Recette Facile de Spaghetti Bolognaise Végétarienne

Découvrez une alternative délicieuse et saine à la bolognaise traditionnelle avec cette recette de spaghetti bolognaise végétarienne. Que vous soyez végétarien convaincu ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette est faite pour vous. Facile à réaliser, elle vous permettra de savourer un plat réconfortant et plein de goût.

Les Ingrédients Clés et Leurs Alternatives

Pour réaliser une bolognaise végétarienne savoureuse, plusieurs options s'offrent à vous pour remplacer la viande hachée. Voici quelques alternatives populaires :

• Lentilles : Elles apportent une texture similaire à la viande hachée et sont riches en protéines et en fibres.
• Tofu Fumé : Haché et cuit, il offre une saveur fumée rappelant le lard.
• Protéines de Soja Texturées (PST) : Elles se réhydratent facilement et absorbent les saveurs de la sauce.
• Champignons : Coupés en petits morceaux, ils ajoutent de la profondeur et de l'umami à la sauce.

Chaque ingrédient apporte une texture et un goût unique, vous permettant de personnaliser votre recette selon vos préférences.

Recette de Spaghetti Bolognaise Végétarienne aux Lentilles

Pour changer, je vous propose cette recette de sauce bolognaise végétarienne, une sauce riche en légumes, et où les lentilles remplacent la viande. Je ne suis pas tombée sur la tête, j’ai repris les mêmes procédés que pour la bolognaise traditionnelle, mais j’ai décidé de remplacer la viande par des lentilles. J’avais déjà un peu “revisiter” la sauce bolognaise avec ce ragù à la joue de boeuf, mais je n’avais jamais passé le pas de la végétalisation de cette sauce.

Ingrédients :

• 225 g de lentilles vertes du Puy
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 carotte
• 0,5 branche de céleri
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc sec ou vin rouge
• 1 boite de tomates pelées
• 1 boite de légumes cuisinés style Courgettes à la tomate
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 3 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 1 c. à café de paprika (facultatif)

Préparation :

1. Faire cuire les lentilles : Rincer les lentilles dans une passoire. Faire chauffer une casserole d'eau SANS SEL. Lorsque vous voyez les premiers bouillons, ajouter les lentilles avec 1 feuille de laurier. Faire cuire les lentilles pendant 20 minutes puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
2. Préparer la sauce : Peler l'oignon et la carotte. Rincer la branche de céleri. Couper tout cela en petits cubes. Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons, carotte et céleri. Faire sauter l'ensemble jusqu'à ce que l'oignon colore très légèrement et soit bien translucide. Déglacer avec le vin. Ajouter les gousses d'ail épluchées, coupées en deux et dont le germe a été enlevé. Bien mélanger.
3. Ajouter ensuite les tomates pelées, la boite de légumes, le concentré de tomate, le paprika fumé. Mélanger. Saler et poivrer puis mélanger à nouveau. Ajouter le laurier et le thym, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à petits bouillons. Remuer régulièrement pour vérifier que la sauce n'accroche pas.
4. Lorsque la sauce a commencé à réduire, ajouter les lentilles, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes. Pendant ce temps là, faire cuire vos pâtes.
5. Ôter la feuille de laurier et les branches de thym. Dresser les pâtes dans les assiettes et ajouter la sauce bolognaise végétarienne par dessus.

Recette de Spaghetti Bolognaise Végétarienne au Tofu Fumé

Cette recette utilise du tofu fumé pour imiter le goût et la texture de la viande hachée. Le résultat est bluffant !

Ingrédients :

• Un gros oignon émincé finement
• 2 ou 3 gousses d’ail émincées finement
• Quelques brins de romarin hachés
• 200g de tofu fumé
• 1 petit verre de vin rouge (facultatif)
• 1 grosse càs de concentré de tomates
• 400g de tomates pelées ou concassées
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Commencez par hacher le tofu fumé. Je le coupe en gros cubes et le hache à l’aide d’un blender. Vous pouvez également utiliser un petit hachoir ou encore le faire au couteau mais alors essayez de le hacher sans faire des cubes. L’idée est d’obtenir une texture comme celle de la viande hachée.
2. Préchauffez votre four à 150°C.
3. Dans une cocotte en fonte (avec couvercle et que l’on peut mettre au four), faites chauffer un bon filet d’huile d’olive. Faites-y revenir à feu moyen l’oignon émincé avec le romarin haché et une pincée de sel. Remuez régulièrement pendant 5 à 8mn. L’oignon doit devenir tendre et translucide mais ne pas colorer. Ajoutez alors l’ail émincé et le tofu haché puis laissez cuire une minute de plus, avant d’ajouter le concentré de tomate puis le vin rouge (si vous l’utilisez).
4. Laissez mijoter 2 à 3 minutes puis versez les tomates pelées. Remplissez d’eau, la moitié de la boîte de conserve vide, que vous verserez également dans la cocotte. Salez et poivrez.
5. Portez à ébullition puis enfournez avec le couvercle pendant 30 à 45mn. La sauce doit avoir séché et bien épaissi. Les arômes seront alors bien concentrés. N’hésitez pas à laisser cuire 15mn de plus si la sauce est trop liquide. Ajoutez un filet d’huile d’olive en fin de cuisson puis servez avec des pâtes cuites al dente, le tout parsemé de parmesan râpé.

Recette de Spaghetti Bolognaise Vegan aux Protéines de Soja Texturées

Cette recette utilise des protéines de soja texturées (PST), une alternative riche en protéines et facile à préparer.

Ingrédients :

• 250 g de spaghetti de blé
• 200 g de protéines de soja texturées
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 400 g de pulpes de tomates en conserve
• 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

1. Réhydrater les protéines de soja texturées : les placer dans un bol et les recouvrir d’eau chaude. Les laisser reposer pendant environ 10 minutes, puis les égoutter et les presser doucement pour enlever l’excès d’eau.
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter ensuite l’ail, la carotte et le céleri, et faire cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter les protéines de soja réhydratées dans la poêle avec les légumes, et les faire sauter pendant environ 5 minutes pour les dorer légèrement.
4. Ajouter la pulpe de tomates en conserve et les ajouter dans la poêle avec les protéines de soja et les légumes. Ajouter également le double concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Bien remuer pour mélanger tous les ingrédients.
5. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce bolognaise vegan pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer, en remuant de temps en temps.
6. Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Les égoutter.
7. Server les spaghetti chauds avec la sauce bolognaise vegan par-dessus. Vous pouvez saupoudrer de levure nutritionnelle ou de fromage végétalien râpé, si vous le souhaitez, pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Tableau Comparatif des Ingrédients de Substitution

Ce tableau vous aidera à choisir l'ingrédient qui convient le mieux à vos goûts et à vos besoins nutritionnels.

tags: #recette #spaghetti #bolognaise #vegetarienne #facile

Articles populaires:

• Chef de rayon alimentaire : rôle et responsabilités
• Plongez dans la tradition des desserts du Sud français
• Avantages Crème Dessert
• Tout savoir sur les Bols en Plastique Alimentaire
• Découvrir Domino's Pizza La Roche-sur-Yon