Spaghetti Aglio e Olio : La Recette Italienne Simple et Savoureuse

Spécialité napolitaine à la parfaite simplicité, les spaghetti aglio e olio sont littéralement des spaghettis à l’ail et à l’huile. En Italie on l'appelle aussi spaghettata di mezzanotte, le spaghetti de minuit parce qu'on peut le servir en fin de soirée ou après un 5 à 7 improvisé. C'est tellement bon et vous aurez besoin de 5 ingrédients seulement: ail, persil, parmesan, spaghetti et huile d'olive. Spaghetti aglio e olio c'est la simplicité incarnée!

Ingrédients

• Spaghetti
• Ail
• Huile d'olive
• Persil
• Parmesan (facultatif)
• Flocons de piment (facultatif)
• Sel

Préparation

Voici les étapes pour préparer ce plat savoureux :

1. Pelez l’ail et tranchez finement les gousses.
2. Pendant la préparation de l’ail, faire cuire les pâtes spaghettini Barilla dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Saler l’eau et cuire les pâtes en suivant les directives inscrites sur l’emballage.
3. Chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’ail 2 min. Dans une poêle à feu doux, ajouter l’huile d’olive, l’ail haché et une pincée de fleur de sel. Faire sauter l’ail très doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-bas. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Ajouter les flocons de piment et cuire 30 secondes de plus.
4. Égouttez les pâtes en réservant 10 cl d’eau de cuisson. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Sans égoutter les pâtes spaghettini Barilla, utiliser des pinces et transférer les pâtes dans l’huile et remuer.
5. Verser cette eau dans la poêle et laissez mijoter 3 min avant d’ajouter les pâtes. Verser l’eau de cuisson réservée dans la poêle avec l’huile d’olive et l’ail.
6. Mélangez bien puis retirez du feu. Retirer la poêle du feu, et ajouter le persil et le fromage. Remuer soigneusement.
7. Saler au goût.
8. Servir et savourer!

Les spaghettini sont originaires du sud de l’Italie et se distinguent par leurs brins plus fins que les spaghettis traditionnels.

Variantes et Astuces

Le parmesan n’est pas indispensable pour cuisiner de vrais spaghetti aglio e olio, mais il ajoute une belle dose de fondant. Si vous aimez, sachez qu’il peut aussi être remplacé par du pecorino !

Tableau Récapitulatif

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