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Savourez le réconfort d’un plat traditionnel italien avec ces gnocchis à la sauce tomate maison, aromatisée à l’ail et au basilic. Un classique incontournable, parfait pour un repas de famille ou un dîner chic sans chichi. Cette recette simple et rapide met à l’honneur la qualité des produits frais.
Dans votre placard :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Versez les tomates concassées, le sucre, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen 10-15 minutes (cela dépend aussi de la largeur de la poêle) : la sauce doit épaissir un peu mais pas trop. Salez.
Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface (il faudra quelques minutes) les égoutter avec une écumoire et les verser dans la sauce. Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 min), ils sont prêts.
Égouttez les gnocchis et ajoutez-les directement dans la sauce tomate. Enrobez-les bien. Déposez les gnocchi égouttées dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez de sauce tomates. Enfournez 15 minutes. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic pour le clin d'œil, et servez avec un verre de vin blanc sec pour compléter ce plat tout en fraîcheur.
Pour des gnocchis faits maison, faites cuire les pommes de terre à la cocotte minute (avec leur peau) pendant 15 à 20 minutes selon leur taille. Dans un grand récipient, mélangez la pulpe de pomme de terre avec la farine, le jaune d’oeuf, l’huile d’olive. Assaisonnez (sel, poivre, muscade). Mélangez à la main pour former une boule homogène, sans trop la travailler. La pâte ne doit pas coller aux doigts. Séparez la boule en plusieurs morceaux et roulez chaque morceau sur un plan de travail fariné pour former un boudin de l’épaisseur d’un doigt. Si la pâte colle au plan de travail, ajoutez de la farine. Coupez les boudins à la taille d’un ongle avec un couteau.
Mixez le basilic, les pignons de pin, l’ail, le parmesan, le zeste et un trait de jus de citron avec l’huile d’olive. Salez, poivrez. Vous obtenez un pesto maison ultra parfumé. Dans une poêle, faites chauffer doucement le pesto. Ajoutez les gnocchis égouttés et enrobez-les bien. Servez sans attendre avec un peu de parmesan râpé.
Préparez ce gratin bien chaud à base de gnocchi de pommes de terre. Couvrez le tout d'une sauce tomates homemade et du parmesan pour une touche salée. Ces pâtes à la fois moelleuses et fondantes vous réconforteront car elles se mangent bien chaudes ! Vous pouvez aussi réaliser une version au bacon et au romarin ou bien avec du gorgonzola.
Éveillez vos papilles à la fraîcheur du basilic. Le croquant des pignons, la rondeur du parmesan et la vivacité du citron offrent un équilibre parfait, le tout sublimé par une touche d’huile d’olive. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner chic sans chichi.
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