Recette Facile de Tarte Courgette et Chèvre

Découvrez une recette simple et rapide pour une délicieuse tarte aux courgettes et au chèvre. Cette tarte est idéale pour un repas facile à préparer et plein de saveurs. Ce qui séduit dans cette tarte, hormis qu’elle soit très bonne, c’est sa rapidité d’exécution : inutile de faire dégorger la courgette au sel ou de la poêler, pas besoin non plus de précuire la pâte… Grosso modo on jette tout dans le plat à tarte et bingo !

« Jeter » n’est pas une façon de parler, puisque j’étais en même temps au téléphone avec une copine et que Mini-biscuit m’a interrompue plusieurs fois… Le vraie vie, quoi ! Mais du coup je n’ai pas trop compté, ni rien pesé de ce que j’ai mis dessus.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour préparer cette tarte savoureuse :

1. Préparation de la pâte : Abaisser la pâte sur un cercle de papier cuisson et foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser une pâte brisée prête à l'emploi ou préparer votre propre pâte. C’est l’occasion de poster ma nouvelle recette de pâte à tarte, à base de farine d’épeautre plutôt que de blé (pour le reste, la recette demeure la même : farine, sel, huile d’olive, eau, point).
2. Précuisson de la pâte : Préchauffer le four à 180 °C et enfourner le fond de tarte pendant la phase de préchauffage (5 mn environ). Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
3. Préparation des courgettes : On lave et on essuie les courgettes, pour ma part je les épluche et les épépine. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Vous pouvez vous aider d’une mandoline pour tailler les courgettes. Les courgettes sont précuites et pressées pour éviter qu’elles rendent trop de jus pendant la cuisson. Laver les courgettes, couper en rondelles fines et cuire à l’étouffée pendant une dizaine de minutes. Egoutter soigneusement les courgettes et mélanger à l’appareil.
4. Préparation de l'appareil : Ici, j’ai réalisé un appareil tout simple à base d’oeufs, de crème liquide de soja et de fromage de chèvre. Battre les oeufs avec le fromage, la crème, la menthe émiettée, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin de baies roses. Mélangez la crème avec les œufs, un crottin émietté et la ciboulette coupée finement. Salez, poivrez. J’ai ajouté de la menthe séchée, mais si vous avez de la menthe fraîche c’est encore mieux.
5. Montage de la tarte : On abaisse ou on déroule la pâte brisée dans un moule à tarte. On la pique à la fourchette puis on y tartine la moutarde. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Ajouter juste assez d’eau tiède pour pouvoir former une boule de pâte (le quart d’un petit verre à moutarde environ). Versez le mélange sur la pâte à tarte. Disposez les rondelles de courgettes par dessus. Ajoutez les rondelles de courgettes et versez sur la pâte. Verser sur le fond de tarte, ajouter les noisettes concassées et enfourner pour 30 mn.
6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfourner pour 30 mn. Démouler la tarte à l’aide du papier cuisson et replacer sur la grille du four sans le moule. Poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 mn.

Variantes et Astuces

A vous d’adapter cette recette en remplaçant le chèvre par de la feta, du gruyère râpé ou du tofu aux herbes émietté. Vous pouvez remplacer les courgettes par le légume de votre choix (exemple brocoli blanchi et tomates caramélisées au vinaigre balsamique + ail rosé de Bretagne), de même pour le fromage. Ne pas hésiter à bien faire cuire les courgettes à la poêle pour pas qu'elles ne rendent trop d'eau dans la tarte.

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