Envie d’une recette simple et pleine de saveurs ? Cette tarte aux courgettes et thon est idéale pour mettre en valeur ce légume d’été. Elle se compose d’une pâte brisée croustillante, garnie de thon et de fines tranches de courgettes, le tout relevé de moutarde qui fait toute la différence.
Une tarte salée savoureuse, parfaite pour un repas léger, une entrée ou un accompagnement. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade aux concombres pleine de fraîcheur ou d’un taboulé maison.
Cette tarte aux courgettes et au thon est une bonne solution pour faire aimer les courgettes aux enfants, même aux plus réticents !
Une recette facile de tarte salée qui peut-être une excellente idée repas, à la fois simple et équilibrée. Elle peut être réalisée avec une pâte brisée maison ou du commerce, voire une pâte feuilletée pour une version plus croustillante. Selon les préférences, on peut y intégrer différents fromages comme de la feta ou la servir accompagnée de burrata, pour une touche plus gourmande.
Une délicieuse tarte courgette thon moutarde, prête à être dégustée.Ingrédients pour une Tarte
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte :
- Pâte brisée : Vous pouvez en utiliser une du commerce
- 200 g de farine
- 100 g de beurre sorti du réfrigérateur 15 min avant de commencer (il doit être assez ferme mais ni trop dur ni mou)
- 20 g de jaune d'oeufs (1 jaune d'oeuf)
- 2 pincées de sel
- 40 ml d'eau froide (plus ou moins selon l'absorption de la farine)
La garniture :
- 3 courgettes moyennes
- 1 boîte de thon en conserve (75 g)
- 40 g de fromage râpé (parmesan, gruyère, édam…)
- 1 oignon
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde (moutarde à l’ancienne ou normale)
- Sel et poivre (selon le goût)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes aromatiques (thym frais facultatif)
L'appareil à quiche :
- 200 ml de crème liquide
- 2 œufs
- Sel, poivre et noix de muscade selon le goût
Recette de la tarte à la courgette
Étapes de Préparation
Préparation de la Pâte Brisée
Vous pouvez utiliser un robot pétrisseur avec la feuille ou un robot mixeur pour la préparer. Voici les étapes détaillées :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Sablez le tout avec le bout de vos doigts pour obtenir une texture sablée comme du couscous.
- Diluez le jaune d'œuf dans l'eau, puis versez ce mélange sur la pâte sablonneuse. Remuez toujours avec les doigts pour rassembler les ingrédients et former une pâte. Évitez de la pétrir pour ne pas activer le gluten. Cela vous donnera une pâte élastique difficile à abaisser et qui retombera lors de la cuisson.
- Versez la pâte sur le plan de travail, puis pratiquez le fraisage (également appelé frasage) en utilisant la paume de votre main contre le plan de travail. Ce geste vise à homogénéiser la pâte et à la lisser sans la rendre élastique.
- Pour ce faire, poussez la pâte devant vous en l'écrasant avec le talon de votre main, ramenez-la en arrière, puis répétez le mouvement en la poussant à nouveau.
- Effectuez cette opération de 2 à 3 fois, puis rassemblez la pâte en une boule. Aplatissez légèrement la boule de pâte. Couvrez dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures avant de l'utiliser.
- À sa sortie du réfrigérateur, la pâte sera assez dure. Faites attention, car la pâte doit être ferme tout en restant malléable, sans devenir cassante à cause du froid. Laissez-la reprendre légèrement la température ambiante avant de la manipuler.
- Filmez une plaque de cuisson de préférence perforée de papier sulfurisé et déposer dessus le cercle à tarte beurré.
- Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fleuré ou entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez-là à 3 mm d’épaisseur. Si la pâte devient collante, réfrigérez là quelques minutes pour la raffermir.
- Foncer le cercle avec cette abaisse et passer le rouleau sur les bords pour retirer le superflu. Bien plaquer la pâte au fond du cercle et sur les bords. Araser la pâte pour un bord bien net.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson. Placez le cercle 30 min au congélateur mais ce n’est pas indispensable.
Préparation de la Garniture
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
- Faites-les revenir 5 min à peu près dans une poêle chauffée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec 2 pincées de sel et de poivre.
- Retirez-les quand elles commencent à devenir légèrement translucides et commencent à dorer. Il ne faut pas qu’elles prennent de la couleur. Retirez-les sur un plat et laissez refroidir.
- Hachez grossièrement l’oignon et faites-le revenir dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Salez et poivrez. Versez dans un bol et laissez refroidir.
- Égouttez le thon en conserve et émiettez-le. Réservez.
- Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème liquide, un peu de sel, poivre et noix de muscade selon le goût. Mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Montage de la Tarte
- Sortez la plaque avec le cercle à tarte du congélateur.
- Nappez tout le fond avec la moutarde et couvrez avec l’oignon.
- Émiettez dessus le thon puis disposez dessus les rondelles de courgettes. Commencez par les bords en faisant chevaucher les rondelles.
- Versez le mélange d'œufs et de crème dessus sans arriver jusqu’au bord pour éviter à la crème de déborder durant la cuisson.
- Saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de thym frais ou d’origan. Vous pouvez utiliser ceux déshydratés.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le dessus soit ferme au toucher (le temps de cuisson dépendra de votre four).
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
- Servez la tarte salée aux courgettes et au thon tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour un repas équilibré.
Présentation de la tarte aux courgettes et thon.Valeurs Nutritionnelles Estimées par Portion
En moyenne, une portion de la recette "Tarte fine courgettes & thon" contient :
| Élément nutritionnel | Valeur |
| Calories | 254 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 2 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Scores
- Nutri-score : B
- Green-score : A
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser et en aliments à limiter.
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
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- Velouté de courgettes
- Brownie au chocolat sans beurre
- Brick à la viande hachée et courgettes
- Recette quiche au thon
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