Recette Facile : Vermicelles de Riz au Poulet et Sauce Soja

J’avais promis de publier cette recette sur le blog. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à ceux qui ont dégusté ce plat chez moi. C’est non seulement facile et rapide à faire, mais vous pouvez également adapter la viande hachée en fonction de vos envies (j’ai déjà essayé le porc et le porc-veau aussi). J’ai parfois omis les oeufs et c’était tout aussi bon. Inutile de vous préciser que c’est tout aussi bon le lendemain pour les lunchs à emporter, légèrement réchauffés ou même servis à température ambiante.

Je vous propose un plat d'inspiration asiatique, les vermicelles de riz au poulet et sauce soja. Voici une recette facile qui peut être déclinée à l’infini en remplaçant les vermicelles de riz par n’importe quel féculent (de type boulgour, pâtes, riz, semoule, quinoa) et en remplaçant le brocolis par n’importe quel légume qui peut cuire à l’eau ou au four.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 oeufs
• 125g de vermicelles de riz
• 250g de champignons shiitake émincés en lamelles
• 1 carotte coupée en julienne ou râpée
• 1/2 oignon émincé
• 1 càs. de gingembre râpé
• 1 gousse d’ail émincée
• 300g de haché de poulet (ou autre mélange de viande)
• 1 + 1/2 càs. de sauce soja
• Quelques brins de coriandre hachée
• Deux jeunes oignons émincés
• Oignons frits (facultatif, vendus au rayon asiatique)
• Huile neutre (tournesol, maïs, colza…)

Ingrédients pour le bowl vermicelles de riz & poulet soja (2 personnes) :

• 150 à 200 grammes de blanc de poulet
• 200 grammes de vermicelles de riz
• 1 petit brocolis
• 2 poignées de cacahuètes non grillées
• 2 cuillères à soupe de sésame
• 1 demi jus de citron vert
• Sauce soja salée
• Huile de pépin de raisin

Préparation

Un conseil pour gagner un maximum de temps, préparez et coupez tous les ingrédients à l’avance et disposez-les dans de petits bols.

Étape 1 : Préparation des œufs et des vermicelles de riz

Commencez par fouetter les deux oeufs, faites les cuire en omelette fine dans un grand wok ou une grande sauteuse. Roulez-la sur une planche et quand elle est légèrement refroidie, coupez-la en fines lamelles. Réservez.

Mettez les vermicelles de riz dans un grand saladier (je les casse en deux pour pouvoir les manipuler plus facilement à la fin) et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les « cuire » pendant 5 à 10 minutes (goûtez pour vérifier la cuisson) avant de les rincer sous l’eau froide. Egouttez et ajoutez un petit filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent. Réservez aussi.

Étape 2 : Cuisson des champignons et du poulet

Toujours dans le même grand wok (ou la grande sauteuse) légèrement huilé, faites revenir les champignons émincés. Les shiitakés doivent être bien cuits pour être bien digestes. Réservez sur une assiette.

Ajoutez ensuite le haché dans le wok et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et la carotte. Laissez revenir le tout pendant quelques minutes en mélangeant.

Étape 3 : Assemblage et cuisson finale

Terminez par les vermicelles cuits et la sauce soja puis mélangez le tout. Je vous avoue que ma sauteuse étant trop petite, j’ai dû tout transvaser dans une casserole plus grande pour pouvoir bien mélanger tous les ingrédients.

Étape 4 : Préparation du poulet mariné et du brocoli (pour le bowl)

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux (d’environ 3 cm sur 3 cm) et disposez-les dans un saladier.
2. Dans un bol mélangez le demi jus de citron vert, 6 cuillères à soupe de sauce soja salée et 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin. Versez le mélange sur le poulet, recouvrez et placez la marinade au réfrigérateur pour 30 minutes à 1 heure.
3. Coupez le brocoli en fleurettes et faites cuire dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Réservez. Si vous souhaitez les cuire un peu plus vous pouvez aussi les passer en un second temps au four après les avoir badigeonné d’huile et saupoudré d’épices.
4. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions données sur le sachet (généralement une dizaine de minutes maximum).
5. Préparez la sauce : mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de sésame, quelques cacahuètes concassées.
6. Sortez le poulet du réfrigérateur et faites-le cuire dans une poêle huilée (sans la marinade). En fin de cuisson ajoutez les brocolis. Dans une autre poêle faites frire un œuf.

Étape 5 : Dressage

Servez immédiatement parsemé de coriandre et de jeunes oignons hachés.

Dressage du bowl : déposez au fond d’un bowl/d’une assiette à soupe les vermicelles de riz puis le poulet et le brocolis. Disposez l’œuf au dernier moment au centre du bowl et parsemez le tout de cacahuètes (entières et/ou concassées).

Option : vous pouvez ajoutez de la coriandre hachée pour encore plus de saveurs !

♥ Bon appétit !

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