Recettes de Sauces Délicieuses au Saucier Seb

Voici une collection de recettes de sauces simples et savoureuses, idéales pour préparer avec un saucier Seb. Elles accompagneront parfaitement vos viandes, poissons et légumes.

Sauce à l'Échalote

Une sauce classique et parfumée, parfaite pour accompagner les viandes et poissons grillés.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 80 g d'échalotes
• 50 g de beurre
• 2 jaunes d'œuf durs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de persil ciselé
• Sel et poivre au goût

Préparation (23 mn):

1. Éplucher et émincer finement les échalotes.
2. Installer le beurre et ces échalotes dans le saucier, brancher le et mettre position 3.
3. Laisser dorer puis mettre en position 2.
4. Incorporer le jus de citron et les jaunes d'œuf écrasés.
5. Saler, poivrer et ajouter le persil.
6. Servir tiède (si la sauce est trop épaisse à votre goût, on peut ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau).

Accompagnements: viandes, poissons grillés, pieds de porc grillés.

Sauce à l'Estragon

Une sauce aromatique et délicate, idéale pour accompagner les terrines de légumes et viandes grillées.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 20 g de branches d'estragon
• ½ tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de fécule
• 1 cuillère à café de feuilles d'estragon ciselées
• Sel et poivre au goût

Préparation (25 mn):

1. Verser le vin blanc dans le saucier, brancher le en position 3.
2. Laisser chauffer 10 mn.
3. Débrancher le saucier puis ajouter les branches d'estragon, couvrir et laisser infuser 10 mn.
4. Délayer la fécule dans le bouillon de volaille.
5. Retirer l'estragon du saucier, brancher le position 5 puis verser le bouillon et le faire réduire d'un bon tiers.
6. Saler et poivrer puis ramener en position 3.

Accompagnements: terrines de légumes, légumes pochés, viandes grillées.

Sauce au Persil

Une sauce fraîche et savoureuse, parfaite pour accompagner les fruits de mer et poissons pochés.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 80 g de persil
• 1 échalote
• ½ tasse de fumet de poisson
• 1 cuillère à café de fécule
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre au goût

Préparation (30 mn):

1. Laver, équeuter le persil.
2. Éplucher puis hacher l'échalote.
3. Installer les ingrédients ci-dessus dans le saucier, ajouter le fumet de poisson le saucier.
4. Saler, poivrer puis brancher le saucier position 3 pendant 20 mn.
5. Débrancher l'appareil puis mixer cette préparation.
6. Remettre celle-ci dans le saucier, ajouter la crème fraîche bien mélangée à la fécule puis rebrancher le saucier en position 5 et laisser porter à ébullition.
7. Mettre ensuite en position 1 en attendant de servir.

Accompagnements: moules, escargots, poissons pochés.

Sauce Moutarde

Une sauce relevée et crémeuse, idéale pour accompagner les poissons et foies sautés.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de fécule
• Sel et poivre au goût

Préparation (17 mn):

1. Délayer, dans le saucier, la fécule dans l'eau en ajoutant la moutarde, le sel et le poivre puis brancher position 3 pendant 5 mn.
2. Ajouter le beurre ramolli en noix et laisser chauffer encore 10 mn puis mettre en position 1.

Accompagnements: poissons grillés, foie sauté

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 tasses de lait
• 20 g de fécule
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• Sel et poivre au goût

Préparation (25 mn):

1. Délayer, dans le saucier, la fécule dans le lait puis brancher position 5 pendant 18 mn jusqu'à ébullition.
2. Ramener à la position 2, ajouter la crème et la moutarde puis saler et poivrer.
3. Laisser tourner encore 2 mn.

Accompagnements: poissons, maquereaux, sardines.

Sauce au Poivre

Une sauce corsée et parfumée, parfaite pour accompagner les viandes rouges.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 20 graines de poivre concassées
• 15 g de farine
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 carotte
• ½ tasse de bouillon de volaille
• ¼ de tasse de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation (40 mn):

1. Éplucher, émincer finement l'oignon, l'échalote et la carotte.

Note: La suite de la préparation n'est pas fournie, mais vous pouvez adapter une recette classique de sauce au poivre en utilisant le saucier Seb pour faciliter la cuisson et le mélange des ingrédients.

tags: #recettes #de #sauces #saucier #seb

Articles populaires:

• Recette Tiramisu Estivale
• Aumônière de Crêpe au Saumon : Instructions
• Marathon nutritionnel du Tour de France
• Avis et promotions sur l'échine de porc Lidl
• Remplacer le joint de votre cocotte SEB 10 litres