Recette Rapide et Facile de Tablette de Chocolat Maison

Vous rêvez de réaliser vos propres tablettes de chocolat fourrées maison, aussi délicieuses que celles des grandes marques ? Vous êtes au bon endroit ! Que vous soyez amateur de chocolat au lait onctueux, de douceurs au chocolat blanc ou blond, ces recettes maison vous permettront de personnaliser vos créations selon vos envies. Découvrez comment faire des tablettes de chocolat artisanales, avec des ingrédients de qualité, sans additifs ni conservateurs.

Pourquoi faire son chocolat maison ?

Depuis quelques années, je trouve en magasin bio des tablettes de chocolat de la marque Dardenne, un maître chocolatier de Luchon au sirop d’Agave ou au sucre de fleur de coco. J’en achète une de chaque, une fois par mois, car le prix peut décourager bon nombre d’entre nous. C’est un chocolat que l’on déguste… en conscience… de son prix. Alors, pour éviter de passer mon budget dans ces tablettes, je réalise un pot de chocolinette, une de mes premières recettes sans gluten, sans lactose.

Les avantages du chocolat fait maison

• Personnalisation des ingrédients
• Absence d'additifs et de conservateurs
• Contrôle de la qualité des ingrédients

Idées de tablettes de chocolat originales

Laissez-vous tenter par notre tablette chocolat fourrée à la pâte de praliné pistaches et éclats de crêpes dentelle : une création aussi fondante que croustillante ! Découvrez notre recette gourmande et mignonne de tablette chocolat blanc à la barbe à papa. Cette recette de tablette de chocolat aux saveurs de guimauve et de caramel est un incontournable à tester pour changer des tablettes classiques !

Une recette idéale pour les amateurs de framboises et chocolat ! Il vous suffit de verser le chocolat fondu sur les framboises et de laisser parler votre créativité.

Quelques suggestions gourmandes :

• Tablette chocolat façon Kinder Country
• Tablette chocolat fourrée à la pâte de praliné pistaches et éclats de crêpes dentelle
• Tablette chocolat blanc à la barbe à papa
• Tablette chocolat aux saveurs de guimauve et de caramel

Le matériel nécessaire

Avec cette recette, j’ai investi dans des moules à chocolat, professionnels. Ils sont en polycarbonate, facile d’entretien. Ils se lavent avec de l’eau chaude, c’est tout. Pour les moules en polycarbonate, je les achète dans des magasins de professionnels ouverts au grand public. A Lyon, j’ai acheté les moules en polycarbonate, forme tablettes de chocolat (ils sont conçus pour faire 3 tablettes de chocolat) chez G. Sur Paris, vous pouvez aller aussi chez G. Detou.

Où trouver les ingrédients ?

Du coup, j’achète la poudre de cacao 100% par paquet de 1 kilo. Là encore, je me sers en magasin professionnel. G. Detou à Lyon, Ets Renou à Rennes (Saint Jacques de la Landes, face à Point P). Je trouve la marque Barry, en puissance 2 ou 3.

Même principe pour le beurre de cacao. Je l’achète dans ces magasins professionnels. En grande surface, même bio, le beurre de cacao est très cher, voire impossible à trouver le plus souvent.

Recette facile et rapide de tablette de chocolat

Je n’ai jamais de tablette de chocolat à la maison, car elles sont faites avec du sucre de canne. Et moi, le sucre de canne me donne des boutons ! Alors, j’ai revisité toutes mes recettes de pâtisserie chocolatées à partir de poudre de cacao 100%.

Je vous livre juste en dessous ma recette avec les quantités, mais en rapide calcul, la tablette de 70 g environ me revient à 1,11 €. Mais je vous assure qu’une fois que vous aurez goûté à ce chocolat rapide et facile, qui plus est, vous le dégusterez en conscience. Vous prendrez le temps de le faire évoluer dans votre bouche. De prendre plaisir à tous les arômes qui se développent au fur-et-à-mesure de la dégustation.

En plus, sa méthode de fabrication utilise les atouts d’une cuisine crue. Alors, si vous le pouvez, préférez un cacao 100% cru, comme celui proposé par Iswari. Dans leur gamme, ils ont aussi le beurre de cacao cru.

Ah, j’oubliais. C’est un chocolat qui se conserve au frais. Et l’été, il fond à vitesse grand V.

Ingrédients :

• Beurre de cacao
• Poudre de cacao 100%
• Sirop d’Agave
• Raisins de Corinthe (optionnel)
• Vanille (optionnel)

Préparation :

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de cacao à tout petit feu. Il ne faut pas que le beurre monte en température. C’est juste pour qu’il soit fondu.
2. Mesurer 60 g de poudre de cacao 100% que vous ajoutez à votre beurre de cacao fondu.
3. Ajouter 3 cuillères à soupe de sirop d’Agave.
4. Mélanger à la cuillère ou au fouet. Votre chocolat rapide et facile est prêt !
5. Mettre dans le moule pour réaliser vos tablettes de chocolat.
6. Laisser au frais bien 2 heures. Quand je suis très gourmande, je le passe 1 heure au congélateur.
7. Démouler d’un coup sec, en tapant le moule sur votre plan de travail.

J’ajoute parfois un peu de vanille, en poudre ou en liquide à ma préparation de chocolat rapide et facile. Plus un choix d’ingrédients que j’ai mis en option.

Informations nutritionnelles du cacao cru :

• Antioxydant
• Magnésium
• Joue un rôle dans la solidité des os (en synergie avec le calcium et la vitamine D)
• Neurotransmetteurs (tels que la sérotonine et le PEA)
• Fer
• Zinc

Tempérage du chocolat pour une finition professionnelle

Pour obtenir une tablette de chocolat brillante et croquante, il est essentiel de tempérer le chocolat correctement. Voici les étapes à suivre pour chaque type de chocolat :

1. Chocolat Noir : Faites fondre au bain-marie les palets de chocolat noir entre 45-50 °C, à l’aide d’un thermomètre culinaire. Mélangez pour faire redescendre à 27 °C. Puis, réchauffer doucement l’ensemble à 31-32 °C. Parsemez rapidement vos tablettes de décors gourmands.
2. Chocolat Ruby : Faites fondre au bain-marie les palets de choco Ruby entre 45-50 °C, à l’aide d’un thermomètre culinaire, mélangez pour faire redescendre à 27 °C. Parsemez rapidement vos tablettes de décors gourmands.
3. Chocolat au Lait : Faites fondre au bain-marie les palets de choco lait entre 40-45 °C maximum, à l’aide d’un thermomètre culinaire, mélangez pour faire redescendre à 24-25 °C. Puis, réchauffer doucement l’ensemble à 29-30 °C. Parsemez rapidement vos tablettes de décors gourmands.

Parsemez rapidement vos tablettes de décors gourmands : fruits secs décortiqués, écorces d'orange, éclats de pistache...

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