Recette Facile de Semoule au Lait et aux Œufs

Voilà un dessert dont je raffole, et comme pour la majorité de mes desserts préférés, il est tellement simple à faire ! Il ne s’agit pas du Gâteau de Semoule car celui-ci contient en plus des oeufs et est cuit généralement au four. Là, c’est plutôt comme du riz au lait (mais avec de la semoule), crémeux que l’on mange “comme un yaourt”.

La semoule au lait est une très bonne recette pour introduire le gluten, avec sa texture fondante et légèrement grumeleuse. Plus rapide à faire que le riz au lait, la semoule au lait ravit autant les papilles grâce à son bon goût de vanille et sa texture onctueuse. Servie avec une compote ou des fruits frais, la semoule au lait peut être servie aussi bien au goûter, au dessert ou même au petit-déjeuner !

Je vais vous présenter ci-dessous la recette de base, mais lisez bien la suite de l’article pour une version plus gourmande ou plus parfumée ! Ca vous tente ? Alors c’est parti !

On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. Suivant nos origines, les recettes varient mais toutes ont un point commun : elles sont pour nous les meilleures recettes du monde !

Ingrédients et Préparation

Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».

Fendre la moitié d'une gousse de vanille en 2. Dans une casserole, verser 300mL de lait et ajouter la gousse de vanille fendue. Chauffer doucement le lait jusqu'à frémissement (éviter d'aller jusqu'à ébullition). Lorsque le lait commence à frémir, verser 30g de semoule fine en pluie, et baisser à feu doux. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement, la semoule va alors gonfler dans le lait et s'épaissir. En fin de cuisson, retirer la vanille et verser dans vos contenant (petit pot ou coupelle). Laisser refroidir.

Si vous réalisez cette recette avec du lait infantile en poudre, vous pouvez cuire la semoule dans l’eau et ajouter la poudre de lait en fin de cuisson, afin d’en préserver les nutriments. N’hésitez pas à agrémenter cette semoule au lait de fruits, de compote, ou pour les plus grands, de confiture !

Comment Rendre Votre Gâteau de Semoule Encore Plus Léger et Gourmand

Envie de rendre votre gâteau de semoule façon grand-mère encore plus léger ? Remplacez la moitié du sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Vous gagnez en douceur naturelle et en moelleux, tout en réduisant l’apport en calories.

Pour un gâteau de semoule encore plus gourmand, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange dans la préparation. Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs préalablement trempés dans un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

Variantes Gourmandes de la Semoule au Lait

Je vous ai donné la recette de base de la semoule au lait. Mais il est entièrement possible de la rendre plus gourmande si vous le désirez !

• Semoule au lait vanillée: Pour une version semoule au lait vanillée, faites infuser une gousse de vanille fendue et égrainée dans le lait au préalable. Enlevez ensuite la gousse avant d’incorporer la semoule.
• Semoule au lait à la cannelle: Pour un arôme de cannelle, comme pour la version vanillée, faites infuser un bâton de cannelle dans votre lait au préalable de l’ajout de la semoule.
• Semoule au lait chocolatée: Pour une version semoule au lait chocolatée, il vous suffit de rajouter 100g de cacao en poudre non sucré avant d’incorporer la semoule.
• Semoule au lait aux raisins: Pour que les raisins ne soient pas trop durs à la dégustation, il vous faut les réhydrater au préalable en les laissant gonfler dans un sirop de sucre chaud aromatisé au rhum.
• Semoule au lait à la noix de coco: Pour une version à la noix de coco, il vous suffit de remplacer le lait de vache par du lait de coco, tout simplement ! Vous pouvez également remplacer une partie du lait de coco par de la crème de coco pour plus d’onctuosité.
• Semoule au lait aux amandes: Il suffit de remplacer le lait par du lait d’amandes. Par contre, celui-ci étant légèrement sucré, n’hésitez pas à diminuer un peu la quantité de sucre de la recette de base.

Et ce ne sont que quelques exemples de variantes de la semoule au lait ! Vous pouvez également ajouter un peu de fleur d’oranger ou de rhum, des zestes d’agrumes ou autre pour apporter un autre parfum si vous le désirez. Ou encore y incorporer d’autres fruits secs (des abricots, des pruneaux, des noix etc.) ou des épices diverses. Voir même l’accompagné de caramel coulant Mmmmmm !!! ^^ Bref, laissez parler votre imagination !

C’est absolument excellent de servir une verrine de semoule au lait froide avec un léger coulis au dessus. En plus, c’est super joli lors du service !

Tableau des Variantes de la Semoule au Lait

J’espère que cette recette d’enfance vous aura donné envie. Dites moi en commentaire comment vous aimez la manger chez vous et si vous l’aromatisez également ! Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis !

tags: #recette #semoule #au #lait #et #aux

Articles populaires:

• Compléments alimentaires : guide de la conformité canadienne
• Le gâteau d'Hagrid : une gourmandise magique
• Boulangerie Artisanale à Marguerittes
• Recette Chapon Cocotte
• Un Goût d'Enfance Retrouvé