Recette Facile de Tartelettes aux Pommes avec Crème Pâtissière

Ces tartelettes aux pommes et crème pâtissière au rhum sont une véritable invitation à la gourmandise. Que vous soyez un amateur de pâtisseries maison ou un chef en herbe, cette recette ravira vos papilles avec sa pâte feuilletée croustillante, sa crème pâtissière onctueuse et ses pommes délicatement caramélisées. Ces tartelettes sont idéales pour un goûter en famille ou un dessert élégant et elles apportent une touche d’élégance et de douceur à votre table.

La richesse des pommes Reinettes et Pink Lady se marie à merveille avec les arômes subtils du rhum dans la crème pâtissière, créant une harmonie de saveurs irrésistible. Et le meilleur dans tout cela ? Cette recette est rapide à préparer, parfaite pour ceux qui recherchent des desserts faits maison sans y passer des heures.

La pâte feuilletée prête à l’emploi facilite la réalisation, tandis que la crème pâtissière maison donne ce petit plus qui fait toute la différence. Le sucre roux saupoudré sur les pommes ajoute une belle caramélisation, et le sucre glace final apporte une touche décorative digne des pâtisseries professionnelles.

Que vous les dégustiez tièdes avec une boule de glace vanille ou froides avec une tasse de thé, ces tartelettes sauront conquérir tous les amateurs de douceurs.

Voici une autre façon de faire une tarte aux pommes... C'est une recette de tarte aux pommes qui change de la classique à la compote. Cette fois, on met de la crème pâtissière. Une tarte aux pommes, quoi de plus classique n'est-ce pas ? Oui mais non. Sur une base de pâte brisée, j'ai posé une crème pâtissière et pas n'importe laquelle puisqu'il s'agit de la crème pâtissière extra de Christophe Felder.

Elle est EXTRA facile à réaliser et elle est EXTRA bonne. Je vous la recommande sincèrement. Je n'aime pas les tartes aux fruits et, tout particulièrement, je déteste la tarte aux fraises. En fait, je n'aime pas les tartes aux fruits mais j'ADORE l'hyper classique tarte aux pommes. Les tartes fines aux pommes, les tartes normandes, les tartes à la compote de pomme, les tartes à la pomme sur un lit de crème pâtissière, la tatin, les chaussons aux pommes... J'en suis fana !

J'ai fait ces petites tartelettes pour utiliser un reste de crème pâtissière que j'avais préparée pour des babas au rhum et quelques langues de chat qu'il me restait de mon gâteau hibou. Je ne voulais pas vraiment les poster mais on s'est tellement régalé avec ma soeur que j'ai voulu me souvenir de cette recette pour la refaire. Avec cette recette je participe au défi "La pomme" "de Recette de".

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieuses tartelettes :

• Pour le fond de tarte :
  • 10 langues de chat
  • 15 gr de beurre
  • 10 gr de poudre d'amandes
• Pour les pommes poêlées :
  • 2 pommes
  • 20 gr de sucre
  • 1 noix de beurre
• Pour la crème caramel :
  • 20 gr de sucre
  • 100 gr de crème liquide chaude
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel
• Pour la crème pâtissière :
  • 4 à 5 cs de crème pâtissière
• Pour une tarte pour 6 personnes :
  • 4 pommes golden (580 g)
  • 1 pâte brisée (que vous pouvez réaliser vous-même mais je n'en ai pas eu le courage)
  • 25 cl de lait entier
  • 1/2 à 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeufs (60 g)
  • 100 + 60 g de sucre en poudre
  • 25 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 25 g + une noix de beurre doux

Préparation

Suivez ces étapes simples pour créer vos tartelettes aux pommes :

1. Préparation des pommes poêlées :

   Épluchez les pommes, coupez-les en dés et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et le sucre. Lorsqu'elles sont tendres et dorées, laissez refroidir et réservez.

2. Préparation de la crème caramel :

   Ne nettoyez pas la poêle, ajoutez-y 20 gr de sucre et laissez-le dorer comme pour un caramel. Déglacez avec la crème chaude en faisant attention aux éclaboussures puis ajoutez le beurre et la pincée de sel. Laissez 1 à 2 minutes, le temps que ça épaississe. Laissez refroidir.

3. Préparation du fond de tarte :

   Mixez les langues de chat assez finement puis mélangez les au beurre et à la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Tassez la pâte dans 2 moules à tartelettes en remontant sur les bords. Placez au frigo.

4. Préparation de la crème pâtissière :

   Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille (si elle n'y est pas déjà) avec votre douille préférée.

5. Montage des tartelettes :

   Quand tout est froid, recouvrez les fonds des tartelettes de crème pâtissière puis recouvrez de pommes poêlées. Versez un peu de crème caramel sur les pommes et décorez d'une rosace de crème pâtissière. Placez au frigo si vous ne les servez pas tout de suite.

Préparation de la tarte aux pommes (méthode alternative)

1. Préchauffez le four à 180°

2. Pelez, enlevez les trognons et détaillez les pommes en rondelles. Déposez-les dans un grand saladier et saupoudrez de 100 g de sucre. Mélangez puis laissez "macérer" à l'air ambiant.

3. Garnissez un moule à tarte de pâte. Enfournez 12 minutes environ, le temps que la pâte soit pré-cuite.

4. Pendant ce temps, faites frémir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Quand le lait bout, retirez du feu. Laissez infuser 10 minutes puis retirez la gousse.

5. Dans un saladier, fouettez vivement jaunes d'oeufs + 60 g de sucre + Maïzena sans faire blanchir.

6. Portez à nouveau le lait vanillé à ébullition. Incorporez 1/3 du lait bouillant au mélange de jaunes d'oeufs. Fouettez. Incorporez le reste de lait vanillé. Fouettez à nouveau.

7. Faites cuire cette future crème sur feu vif sans jamais cesser de fouetter. Quand la crème prend corps, retirez immédiatement du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Fouettez pour incorporer le tout.

8. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant d'en tartiner généreusement le fond de pâte pré-cuit.

9. Dans une grande poele, faite fondre un noix de beurre. Déposez les rondelles égouttées de pommes et laissez compoter 10 minutes à feu vif.

10. Disposez harmonieusement les rondelles égouttées (attention aux doigts, c'est chaud) sur la crème.

11. Enfournez à nouveau 15 minutes. Terminez par un petit passage sous le grill du four.

Un petit dessert vite fait, bien fait, crémeux et fruité, un régal en toute simplicité.

Variantes

• Sans alcool : Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille.

• Fruits : Essayez avec des poires ou des prunes pour varier les saveurs.

• Crème d’amande : Remplacez la crème pâtissière par une crème frangipane pour une version encore plus gourmande.

Conseils

• Pour une pâte encore plus croustillante, placez les moules au congélateur 10 minutes avant la cuisson.

• Utilisez des pommes légèrement acidulées pour un meilleur contraste avec la douceur de la crème pâtissière.

• Les tartelettes se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

FAQs

1. Puis-je utiliser de la pâte feuilletée du commerce ?

   Oui, vous pouvez préparer la pâte feuilletée maison ou utiliser une pâte du commerce pour gagner du temps.

2. Dois-je précuire la pâte ?

   Précuisez légèrement la pâte (5 minutes) avant d’ajouter la garniture.

3. Puis-je congeler les tartelettes ?

   Oui, elles se congèlent très bien.

tags: #recette #tartelette #aux #pommes #avec #creme

Articles populaires:

• Choisir son Barbecue en Pierre
• Destockage alimentaire: Mayenne et environs
• Avantages des distributeurs automatiques de pizzas
• Fiabilité des tests d'intolérance
• Recette authentique de la Pizza Mozzarella Italienne