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Ah, le barbecue ! Qui pourrait bien résister à l’appel de la grillade parfaitement dorée ? Les viandes, poissons et légumes grillés au barbecue ou à la plancha accompagnent nos repas d'été. Mais, entre nous, si la viande est reine, la marinade, elle, est la véritable magicienne de la fête.
Je vous propose donc aujourd’hui un petit voyage culinaire avec une recette de marinade pour barbecue à la fois facile et rapide, conçue pour épater vos convives sans vous enchaîner des heures en cuisine. Nul besoin de partir à la chasse aux trésors exotiques, tout se trouve probablement déjà dans votre cuisine !
Faire mariner une viande ou un poisson apporte un réel plus à vos cuissons : les chairs sont plus juteuses, plus moelleuses et savoureusement parfumées. Faciles à réaliser, les marinades subliment le goût des viandes. Que ce soit le porc, l'agneau, le boeuf, le veau ou encore le poulet, les viandes supportent bien les marinades.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le jus de citron, et l’ail émincé. Immergez vos pièces de viande ou de poisson dans la marinade, assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de toutes parts. Préchauffez votre barbecue.
Marinade et patience : Plus la viande marine, meilleur sera le résultat.
Peut-être que vous cherchez à innover ? Variété : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices. Par exemple, pourquoi ne pas essayer une marinade asiatique pour votre prochain barbecue ? Ou alors, si vous êtes dans un mood totalement différent, les recettes de Cyril Lignac pourraient bien vous inspirer.
Embarquez vos papilles dans un voyage avec ces variantes et découvrez la magie des marinades. Laissez votre créativité s’exprimer et partagez vos réussites culinaires. Que ce soit à Bordeaux ou ailleurs, chaque barbecue est une occasion de célébrer les saveurs et les rencontres.
Si vous souhaitez préparer vous même votre sauce Barbecue, je vous propose cette excellente recette américaine. Je ne prétends pas détenir LA vérité, il en existe de nombreuses variantes. Vous pouvez par exemple utiliser de la sauce Worcestershire à la place de la sauce soja, utiliser du miel ou de la mélasse à la place du sucre brun, employer du Pimenton de la Vera à la place du paprika, de l’oignon frais à la place de l’oignon semoule, ou encore, ma petite touche personnelle ajouter 1 cuillère à soupe de whisky tourbé pour renforcer le côté fumé. Je ne suis pas fan des fumées liquides mais je sais que certains en utilisent. En tout cas cette sauce est facile à préparer, rapidement réaliser et elle nous a régalés.
Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir une petite dizaine de minutes, le temps que la sauce devienne brillante et épaississe. Voilà une sauce barbecue parfaite pour relever le goût des grillades ! Utilisez-là pour badigeonner les travers et côtes de porc ou le poulet avant macération et durant la cuisson.
Lors de votre prochain barbecue, vous allez envie d'épater vos amis avec une marinade pour viande faite maison ? Cette recette de marinade est délicieuse et tellement facile à faire. En termes d'ingrédients, vous avez besoin d'huile d'olive, de moutarde ainsi que d'un bouillon cube de poule. Pour donner encore plus de goût à votre marinade maison pour viande, vous allez rajouter un peu d'ail, de thym, de basilic, une pincée de sel et de poivre. Après avoir tout mélangé, c'est le moment de repartir cette marinade sur votre morceau de viande. A l'aide d'un pinceau, vous allez badigeonner votre morceau de viande rouge ou blanche avec cette succulente marinade. Enfin, faites reposer quelques heures au frigidaire avant de procéder à la cuisson au barbecue.
Voici ma meilleure recette de marinade pour boeuf au barbecue. C’est vraiment notre marinade préférée à la maison, elle s’accorde si bien avec tous les morceaux de bœuf. Avec l’été, les repas à l’extérieur se font nombreux ! On a envie de profiter du soleil, des températures agréables avec nos amis ou notre famille. La cuisine au barbecue ou à la plancha devient donc un incontournable ! La viande boeuf au barbecue est une de nos préférées. Il y a tellement de possibilités ! Que ce soit une belle côte de boeuf grillée, des brochettes de boeuf ou tout simplement un steak bien grillé… Et quand il s’agit de faire mariner la viande, il y a tellement de possibilités !
J’ai une recette de marinade facile et hyper efficace, qui marche à tous les coups ! Elle sublime la viande de boeuf à la perfection ! Pour faire mariner ma viande, j’ai utilisé ma boite foodsaver, qui permet de mettre sous vide. Le boeuf était très bon, fondant à souhait, bien parfumé par la marinade.
Dans un récipient hermétique, idéalement un shaker, verser tous les ingredients.
Voici quelques autres idées de marinades pour varier les plaisirs :
Et si vous pimpiez vos côtes de porc ou échine de porc avec une recette de marinade asiatique ? Pour cela il faudra, 3 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères de moutarde, 6 cuillères de sauce soja et 1 petit morceau de gingembre. Mélangez tous les ingrédients de la marinade en rappant le gingembre. Versez la marinade sur les côtes ou échines de porc.
Voici d'autres propositions de marinades :
Préparez votre marinade en mélangeant ces ingrédients, sauf les graines de sésame. Badigeonnez vos côtelettes d’agneau avec cette marinade. Placez-les dans un sachet congélation. Fermer le sac. Placer au frais au moins 1/2 journée.
Mixez ces ingrédients au blender. Avec cette marinade, retrouvez les saveurs extraordinaires du paprika fumé, rappelant le chorizo !
Dans un récipient, mélangez toutes les épices (sauf les graines de cumin et le clou de girofle). Ajouter la sauce soja, le vinaigre, puis l’huile. Bien mélanger, ajouter éventuellement un peu d’eau si la préparation est trop “collante”. Badigeonnez vos travers de porc avec cette marinade, les placer dans un sachet congélation avec le reste de marinade + le cumin + le clou de girofle. Fermer le sac.
Dans un récipient, mélangez les ingrédients. Laisser infuser les copeaux de citronnelle 1/2 journée. Trempez vos crevettes crues décortiquées dans cette marinade. Mettre le tout dans un sachet congélation avec le reste de marinade.
La marinade cajun révèle des arômes chauds, très parfumés et généreux. Placer le tout (sauf la branche de thym) dans un blender et mixer l’ensemble. Badigeonnez vos pièces à mariner avec cette préparation, placer le tout dans un sachet congélation avec le reste de marinade cajun et la branche de thym.
Préparer la marinade mexicaine en mélangeant tous les ingrédients. Mettre vos pièces à mariner dans un sachet congélation avec la marinade. Placer au réfrigérateur.
Voici une recette de marinade à l'orange et aux épices :
Dans un bol, mélangez la moutarde, le paprika fumé et le miel. Ajoutez ensuite le jus d'orange, la purée de tomate, l'ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez la marinade sur la viande ou le poisson de votre choix. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (vous pouvez laisser mariner plus longtemps pour plus de saveur).
Réutilisation de la marinade en sauce : Après avoir mariné votre viande ou poisson, ne jetez pas la marinade.
Si vous ne souhaitez pas préparer vous même votre marinade, découvrez les grillades marinées de Socopa.
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