Recette Facile de Spaghetti à l'Italienne au Poulet

Les pâtes sont souvent l'ingrédient ultime des repas réconfortants. Quand on a un coup de mou et surtout la flemme de passer des heures en cuisine, on fait toujours des pâtes. Mais à force de faire les classiques lasagnes, pâtes à la bolognaise ou carbonara, on finit un peu par s'ennuyer.

C'est là que nous vous proposons une recette de spaghetti au poulet et aux tomates séchées. C’est facile et accessible : il suffit d’avoir chez soi un petit bocal de tomates séchées confites dans l’huile d’olive, et un ou deux bons blancs de poulet de votre boucher.

Comme d’habitude dans une recette de pâtes, ce qui fait toute la différence c’est la sauce bien sûr. Il faut une sauce tomate bien mijotée, légèrement confite, comme dans le poulet à l’italienne. Et dans cette sauce tomate on va rajouter des petites tomates confites et du poulet légèrement grillé.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette, le plus important c’est le choix des ingrédients. Par exemple, je déconseille fortement d’acheter un vieux coulis de tomate de sous-marque à 50 centimes qu’on trouve en grande surface. Il existe des marques de pulpe de tomate en conserve super bonnes, italiennes, pas trop acides, bien goûteuses. Idem pour le poulet : évitez les blancs de poulet sans saveur en barquette et allez chez votre boucher. Ça fera la différence. Et pour les tomates séchées, c’est pareil.

Liste des Ingrédients

• Pâtes de votre choix (les linguine ou spaghetti sont idéales)
• Blancs de poulet
• Tomates séchées confites dans l’huile d’olive
• Pulpe de tomate
• Concentré de tomates
• Oignon
• Ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Parmesan râpé (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparation de la sauce : Ajoutez l’oignon, l’ail, la pulpe de tomate ainsi que les tomates séchées.
2. Cuisson du poulet : Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Faites revenir votre poulet pour qu’il soit bien doré.
3. Mélange des ingrédients : Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez dorer à feu moyen 2 minutes avant d’ajouter la pulpe de tomates et le concentré de tomates.
4. Cuisson des pâtes : Faites cuire vos spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée, selon la durée indiquée sur le paquet. Pour éviter que les spaghetti ne collent, assurez-vous d'utiliser une grande quantité d'eau bouillante salée.
5. Finalisation : Quand la sauce commence à bien confire et à épaissir, ajoutez les pâtes et laissez dans la poêle chaude 2 minutes avant de servir en remuant légèrement.
6. Service : Assaisonnez (sel, poivre, un filet d’huile d’olive) et servir en formant un nid dans les assiettes. Saupoudrez de parmesan râpé.

Autre petite astuce, laissez bien vos pâtes finir de cuire 1 ou 2 minutes dans la poêle avec la sauce en arrosant d’un filet d’huile d’olive. Mélangez bien pour que la sauce enrobe bien les pâtes : c’est ce qu’on appelle la mantecatura. Ça permet de bien lier la sauce et de bien donner le goût aux pasta.

Variantes et Astuces

Et si vous apportiez votre propre touche à ce plat déjà irrésistible ? Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le poulet par des dés de saumon ou des crevettes pour une version maritime tout aussi onctueuse. Vous êtes végétarien ? Optez pour des champignons sautés ou des morceaux de tofu fumé marinés dans les mêmes épices. Mais la petite astuce qui fera toute la différence à ce plat, c’est pour éviter que le poulet ne soit sec. Pour cela, veillez à le cuire à feu moyen, en l’arrosant régulièrement avec un peu de jus de cuisson ou de bouillon. Vous souhaitez encore plus de saveurs ? Ajoutez une pointe de pesto rouge ou de basilic frais à votre sauce pour une explosion de goût. Enfin, pour un gratin encore plus croustillant, mélangez un peu de chapelure avec votre fromage râpé avant le passage au four.

Pour conserver les spaghetti restants, laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Recette Alternative: Spaghetti au poulet et légumes poêlés avec une sauce au beurre citronnée

Voici une autre façon de préparer des spaghetti au poulet, avec des légumes poêlés et une sauce au beurre citronnée. Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent une option plus légère et pleine de saveurs.

Ingrédients:

• 125 g de tomates cerises rouges
• 90 g de spaghetti (Contient: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
• 20 g de fromage râpé à l'italienne (Contient: Lait (contient du lactose))
• Poivre et sel selon le goût
• Courgette
• Ail
• Citron
• Beurre

Valeurs nutritionnelles:

Instructions:

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
2. Coupez la courgette en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez les tomates cerises en deux. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
3. Recoupez le poulet en plus petits dés.
4. Faites cuire les spaghetti 10-12 min dans la casserole. Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
5. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet, la courgette et l'ail 2 min. Salez et poivrez.
6. Versez ensuite les tomates cerises et faites revenir le tout 6-8 min ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
7. Ajoutez le beurre ainsi que ½ cc de zestes et ½ cc de jus de citron par personne et prolongez la cuisson de 1 min.
8. Versez enfin les spaghetti, l'eau de cuisson réservée et la moitié du fromage râpé dans la sauteuse. Remuez 1-2 min.
9. Servez les pâtes au poulet dans les assiettes. Déchirez les feuilles de basilic avec les mains.

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