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Vous avez beaucoup de prunes dans votre jardin et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Pour changer de la confiture et de la compote de prunes, nous vous proposons une savoureuse recette de tarte aux prunes à la crème pâtissière. Facile à réaliser, cette tarte à la fois croustillante et fondante, ravira les papilles de tous les gourmands à l'heure du goûter.
Emprisonnez un peu les fruits colorés et gorgés de soleil le temps d'une tarte... Et ensuite dégustez en fermant les yeux ces fruits sucrés au miel au citron de Menton sur lit de crème pâtissière...
Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse tarte :
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez fabriquer votre pâte brisée maison. Il vous suffit de mélanger :
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez votre moule. Il ne reste plus qu'à la garnir !
Ingrédients alternatifs pour la pâte brisée sucrée :
Pour la pâte brisée sucrée, suivez ces étapes :
Préparez la crème pâtissière. Versez le lait et le sucre vanillé dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et la farine. Versez un peu de lait chaud dessus et reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Lorsque la crème est bien épaisse, retirez la casserole du feu. Versez dans un récipient et laissez refroidir.
Ingrédients alternatifs pour la crème pâtissière :
Dans un mixeur mettez les œufs, le lait, la fécule de maïs et le sucre en poudre. Versez la préparation obtenue dans une casserole avec la gousse de vanille fendue. Quand la crème commence à épaissir, continuer à la mélanger sans cesser de tourner pour qu’elle n’attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dés qu’elle est épaissie, versez-la dans un saladier et couvrez-la au contact avec du film alimentaire. Laissez-la tiédir avant de la réserver au réfrigérateur au moins 2 heures en attendant de remplir les verrines.
On peut la faire la veille et la conserver au frais, elle est tout aussi bonne.
Pour la crème pâtissière : dans une casserole, portez presque à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille, entre-temps, dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet à main, puis ajoutez également l'amidon. Versez dans le mélange de jaunes d'œufs, sucre et amidon le lait (après avoir retiré la gousse de vanille) mélangez, et remettez sur le feu, en continuant à mélanger jusqu'à ce que la crème commence à frémir, à ce point baissez le feu et ajoutez le massepain en petits cubes. Mélangez pour le faire fondre. Versez la crème dans un récipient bas et large, couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit refroidie.
Alternative avec d'autres fruits : Découvrez cette recette de Tarte aux nectarines, prunes, fraises sur crème pâtissière. Pendant ce temps, laver les fruits. Détailler nectarines et prunes en lamelles. Recouvrir le fond de tarte avec la crème pâtissière tiédie. Disposer les lamelles de nectarines et de prunes en formant une rosace. Verser le miel dessus. Avant de servir, décorer avec quelques fraises et des feuilles de verveine citronnelle.
Une fois regonflés, les faire cuire environ 15 min dans l'eau de trempage avec les 30 g de sucre. Compter 2 minutes à ébullition puis mettez les pruneaux. Dès la reprise du frémissement, retirer du feu, couvrir et laisser totalement refroidir.
Il restera beaucoup de pruneaux à déguster ainsi que du vin de cuisson (la moitié d’une bouteille de vin et de pruneaux auraient suffi.
Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et réservez au frais. Lavez les prunes, coupez-les en deux et ôtez leur noyau. Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte et disposez les prunes dessus. Enfournez la tarte pendant 40 min (four préchauffé à 180°C). Lorsque la tarte est bien cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir avant de la déguster.
Reprenez le pâton de pâte sablée, étalez-le à une épaisseur de 3-4 mm sur un plan légèrement fariné. Placez sur une plaque de four, le papier sulfurisé ou un tapis de cuisson, positionnez au-dessus l'anneau la base de pâte sablée. Puis ajoutez aussi le bord de pâte sablée, découpé d'une bande de pâte d'une épaisseur de 2 cm et de 66 cm de longueur. Si vous ne pouvez pas déplacer la bande aisément, vous pouvez en faire 2 de 33 cm (ou même plus courtes) et les rejoindre directement dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette, puis laissez refroidir au frigo 30 minutes, pour mieux maintenir la forme à la cuisson. Ensuite, faites cuire la base dans un four statique préchauffé à 175 °C, pendant environ 25-30 minutes. Une fois que la base est prête et refroidie, vous pouvez la garnir avec la crème pâtissière, elle aussi maintenant froide et mise dans une poche à douille.
Coupez les amandes en 4 parties dans le sens de la longueur, puis préparez la chantilly en montant la crème liquide avec les graines d'une demi-gousse de vanille et le sucre glace. Versez la crème dans une poche à douille avec un embout lisse de 10 mm et décorez la tarte, en créant un motif circulaire des bords vers le centre. Enfin, décorez avec les prunes en tranches, les amandes et quelques feuilles d'origan frais.
La tarte à la crème pâtissière aux amandes, chantilly et prunes se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous ne disposez pas de l'anneau, vous pouvez utiliser un moule rond de la même taille.
Vous pouvez retrouver toutes nos recettes de tartes. On essaye d’être toujours en accord avec les fruits de saison. D’ailleurs, il semble qu’un cerisier et un poirier soient aussi plantés au fond du jardin. J’espère que ces arbres seront pleins de fruits.
Charnue, juteuse et gorgée de soleil, la prune nous ravit les papilles dans cette tarte à l'alsacienne. Dans cette recette, les fruits sont déposés sur une pâte brisée, elle-même recouverte d'un mélange de crème, de sucre et d'œufs, qui leur apporteront onctuosité et gourmandise. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance.
Il suffit de farfouiller dans vos livres de cuisine et de faire une recette en la respectant à la lettre. Il n'y a pas de thème précis, vous faites ce que vous avez envie de faire, le tout est de la publier durant le mois en cours. Il existe de nombreux types de Tarte à la confiture d'abricots, des classiques à la confiture ou à la crème, à la Tarte aux fruits. Avec la tarte avec crème pâtissière aux amandes, chantilly et prunes, nous avons combiné différentes préparations pour un dessert estival surprenant pour les yeux et le palais. Une croûte croustillante de Pâte sablée recueille une délicieuse Crème pâtissière enrichie de massepain. Une douce couverture de Crème Chantilly avec un simple motif décoratif complète le dessert, rendu encore plus frais par la présence des prunes.
Faites tourner avec la feuille jusqu'à ce que le mélange soit sableux, à ce point ajoutez l'œuf et faites tourner lentement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
D'ailleurs, si vous avez des mirabelles, vous pouvez faire une tarte aux mirabelles avec un flan ! C’est un peu en fonction des goûts.
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