivelage du terrain) faire un trou légèrement supérieur à la taille de la motte, vous pouvez mettre un peu de terreau enrichi au fond du trou, posez délicatement la motte dans le trou sans la briser, regarnir le trou avec un mélange de terre et terreau jusqu’au collet.
Veillez à conserver un espace d’environ 1 mètre minimum entre chaque plant et pincez les tiges afin de stimuler le développement.
Conseil : Votre plante doit avoir une motte bien fraîche et humide.
Les courges ont besoin de beaucoup d’eau. En effet, leur sol doit toujours être humide, mais aussi aéré à l’aide d’une griffe pour ne pas qu’il soit trop compact.
Pour stimuler le développement des fruits, vous pouvez couper ou pincer les gourmands, c’est-à-dire la tige après la 3 ème feuille.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la courge est un légume qui prospère par temps chaud. Bien qu’elle se mange principalement en hiver, elle n’aime pas le froid et préfère un climat tempéré à chaud.
Pour conserver l’humidité, paillez le pied de vos courges. Cela évitera également le développement d’herbes envahissantes (adventices).
Toutes les plantes aromatiques comme le basilic, la ciboulette, les armoises, etc. repoussent certains insectes nuisibles grâce à leur puissant parfum. De plus, la capucine a tendance à attirer les pucerons et les punaises. Toutes les plantes mellifères comme la bourrache, la phacélie, le souci, le tournesol, etc. sont également de bons compagnons de la courge.
Il est conseillé d’avoir entre 1/3 et 2/3 de la surface en plantation pour sécuriser la culture.
Attention les courges sont des plantes sensibles aux maladies cryptogamiques (champignons) qui sont véhiculées principalement par la sève et à l'oïdium (pellicule blanche sur le dessus des feuilles). De ce fait pour éviter celle-ci les anciens transperçaient la base de chaque pied avec un petit morceau de fil de cuivre (fil électrique dénudé de 3 cm de long).
Évitez l’humidité stagnante pour limiter l’oïdium ou la pourriture du collet.
Vous pourrez récolter vos courges 3 à 4 mois après les semis lorsque les feuilles commencent à sécher, c’est-à-dire dès le mois d’août, et ce, jusqu’en octobre. N’ayez pas peur d’en avoir trop, la courge peut se conserver des mois durant !
En ce qui concerne la récolte, vous pouvez cueillir la courge spaghetti lorsqu’elle est bien jaune.
La récolte est finalement une étape très importante, notamment pour garantir une bonne conservation. Elle se fait manuellement, lorsque le feuillage est fané (généralement fin août - début septembre), idéalement par temps sec et ensoleillé.
Le meilleur stade de récolte est lorsque le pédoncule est encore légèrement vert, les fruits d’une couleur vive et le taux de sucre au plus haut (possible d’utiliser un réfractomètre pour suivre et mesurer le brix).
Une récolte trop précoce engendrera une mauvaise conservation, mais il faut récolter avant les gelées. Il est nécessaire d’avoir un déshumidificateur au début de la période de stockage, car c’est à cette période que les pédoncules rendent l’eau.
Les courges se conservent dans un endroit aéré et non-humide, dont les températures hivernales avoisinent les 15°C. Conservez-les sur de la paille (en cagette par exemple), sans qu’elles ne se touchent, afin d’éviter le prolifération de maladies et l’humidité.
On vous conseille d’observer une période de 4 ans avant de cultiver des courges (et plus généralement des Cucurbitacées) au même endroit. Cette famille de plantes est effectivement très gourmande en nutriments. Reconstituez votre sol après une culture de courge en semant des engrais verts ou des légumineuses, comme les fèves et les haricots !
La courge peut-être consommée à toutes les sauces. Elle est délicieuse farcie, grillée, ou en crumble, mais se consomme évidemment plus simplement en potage ou soupe. La chair de la courge spaghetti est particulièrement savoureuse accompagnée d’un peu de crème fraîche et de lardons.
La chair donne après cuisson, des filaments semblables à des spaghettis, d'où le nom de courge spaghetti.
La variété de courge spaghetti 'Orangetti' donne 3 à 5 fruits par pied, de 2 à 4 kg, de forme oblongue, de couleur jaune orange, à la chair jaune vif, donnant après cuisson, des filaments semblables à des spaghettis. Saveur sucrée. Port semi-coureur. Feuilles grandes, lobées, velues. Fleurs jaunes, en été.
Plantation en mai-juin, en situation chaude et ensoleillée, dans un sol très humifère, bien drainé.
Tableau récapitulatif des étapes clés de la culture de la courge spaghetti:
| Étape | Période | Conseils |
|---|---|---|
| Semis sous abri | Février - Mars | En godets, température > 12°C |
| Repiquage en pleine terre | Après les dernières gelées (Avril) | Espacement d'1 mètre entre les plants |
| Arrosage | Régulier | Maintenir le sol humide mais aéré |
| Récolte | Août - Octobre | Quand les feuilles commencent à sécher et la courge est bien jaune |
| Conservation | Plusieurs mois | Endroit aéré et non-humide, température < 15°C |
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