Recette Facile de Tarte aux Myrtilles et Crème Pâtissière

Alors que les vacances touchent à leur fin, on vous propose de prolonger les saveurs de l’été à la maison avec la recette de la tarte aux myrtilles, un incontournable de la gastronomie savoyarde. Cette recette allie la douceur des myrtilles à la richesse crémeuse de la crème pâtissière, le tout sur une pâte sablée croustillante. Découvrez comment réaliser cette délicieuse tarte, parfaite pour toutes les occasions.

L'Inspiration Derrière la Recette

« La tarte aux myrtilles, c’est le souvenir des après-midis chez ma grand-mère », confie Sandra, cheffe pâtissière dans un des restaurants des Gets. Comme dit l’expression, « il existe autant de recettes que de cuisiniers ». Cette tarte évoque des souvenirs d'enfance et des moments de partage.

Une tarte aux myrtilles, souvenir d’un chemin inoubliable. C’est fou comme une simple tarte peut parfois évoquer tout un tas de souvenirs. Cette recette de tarte aux myrtilles comme on en trouve à Compostelle, je l’ai écrite en rentrant d’un bout du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Une version inspirée d’un moment suspendu, entre pluie battante, réconfort sucré et accueil chaleureux. Une tarte aux myrtilles un peu magique, comme seuls les chemins initiatiques savent en offrir.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients pour réaliser cette tarte gourmande :

Pour la Pâte

• 250g de farine tamisée
• 1 gros oeuf
• 130 g de beurre pommade
• 50g de sucre
• Une pincée de sel

Pour la Garniture

• 4 jaunes d'oeuf
• 130 g de sucre
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50g de farine
• 500g de myrtilles
• Sucre glace

Préparation Étape par Étape

Voici les étapes détaillées pour préparer votre tarte aux myrtilles et crème pâtissière :

Préparation de la Pâte

Vous pouvez préparer la pâte à la main ou au robot.

• Verser la farine tamisée dans le bol, y faire un puits et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger.
• Ajouter l'oeuf, le sucre et la pincée de sel.
• Mélanger à petite vitesse jusqu'à formation d'une boule de pâte.
• Placer au frais 1h

Préparation de la Crème Pâtissière

• Faire chauffer le lait.
• Battre les 4 jaunes avec le sucre, la farine et la vanille.
• Verser le lait sur cette préparation, mélanger et remettre dans la casserole.
• Laisser épaissir sans cesser de remuer.
• Laisser refroidir.

Montage et Cuisson

Suivez ces étapes pour assembler et cuire votre tarte :

• Etaler la pâte, la disposer dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson.
• Cuire à blanc d'abord 5 minutes à 180, badigeonner le fond de pâte avec du blanc d'oeuf légèrement battu puis remettre au four 15/20 minutes à 150°.
• Laisser refroidir.
• Faire "compoter" les myrtilles quelques minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de sucre.
• Recouvrir le fond de tarte de crème pâtissière, puis de myrtilles.
• Saupoudrer un peu de sucre glace.

Conseils et Astuces

• 💡 Sandra vous donne une astuce pour trier facilement les baies : « Vous disposez les myrtilles sur le haut d’un plateau que vous penchez légèrement. »
• Pensez ensuite à bien laver les myrtilles sauvages.
• Le mieux, c’est encore de les cuire 5 min au four directement sur la tarte.
• Vous pouvez manger les myrtilles jusqu’à 3 jours après la collecte.
• « Si vous ne voulez pas agrémenter votre tarte de crème pâtissière ou de chantilly, vous pouvez étaler un œuf battu sur le fond de tarte avec un pinceau et le flasher pendant 5 min à 180° au four. Ça fera l’effet d’un film protecteur qui assurera à votre tarte de rester bien croquante ».
• C’est un plus de napper vos fruits pour leur donner un aspect brillant et appétissant.

Variations Possibles

Cette recette de tarte peut être facilement adaptée avec d’autres fruits tels que les framboises, les fraises ou même des pêches. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une crème d’amande entre la pâte et la crème pâtissière. Utilisez des myrtilles sauvages pour une saveur plus intense et légèrement acidulée. Pour un contraste de textures, saupoudrez la tarte de crumble avant la cuisson finale.

Conservation

Oui, vous pouvez préparer cette tarte un jour à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et sortez-la environ 30 minutes avant de la servir pour qu’elle soit à température ambiante.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #recette #tarte #myrtille #crème #pâtissière #facile

Articles populaires:

• Cuisine Japonaise : Cube de Porc Teriyaki
• Tarte aux groseilles facile
• Poulet Hoisin facile
• Collaboration diocèse-mosquée Créteil
• Recette de Königsberg