Recette Facile de Sauce Masala : Un Voyage Culinaire en Inde

Envie de régaler vos papilles avec un délicieux Tikka Masala, mais pas le temps de chercher la recette ? Avec notre Base pour Tikka Masala Facile Bio, tout est déjà prêt pour vous ! Ce plat anglo-indien est un véritable classique, d’inspiration indienne mais né au Royaume-Uni dans les années 60. C’est aujourd’hui l’un des currys les plus appréciés au Royaume-Uni !

Explorez les saveurs de l'Inde avec cette recette de poulet tikka massala façon indienne. Le poulet tikka massala peut se manger de nombreuses façons. Toutefois, l'idéal reste encore de réaliser des naans maison : on ne peut faire meilleur mariage. Le pain et le fromage se mélangeront parfaitement bien au poulet et à la sauce, le tout, pour un goût unique, plein de saveur, et qui vous emportera directement à New Delhi.

Par ailleurs, le poulet tikka massala est souvent accompagné de riz blanc, type basmati. Pour avoir une assiette idéale, il faut donc que vous vous serviez du riz dans une assiette, et ajoutiez une bonne portion de poulet tikka masala, le tout accompagné d'un naan.

Aujourd'hui encore, l'origine du poulet tikka massala n'est pas connue, ou plutôt fait débat. En effet, quand certains assurent que cette recette tient ses origines du Royaume-Uni, d'autres rétorquent que non, le poulet tikka massala vient d'Asie du Sud. Eh bien, un homme, du nom d'Ahmed Aslam Ali, propriétaire du Shish Mahal, affirme être l'inventeur de cette recette que tant de monde se dispute. Un jour, alors qu'un client commande du poulet, il se plaint qu'il soit trop sec.

La Sauce tikka masala appartient à la famille des sauces épicées et représente un parfait exemple de fusion culinaire anglo-indienne adaptée à nos exigences bio. Cette sauce onctueuse se construit sur une base de tomates bio concassées du maraîcher local, enrichie de crème AOP fermière et de yaourt bio, puis parfumée au garam masala, curcuma, cumin et coriandre fraîchement moulus. La technique du mijotage permet aux épices de révéler pleinement leurs arômes tout en développant une texture veloutée caractéristique. L’ail et le gingembre frais apportent cette note piquante si recherchée dans l’authentique tikka masala.

Cette sauce accompagne magnifiquement les volailles bio, le poulet tikka et l’agneau de nos producteurs régionaux, offrant un voyage gustatif dépaysant tout en respectant nos valeurs de traçabilité. Sa production en volume de 100 couverts nécessite une maîtrise parfaite des temps de cuisson et du dosage des épices pour garantir une régularité exemplaire.

Cette sauce tikka masala bio représente l’excellence de notre approche artisanale en restauration collective, alliant authenticité des saveurs et qualité des matières premières locales. Elle transforme remarquablement un simple blanc de volaille fermier, sublime des brochettes d’agneau bio ou accompagne à merveille un curry de légumes de saison.

En service, maintenez cette sauce à 65°C minimum et proposez-la en saucière pour permettre aux convives d’ajuster selon leurs préférences. Variantes possibles : version allégée au lait de coco bio pour les régimes sans lactose, ou enrichie de légumes racines d’automne pour plus de consistance. Notre démarche s’appuie sur des circuits courts avec nos producteurs d’épices bio, nos éleveurs locaux pour les fonds et nos crémiers AOP régionaux. Cette traçabilité totale garantit une qualité constante et un impact environnemental maîtrisé, valeurs essentielles de notre cuisine collective responsable.

Ingrédients Clés pour une Sauce Masala Réussie

La base pour Tikka Masala Facile Bio contient les ingrédients suivants :

• Ail*
• Huile de tournesol vierge*
• Tomate concentrée*
• Oignon*
• Gingembre*
• Vinaigre d’alcool*
• Épices tikka masala poudre* (8% dont cumin*, coriandre*, épices* (1.5%), cannelle*, cardamone*, curcuma*)
• Sel
• Jus de citron*

Conserver dans un endroit frais et sec, à température inférieure à 25°C et à l’abri de la lumière.

Pour une sauce tomate onctueuse et épicée, voici les ingrédients nécessaires :

• 4 Clous de girofle
• Ail, haché
• 1 c.à.s. gingembre frais, pelé et râpé
• 2 c.à.c. coriandre moulue
• 250 ml crème fraîche épaisse
• 800 g tomates en dés en conserve, avec jus
• 2 c.à.s. concentré de tomates
• Half a bunch coriandre fraîche

Préparation et Cuisson de la Sauce

Voici les étapes pour préparer une délicieuse sauce masala :

1. Mise en place : Ciseler finement les oignons. Écraser l'ail au plat du couteau puis hacher. Râper le gingembre frais. Préparer tous les mélanges d'épices. Sortir crème et yaourt bio 30 min avant usage.
2. Base aromatique : Dans la marmite, chauffer l'huile d'olive à 160°C. Faire suer les oignons 8 min sans coloration. Ajouter ail et gingembre, cuire 2 min. Incorporer toutes les épices, faire griller 1 min en remuant constamment.
3. Cuisson principale : Ajouter le concentré de tomate, cuire 3 min. Verser les tomates concassées. Porter à ébullition puis réduire à 90°C. Mijoter 25 min à découvert en remuant régulièrement. Écumer si nécessaire.
4. Finition crémeuse : Baisser le feu à 70°C. Incorporer le yaourt grec en fouettant, puis la crème fraîche. Ne plus faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement sel et poivre. Passer au chinois si texture trop rustique souhaitée.

Astuce du Chef : Griller les épices à sec 30 secondes avant de les ajouter intensifie leurs arômes. Le yaourt grec apporte l'acidité traditionnelle.

Approche Bio : Privilégier les épices bio en vrac, moudre au dernier moment. Crème française AOP obligatoire.

Anti-gaspi : Réutiliser pour gratins de légumes, base de curry végétarien.

Conservation : Liaison chaude +63°C max 2h. Liaison froide DLC J+3 à +3°C.

Pour la préparation de la sauce tomate onctueuse et épicée :

1. Faites fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, couvrez et faites cuire pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez le gingembre, le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Mélangez et faites revenir 1 minute pour libérer les arômes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Ajoutez la crème, le yaourt, les tomates, le concentré de tomates, le jus de citron, le sucre, la coriandre fraîche et le mélange d’oignons et d’épices dans le bol d’un blender. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Servez sur du riz avec du poulet, du paneer ou des crevettes.

Accompagnements Idéaux

Le poulet tikka massala est souvent accompagné de riz blanc, type basmati. Pour ceux qui ont envie d’impressionner les papilles de leurs convives, vous pouvez accompagner cette recette de naans au fromage (cheese naans).

Recette de Naans au Fromage (Cheese Naans)

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 25 ml de lait tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou un mélange des deux)
• Beurre fondu pour badigeonner

Étapes :

1. Pâte à naan : Mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le lait et l'huile pour former une pâte souple. Pétrissez bien et laissez reposer 30 minutes.
2. Former les naans : Divisez la pâte en boules de la taille d'une noix. Étalez chaque boule en forme de disque, placez du fromage au centre et refermez pour former un chausson.

Variantes et Astuces

Si vous n'avez pas de garam masala dans vos placards, et que vous souhaitez absolument réaliser un magnifique poulet tikka masala, pas de panique ! En effet, nous allons vous donner une astuce pour remplacer le garam masala. Une fois réunis, il vous suffit simplement de les mélanger ensemble.

Vous pouvez faire ce plat avec des blancs de poulet ou des cuisses de poulet, il suffira de prolonger un peu la cuisson pour les cuisses afin qu’elles soient bien cuites et que la viande commence à se détacher.

Pour une version allégée, utilisez du lait de coco bio pour les régimes sans lactose.

Pour plus de consistance, enrichissez la sauce de légumes racines d’automne.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

tags: #recette #sauce #masala #facile

Articles populaires:

• Préparer les champignons pour pizza
• L'art de réparer avec l'or
• Comment faire un rôti de porc au four
• Côtes de porc au four, sauce moutarde et miel
• Combien de spaghetti par personne ?