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Découvrez ma recette des sushis pour réaliser des makis, aussi bons qu'au restaurant japonais ! Suivez attentivement les étapes et mes conseils afin de réussir vos sushis gastronomiques comme un chef ! Rassurez-vous, réaliser des makis est très facile et très ludique à la fois !
Pour cette recette de Makis saumon et avocat, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Quel plaisir de faire ses propres makis ! Le classique maki saumon est un de mes préférés.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser vos makis au saumon :
Il est essentiel d'utiliser du riz à sushi, qui est un riz à grains courts et collants. Ce type de riz est idéal, car il a une teneur en amidon plus élevée que les riz à grains longs, ce qui lui permet de se lier facilement et de garder sa forme une fois cuit.
Privilégiez un saumon de qualité sushi, souvent désigné comme "sashimi-grade", qui est frais et a été correctement congelé pour éliminer les parasites. Les feuilles de nori s’achètent dans les boutiques asiatiques.
Le saumon fumé présente l’avantage d’être accessible facilement. Ce qui n’est pas le cas du saumon très frais quand on est loin de la mer.
La feuille d’algue nori a plusieurs noms : algue comestible pour sushis, algue grillée pour sushis, yaki sushi nori, sushi nori par exemple !
Un assortiment de sushis maki, incluant des makis au saumon.
Pour que le riz à sushi soit bien collant, rincez-le plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire avant de le cuire.
Cuisson du riz à sushi:
Préparation de l'assaisonnement :
Dans une casserole, faite chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laissez cuire jusqu'à dissolution du sucre et retirez du feu.
Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz (2 cuillères à soupe), le sel (1 cuillère à café rase bien pleine) et le sucre (2 cuillères à café rases)
Après 15 minutes, verser le riz dans un saladier. Verser dessus le mélange vinaigré.
Remuer délicatement et aérer le riz avec une spatule à riz ou une spatule en bois. Eventer le riz pour le refroidir.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez vos ingrédients en fines lanières régulières.
Préparation des ingrédients : saumon et avocat coupés en fines lanières.
Voici les étapes pour assembler vos makis :
Prêt ! 1,2,3…Dégustez……le maki saumon fumé en le trempant dans la sauce soja, en ajoutant une pointe de wasabi et buvez avec le maki, un bon thé au jasmin ou un thé matcha japonais.
Servez les makis tranchés en morceaux avec un accompagnement de sauce soja et un peu de wasabi. Servez frais avec un peu de sauce soja dans des récipients à sauce.
Des makis au saumon, coupés et prêts à être servis.
Les combinaisons créatives se multiplient dans la cuisine des makis modernes. Du thon rouge aux crevettes cuites, en passant par le surimi ou le crabe, les fruits de mer apportent leur fraîcheur marine. Pour une touche originale, ajoutez du fromage frais type Philadelphia, des graines de sésame grillées ou des lamelles de mangue.
Ce maki est un peu plus technique que le maki aux oeufs de saumon ci-dessous ( la rolls des makis avec des œufs de poissons, et un des plus faciles à réaliser). Ces 2 sortes de makis se complètent à merveilles.
Le maki saumon fumé complète très bien le gunkan maki aux œufs de truite. Ne comportant pas de poisson cru, ils seront appréciés de tous. Servez-les lors d’un buffet ou un apéritif dinatoire et vous ferez des heureux !
Deux avantages au saumon fumé par rapport au saumon frais pour les makis : pas de soucis de fraicheur du poisson et conservation plus longue du maki saumon.
Si vous utilisez du saumon frais, placez-le au moins une heure au congélateur à -30° pour tuer les éventuels vers.
La principale distinction réside dans la technique d’assemblage. Le maki traditionnel présente sa feuille d’algue nori à l’extérieur, enveloppant directement le riz et la garniture. Le california roll, né dans les années 1970 à Los Angeles, révolutionne cette structure classique. Sa particularité ? Le riz se place à l’extérieur tandis que l’algue nori se cache à l’intérieur, créant une expérience gustative totalement différente. Un saupoudrage de graines de sésame vient souvent parfaire l’enrobage du california, lui conférant sa signature visuelle caractéristique.
Les makis au saumon constituent une option nutritive équilibrée. Un plateau de 6 makis représente environ 250 calories, ce qui en fait une option raisonnable pour un repas léger. La valeur calorique d’un maki varie considérablement selon sa composition. Les garnitures comme l’avocat ou le fromage frais augmentent naturellement l’apport énergétique.
Attention aux accompagnements qui peuvent faire grimper le compteur : la sauce soja sucrée ajoute 15 calories par cuillère à café. Les algues nori qui enveloppent les makis regorgent de minéraux comme le calcium, le fer et l’iode, participant activement à la bonne santé osseuse.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 250 kcal |
| Protéines | 10g |
| Glucides | 35g |
| Lipides | 8g |
tags: #recette #sushi #maki #saumon #facile
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