Recette Authentique des Spaghettis Sénégalais

Que connaît-on du Sénégal à part le superbe lac Retba ? Saviez-vous que ce pays d’Afrique de l’ouest est à l’origine de nombreux mets que nous mangeons sans avoir d’où ils viennent ? Si vous avez déjà mis les pieds au Sénégal, vous savez à quel point la street food y est vibrante et réconfortante. Ce qui m’a toujours amusé, c’est que là-bas, le terme macaroni englobe presque toutes les pâtes, sauf les spaghettis ! Pour la petite anecdote (et j’en ri toujours), au Sénégal j’ai toujours entendu appelées « macaroni » toutes les sortes de pâtes (hormis les spaghettis).

Aujourd'hui, découvrez comment préparer un plat de spaghetti viande à la sénégalaise, inspiré des saveurs de la street food locale. Cette recette, simple et rapide à réaliser, vous transportera directement au cœur du Sénégal.

Ingrédients pour environ 6 personnes :

• Des spaghettis
• De la viande hachée (environ 300 grammes, selon votre choix)
• Un peu de pain dur
• Un peu de lait
• Basilic frais
• 1 oignon ciselé finement
• Épices pour la préparation de la viande et idem pour la sauce :
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Sel
  • Ail concassé
• Huile d'olive
• Une tomate pelée et coupée en petits morceaux
• Du concentré de tomates (environ 2 cuillères à soupe)
• Un peu de sucre (pour retirer l'acidité des tomates)
• Eau
• Une noisette de beurre

Préparation :

1. Préparation des boulettes de viande : Dans un bol, mettre le lait et couper le pain en morceaux. Le tremper dans le lait, laissez infuser quelques minutes. Puis égoutter le pain, émietter les morceaux de pain. Dans un saladier, mettre les épices, un peu de basilic, un peu d'ail et un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de pain, remuer le tout, ajouter la viande et mélanger. Puis prendre un peu de kefta dans votre main la valeur d'une petite noix et la rouler entre vos mains. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la préparation. Avec le pain le goût des petites boulettes de kefta sera différent. Plus doux et onctueux.
2. Cuisson des spaghettis : Mettre à chauffer de l'eau avec un peu de sel, après ébullition ajouter les spaghettis. Laissez cuire 12 à 15 minutes environ, puis les égoutter dans une passoire. Incorporer une noisette de beurre et mélanger.
3. Préparation de la sauce : Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et l'oignon émincé. Laissez cuire à feu doux l'oignon va colorer. Incorporer les petites boulettes de kefta et laissez cuire à feu doux, elles vont colorer. Puis ajouter la tomate coupée en petits morceaux, laissez cuire à feu doux. Retirer la viande et la disposer dans une assiette et recouvrir. Après ajouter le concentré de tomates, le sucre, mélanger le tout et ajouter l'eau environ deux grands verres d'eau froide. Assaisonner de nouveau avec les épices, le basilic émincé, l'ail coupé en petits morceaux. Laissez cuire à feu doux, la sauce va diminuer de moitié et épaissir. A ce moment précis, ajouter les boulettes de viande hachée et laissez infuser deux à trois minutes sur la plaque.
4. Dressage : Et puis dresser les assiettes ou un plat.

Et c'est prêt ! Bonne dégustation !

Voici une autre variante de la recette des spaghettis sénégalais, inspirée des saveurs locales :

Ingrédients :

• Spaghettis
• Viande (coupée en petits morceaux)
• Huile
• Oignons
• Nokoss (mélange d'épices sénégalais)
• Moutarde
• Piment ou paprika
• Sel
• Poivre
• Eau
• Vinaigre
• Feuilles de laurier

Préparation :

1. Commencez par laver et découper la viande en petits morceaux.
2. Chauffez l’huile dans une marmite à feu moyen. Incorporez les oignons, le nokoss, la moutarde, le piment ou le paprika. Salez, poivrez et mélangez bien.
3. Versez l’eau, le vinaigre et les feuilles de laurier dans la marmite, mélangez, puis réduisez le feu.
4. Pendant que la viande mijote, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Assurez-vous de ne pas trop les cuire : elles doivent rester légèrement fermes.
5. Une fois la viande cuite, ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
6. Servez bien chaud, accompagné de piment pour les amateurs de sensations fortes. Ce plat se marie aussi très bien avec une simple baguette, comme au Sénégal.

Ces spaghettis sénégalais sont un délice visuel et gustatif, un plat convivial qui plait beaucoup aux enfants et aux grands. N'hésitez pas à adapter les quantités d'épices selon votre goût pour un voyage culinaire personnalisé au cœur de l'Afrique de l'Ouest.

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