Recette Facile de Tourte Jambon Fromage

Quand nos filles étaient petites et que nous habitions la région parisienne, elles adoraient ce feuilleté de jambon blanc. Cette recette merveilleuse propose un feuilleté simple : une couche de jambon recouverte de béchamel, saupoudrée de fromage, et on recommence. Après seulement 30 minutes de cuisson, on se régale, on savoure, on se délecte.

Ce feuilleté jambon-fromage est un classique que beaucoup connaissent, et il est possible que ce soit une madeleine de Proust pour certains.

Le principe de cette tourte est très simple, et la garniture peut varier selon le contenu du frigo et la saison.

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de feuilleté jambon-fromage ?

• De la pâte feuilletée du commerce ou maison
• Du jambon cuit
• De la sauce béchamel (améliorée)
• De l’ail
• De la moutarde
• Du pecorino ou du parmesan râpé
• Du Comté râpé

Ingrédients pour la béchamel :

• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre doux
• 1 cuillère à café de noix de muscade

Préparation de la Béchamel

Commencez par réaliser votre sauce béchamel :

1. Dans une première casserole, porter le lait à ébullition, puis retirer du feu.
2. Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée épaisse.
3. Verser progressivement le lait chaud, saler, poivrer en mélangeant afin d’obtenir une sauce béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec une pincée de noix de muscade râpée et l’ail (épluché, dégermé et pressé). Ajoutez ensuite la farine et mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger sans arrêter avec le fouet. Une fois que votre béchamel a pris et qu’elle a épaissi, ajoutez le pecorino ou parmesan râpé, poivrez et mélangez de nouveau. Réservez.

Assemblage et Cuisson de la Tourte

1. Préchauffer votre four à 200°C (Th. 7).
2. Étaler une pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
3. Écraser grossièrement vos pommes de terre à la fourchette.
4. Répartir cette purée de pomme de terre sur la pâte feuilletée (en laissant environ 1 centimètre d’espace sur les bords). Saler, poivrer.
5. Ajouter de la crème fraîche épaisse et l’étaler sur toute la surface de pommes de terre.
6. Disposer ensuite les tranches de jambon. Enfin poser les tranches de fromage à raclette.
7. Badigeonner le pourtour avec de l’eau avant de fermer avec la deuxième pâte feuilletée.
8. Bien souder les bords en appuyant.
9. Prendre un couteau et dessiner un quadrillage sur la pâte.
10. Dorer au jaune d’œuf puis enfourner pour 30 minutes à 200°C (Th. 7). (surveiller la cuisson)
11. Déguster chaud accompagné d’une salade.

Alternative :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, étalez une des pâtes feuilletées.
3. Versez un tiers de la béchamel sur le dessus et étalez sur la surface de la pâte en veillant à laisser un bord vide d’environ 2 centimètres.
4. Déposez 2 tranches de jambon sur la béchamel étalée de manière à bien recouvrir la pâte, toujours en veillant à laisser des bords de 2 centimètres.
5. Versez un autre tiers de la sauce béchamel et étalez.
6. Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée coupée à la dimension du moule.
7. Souder les pâtes entre elles en appuyant légèrement à l’endroit qui a été enduit d’œuf.
8. Couper et retirer le surplus de pâte sur 2 cm environ.
9. Mettre au four préchauffé à 180°C (th. 6) et faire cuire à chaleur tournante pendant 30 minutes.

Conseils de Dégustation

Servir tiède avec de la salade. Accompagnez cette tourte d'une belle salade verte pour un repas équilibré et savoureux !

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

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