Recette Facile de Tarte aux Figues et Amandes

Le jour où j’ai goûté cette tarte, j’ai eu ce qu’on peut appeler un “coup de foudre culinaire”. Depuis, tous les ans, j’attends impatiemment la saison des figues pour la refaire. Il y a quelque chose de magique avec cette tarte : c'est la crème d’amande ! On étale la crème d’amande sur la pâte à tarte, on dispose les figues par-dessus, on met la tarte au four et là elle gonfle et vient combler tous les vides de la tarte. Je peux rester devant le four pendant toute la cuisson pour observer le phénomène. Pour le reste je ne peux que vous conseiller d’y goûter très vite, en plus la recette ne nécessite pas beaucoup de figues.

Ingrédients

• Pâte feuilletée (du commerce ou faite maison)
• Figues fraîches
• Crème d'amande
• Beurre
• Sucre
• Oeufs
• Farine
• Cassonade
• Poudre d'amandes (ou de noisettes, ou sucre vanillé)

Préparation

Etape 1 : Préparation de la pâte sablée (si faite maison)

Mélangez à la main ou au robot pâtissier la farine et le beurre coupé en cubes. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’eau froide et le sel. Mélangez afin de lier tous les ingrédients. Mais attention, une fois que la pâte se forme, arrêtez de mélanger pour éviter que la pâte soit trop élastique. Sortir la pâte 15mn avant utilisation.

Etape 2 : Préparation de la crème d’amande

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape 3 : Préparation et assemblage

Laver les figues et les ouvrir en 4 en laissant chaque quartier attaché à la figue. Etaler la pâte et la garnir de crème d’amande. Ajouter les figues ouvertes en 4 en les enfonçant légèrement dans la crème. S’il reste un peu de place ajouter de petits quartiers de figues dans les interstices.

Etape 4 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfourner et baisser immédiatement le four à 180°.

Etape 5 : Préparation du crumble (optionnel)

Mettre le beurre, la farine et la cassonade dans le bol d’un robot ou dans un saladier puis travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit sablé.

Etape 6 : Finition et service

Versez la préparation sur la tarte et garnissez de figues coupées. Grâce à l'utilisation de la pâte feuilletée (du commerce ou faite maison), la texture de cette tarte aux figues aux saveurs méridionales est croustillante. Si vous n'avez pas de figues, vous pouvez décider à la dernière minute de les remplacer par des reines claudes. Et si jamais vous n'avez pas de poudre d'amandes dans votre stock de fruits secs, vous pouvez également utiliser de la poudre de noisettes ou un peu de sucre vanillé. Enfin, lors du dressage des assiettes, vous pouvez servir une part de tarte aux figues avec une boule de glace à la vanille.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients Alternatifs

tags: #recette #tarte #figues #amandes #facile

Articles populaires:

• Recette Crème Anglaise
• Tout savoir sur la desserte en inox
• Tout savoir sur l'alimentation du Moineau du Japon
• Mi-cuit chocolat sans beurre : découvrez la recette
• Nagoya Sushi Le Havre