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Ce bol de spaghetti est un plat favori, parfait pour une cuisine rapide et savoureuse. Il existe de nombreuses façons de les accommoder, et surtout, elles sont rapides à préparer ! Voici une recette simple et délicieuse pour savourer des spaghetti au tofu.
Voici les étapes pour préparer ce délicieux plat :
Couper le tofu en cubes. Pour ceux qui aiment particulièrement le goût, laissez vous tenter par le tamari, la version corsée et qui ne contient pas de gluten.
Chauffer une casserole d'eau. Quand l’eau bout, verser les pâtes et suivre le temps de cuisson indiqué. Égoutter les spaghetti et, sans les rincer, (on ne rince jamais les pâtes!!), les mélanger au tofu.
Commencez par faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez-y les tomates, l'ail semoule et laissez revenir 3 minutes avant d'ajouter votre chou émincé finement.
J’achète la plupart de mes céréales et donc les pâtes en version semi-complète. L’index glycémique des aliments semi-complets est plus bas que leur version blanche mais on reste dans des durées de cuisson similaires, contrairement aux versions complètes. De plus, ces dernières ne sont pas toujours bien tolérées des intestins fragiles.
Chauffer à feu doux l’huile d’olive et ajouter l’oignon finement émincé. Le faire dorer et ajouter le tofu. Laisser cuire en mélangeant 3/4 minutes jusqu’à ce que le tofu soit également doré. Ajouter la sauce soja, laisser cuire encore une minute et saupoudrer de graines de sésame.
La gourmandise d’un plat ne se défini pas d’après moi à la quantité d’un ingrédient sucré, ou d’un ingrédient gras, salé, ou que sais-je encore. La gourmandise chez moi, c’est avant tout le goût, l’explosion de saveurs et l’équilibre à la dégustation. Oui, je peux trouver le brocoli gourmand.
Les spaghetti bolognaise sont, comme les lasagnes, un plat très facile à rendre végane. C’est un plat qui permet de retrouver nos souvenirs de cuisine d’avant, et qui ravira les omnis. Il est possible de varier le « remplacement » de la viande selon ce que vous avez dans vos placards : tofu, protéines de soja texturées, haché végétal, seitan. Tout ceci se prête parfaitement à venir agrémenter votre sauce!
Si vous utilisez des PST (protéines de soja texturées), il vous faudra d’abord les réhydrater dans un grand bol d’eau bouillante additionné de bouillon, avant de les égoutter, et de les faire revenir comme vous le feriez avec le tofu. Les PST se trouvent maintenant dans les supermarchés, mais bien sur en magasin bio, et même au rayon vrac.
Comme très souvent, ma recette n’est qu’une base, n’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts, ce que vous avez dans votre placard/frigo. Hachez l’oignon et les gousses d’ail, faites les blondir dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez le tofu émietté, les champignons, mélangez et laissez colorer quelques minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate, le thym et le laurier (gardez le basilic pour le service, il n’aime pas la cuisson).
Pendant ce temps, cuisez les spaghetti comme indiqué sur le paquet.
J’ai longtemps été réfractaire au tofu, bloc blanc insipide et fadasse. Et puis à force de persister, de le mariner, de changer de fabriquant, de surfer sur des blogs, j’ai appris à le cuisiner. Lors de mes expérimentations, je suis tombée sur le tofu lactofermenté au tamari. Un très bon goût de soja fermenté, une présentation facile à accommoder en tarte, émiettée dans une salade et texture, pour certains parfums, qui se tient pourtant suffisamment bien pour être sautée à la poêle. En plus, toute la famille adore.
La sauce soja relève n’importe quel plat, sauce ou marinade.
Voici quelques marques et produits que j’ai testé et que je conseille :
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