Recette de Pizza aux Anchois : Un Délice Simple et Savoureux

Les pizzas sont des plats universels que tout le monde aime. Que ce soit végétarienne, au poisson ou aux légumes, chacun peut réaliser ces recettes selon ses goûts. Ainsi nous vous proposons cette recette de pizza aux anchois simplement composée de purée de tomate fraiche, d'anchois marinés et de poivrons de couleur. Il s'agit de ma dernière version réinterprétée d'une pizza à pâte fine aux anchois et c'est un véritable délice !

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :

• Farine
• Sel
• Sucre
• Eau tiède
• Levure

Pour la garniture :

• Tomates
• Gousses d’ail
• Filets d’anchois
• Olives
• Fromage râpé
• Huile d'olive
• Poivrons de couleur
• Mozzarella
• Tomates séchées en dés
• Origan

La pâte à pizza est la même que d'habitude (voir la recette ici, mais utilisez moins de sel) et l'ajout de farine de blé complet dans le mélange de farine (environ ¼ du total) la rend encore meilleure.

Préparation de la Pâte à Pizza

Mélangez la farine, le sel, le sucre, 20 cl d'eau tiède et la levure dans un saladier. Pétrissez cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et élastique. Ramassez en boule. Placez-la dans le saladier. Faites une boule avec la pâte, mettez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un linge humide. Laissez la pâte lever pendant 2 heures dans un endroit chaud afin qu’elle double de volume.

Préparation de la Garniture

Préparez une purée de tomates : ébouillantez et pelez les tomates. Dans une sauteuse, faites revenir les gousses d’ail dans une cuillerée d’huile, ajoutez les tomates. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Aromatisez avec un brin de thym et une feuille de laurier. Faites réduire à feu moyen et à découvert pendant 15 minutes.

Faites fondre l'oignon ciselé 3 minutes à la poêle dans un filet d'huile. Ajoutez 500 g de tomates concassées, les tomates séchées en dés, l'ail haché et l'origan. Faites cuire 15 minutes à feu doux.

Assemblage et Cuisson

Préchauffer le four à th.8 (230°C). Nettoyez les poivrons, puis enlevez leurs pépins et passez-les sous l'eau claire. Hachez-les ensuite en lamelles. Essorez les mozzarellas et découpez-les en rondelles. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Puis disposez la pâte à pizza et trouez-la avec une fourchette.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Retravaillez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Abaissez et déposez-la sur une plaque huilée. Étalez dessus la compotée de tomates. Disposez les tomates restantes en rondelles, les filets d'anchois dessalés, puis les olives. Arrosez d'un filet d'huile.

Salez et poivrez la purée de tomates selon vos goûts, puis étalez sur la pizza. Parsemez de poivrons, d'anchois, de mozzarellas et d'olives noires votre pâte à pizza. Enfin faites-la cuire au four durant 20 min.

Préchauffez le four (th. 7). Huilez la plaque du four. A l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à pain en forme de galette. Posez-la sur la plaque. Disposez par-dessus les filets d’anchois, les olives et parsemez de fromage râpé.

Conseils

Les anchois renferment des acides gras mono et poly-insaturés, notamment des oméga 3.

Mettez du papier cuisson sur la grille position basse. Étalez la pâte à pizza et posez-la sur le papier cuisson. Inversion à 20 min.

Dans la cocotte de base, vous réaliserez cette recette pour 1 à 4 personnes en diminuant d’un tiers les ingrédients. Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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