Recette Facile de Spaghetti aux Sardines

Découvrez notre recette de pâtes aux sardines idéale pour toute la famille et adaptée aux bébés dès 1 an. Ces pâtes aux sardines à la sicilienne (pasta con le sarde) sont une merveille, une alchimie de saveurs, de parfums et d’influences qui vont vous séduire même si vous n’êtes pas les plus grands fans de poisson. Un plat très simple mais avec des ingrédients qui se marient entre eux, étonnants aussi, très italiens, très méditerranéens.

Pas de temps pour cuisiner ? Je partage avec vous aujourd’hui une recette de famille: des spaghettis pimentés aux sardines. Pour ceux qui aiment les sardines, je vous conseille vivement d’essayer cette recette.

Laissez-vous séduire par les Spaghetti con le sarde, un classique sicilien qui combine la fraîcheur de la mer avec les sardines et la chaleur du soleil avec des raisins secs et des pignons de pin. Ce plat de pâtes est l'incarnation du contraste des saveurs et des textures, parfait pour ceux qui cherchent à se réconforter avec une touche d'originalité.

Ingrédients

• 3 boîtes de sardines à l’huile d’olive (90 g égouttées chacune)
• 360 g de spaghetti ou pâtes de votre choix (varier avec des pâtes semi-complètes ou complètes)
• 1 filet d'huile d'olive
• 30 tomates cerises (ou 500g de tomates)
• 3 gousses d'ail
• Raisins secs
• Safran
• Pignons
• Fenouil sauvage

Bon d’accord, mais à part les pâtes et les sardines qu’y a-t-il ? Des raisins secs, du safran (mettez-le, il reste très délicat mais sans ce n’est pas pareil), des pignons et… du fenouil sauvage !

Il y a l’influence arabe, espagnole et des éléments profondément locaux et italiens dans ce plat.

Le secret pour avoir un plat parfumé et finalement léger (après comme toujours il y a des petites variations familiales) est de se procurer de bonnes sardines, ne pas les faire frire mais juste cuire très peu et avoir la main légère sur l’huile en s’aidant de l’eau de cuisson des pâtes.

Instructions

1. Cuire les pâtes : lancer la cuisson et régler le minuteur pour retirer les pâtes 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet.
2. Préparer les ingrédients : Laver l’ail et les tomates. Ensuite épluchez et écrasez l'ail, puis coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur (ou les grosses tomates en petits dés).
3. Laver les sardines sous l’eau froide et les gratter très délicatement (sans retirer la peau), coupez la tête, la queue et la nageoire dorsale. Ouvrir dans le sens de la longueur et retirer les abats (toujours sous l’eau).
4. Tremper les raisins dans de l’eau tiède 10 min.
5. Cuire la sauce : Dans une grande poêle, faire revenir l'ail à feu doux dans l'huile d'olive. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé avec 5 càs d’huile et une louche d’eau. Porter à frémissement puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le safran dilué dans un càs d’eau, le fenouil, les anchois, les pignons et les raisins égouttés. Saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes.
6. Ajouter le concentré de tomate, le sel et le poivre et laisser mijoter un peu avant de rajouter l'équivalent d'un verre d'eau (300 ml à peu près).

Voilà! Voir même à prendre en photos votre plat et à me l’envoyer.

Informations supplémentaires

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Nutri-score

C
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Green-score

B
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

Conservation

Les pâtes comme toujours (surtout ce genre) sont un plat minute à déguster tout juste préparé (autrement les pâtes seront plus molles et l’ensemble plus sec et beaucoup moins savoureux). En revanche, la sauce peut être préparée 2 à 3 heures à l’avance.

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tags: #recette #spaghetti #aux #sardines #facile

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