Rôti de Porc aux Figues : Une Recette Facile et Savoureuse

Vous vous demandez "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" Voici une suggestion qui ravira vos papilles : un rôti de porc aux figues, panais et fenouil. C'est un plat économique qui peut être servi au quotidien et qui est parfait pour les repas conviviaux.

L'Origine de la Recette

L’origine de cette recette est simple : une ouverture du frigo et une analyse précise de ce qu’il y a à l’intérieur. L'idée est de mettre tous les ingrédients dans une cocotte. Des légumes et fruits de saison, peu de matière grasse, un petit verre de vin blanc (facultatif) et surtout une cuisson de 2-3 heures à feu très très doux.

Le sucré-fruité et le porc c’est toujours un mariage réussi. À la maison on adore les figues, ce fruit rustique, un peu sauvage et si lié à la Méditerranée. Et je dois dire qu’avec ce rôti elles ont fait des merveilles. C’est bon d’ailleurs aussi avec le jambon, un grand classique italien comme dans cette pizza au jambon et aux figues). Les figues apportent ce côté sucré presque caramélisé mais qui reste un fruit avec sa texture, son eau.

Les Ingrédients

Pour préparer ce délicieux rôti, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 6 à 8 personnes) :

• Un rôti de porc de 1,5 kg à 2 kg
• 400 g de figues fraîches ou de pommes
• Thym ou romarin
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

N'hésitez pas à adapter les quantités en fonction du nombre de convives et de vos préférences personnelles.

Préparation du Rôti de Porc aux Figues

Voici les étapes à suivre pour préparer un rôti de porc aux figues savoureux :

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Enfilez dans les filets du rôtis les branches de romarin et sur le dessus les feuilles de laurier. Salez et poivrez.
3. Posez le rôti dans un moule ou sur la plaque recouverte de papier cuisson.
4. Pendant ce temps couper en quatre et éplucher (si on aime) 300 g de figues.
5. Quand le rôti a cuit 45 minutes environ, ajouter les figues à côté. Salez, poivrez. Arrosez tant la viande que les figues avec le jus.
6. La viande doit être dorée, encore un peu juteuse (en la piquant le jus doit être clair ou doré aussi pas rouge) et un peu rétractée. La cuisson à coeur (si on a une sonde) doit être autour de 80-90°C.

Comme vous pouvez constater un rôti c’est sympathique : on met tout au four et on attend !

Conseils de Cuisson

• Le temps de cuisson pour le porc est d’environ de 40 min par livre (donc 80 min par kilo). Cela dépend aussi des goûts et du four, le mieux serait d’utiliser une sonde (80-90°C à coeur).
• Autre méthode de cuisson : faites rissoler le rôti dans une poêle et de tous les côtés de manière à ce que la surface soit doré, puis mettez-le au four à 160-170°C pendant le temps indiqué. Certains pour éviter la perte de jus enveloppe le rôti dans du papier aluminium.
• Enfin certains préconisent de ne pas préchauffer le four pour que la viande ne dessèche pas. Je n’ai jamais essayé et j’ai quelques doutes : je crains que la viande devienne un peu ‘cuite à l’eau’.

Variations et Accompagnements

En plus, vous pourrez varier les plaisirs ! Souvenez-vous : cette recette est le fruit d’une ouverture de porte de frigo !! Faites de même avec le vôtre et vous allez y trouver des idées ! D’ailleurs, n’hésitez pas à me dire en commentaire de cet article, quelle version du rôti de porc vous avez réalisé.

Vous pourrez aussi servir une purée de patate douce pour changer ou un riz pilaf. Pourquoi pas ?

Franchement, si là vous n’êtes pas tenté… 😉

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