Recette Facile de Galettes de Quinoa: Une Option Végétarienne Délicieuse

Les galettes de quinoa sont une excellente façon d'intégrer ce super-aliment dans votre alimentation quotidienne. Que vous soyez végétarien, que vous cherchiez à réduire votre consommation de viande, ou que vous souhaitiez simplement essayer de nouvelles recettes, les galettes de quinoa sont une option délicieuse et nutritive. Elles sont parfaites pour un repas du soir, faciles à préparer à l'avance et à réchauffer.

Pourquoi Choisir les Galettes de Quinoa?

Il faut néanmoins pouvoir cuisiner ces restes, sous peine de manger plusieurs jours de suite la même chose. Souvent quand je cuis des féculents (pâtes, riz etc…), j’ai tendance à prévoir beaucoup trop car il est toujours difficile de se rendre compte des quantités que l’on aura une fois les aliments cuits. Finalement, j’ai fini par prendre l’habitude d’en faire plus que nécessaire. Les galettes et autres boulettes sont des alliées fourre-tout, parfaites pour utiliser un reste de quinoa (de même qu’un reste de riz ou un reste de lentilles).

Le quinoa va apporter la tenue nécessaire à la formation de galettes qui ne se déliteront pas à la cuisson. Super légères, pas du tout bourratives, mais hyper rassasiantes, vous pouvez déguster ces galettes de quinoa aux légumes telles quelles car elles se suffisent à elles-mêmes. Tant au niveau préparation culinaire ou digestion, que du point de vue nutritionnel, il l’emporte avantageusement.

Les avantages des galettes de quinoa :

• Faciles à réaliser: Elles ne demandent que quelques ingrédients de base et un peu de temps.
• Personnalisables: Vous pouvez varier les légumes et les épices selon vos goûts.
• Saines et nutritives: Le quinoa est une excellente source de protéines, de fibres et de minéraux.
• Idéales pour utiliser les restes: Une excellente façon de ne pas gaspiller votre quinoa cuit.

Comment Réaliser des Galettes Végétariennes au Quinoa?

Ces galettes au quinoa sont vraiment très faciles mais également rapides à réaliser car il suffit de mélanger du quinoa cuit avec du fromage râpé, un œuf et une garniture à base de légumes de votre choix. Vous mélangez avec les mains et vous façonnez ensuite des palets à l’aide d’un emporte-pièce. Après un passage au four, vous avez des galettes prêtes à être dégustées !

Par exemple, de la courgette qu'il faudra prendre soin de râper avant de la glisser au mélange. Ou encore des petites pousses d'épinard qui sauront tout à fait s'accorder avec le chèvre. Quelques légumes peuvent tout à fait trouver leur place dans ces petites galettes de quinoa. Si jamais vous trouvez que votre pâte est un peu trop liquide pour que les galettes se tiennent à la cuisson, ajoutez de la chapelure au mélange, voire un peu de farine.

Voici une version automnale de galettes de quinoa, riches en légumes avec du potimarron râpé (pouvant être substitué par des carottes si vous le désirez) et des épinards (quelques champignons peuvent très bien aller également). J’ai tellement apprécié cette version que j’ai bien envie d’en refaire en plus grande quantité en variant les garnitures hivernales… avec plein de fromages différents !

Recette de Galettes de Quinoa au Potimarron et Épinards

Cette recette de galettes végétariennes au quinoa et potimarron est fortement inspirée d’une recette de ma copine Annie ! Je suis une grande amatrice de quinoa, de potimarron et de fromage alors quand j’ai vu passer sa recette, je n’ai pas pu résister ! Je l’ai tout de suite faite pour pouvoir en profiter rapidement, en ajoutant ma petite touche personnelle !

Ingrédients:

• 450 g de quinoa cuits
• 250 g de potimarron(s)
• 50 g d'épinards
• 3 oeuf(s)
• 200 g de comté râpé
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préparation du quinoa: Commencez par préparer le quinoa. Pour cela, portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Puis versez votre quinoa et laissez cuire une dizaine de minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Râper le potimarron puis le comté avec une râpe à trous moyens, même calibre que pour les carottes râpées
4. Dans un saladier, verser le quinoa, le potimarron et le fromage râpé, les épinards cuits et essorés, les oeufs, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
5. Bien mélanger à la main pour obtenir une préparation homogène.
6. Chemiser une plaque de papier sulfurisé.
7. A l'aide d'emporte-pièce, former 12 galettes de 2 cm d'épaisseur environ. Penser à les espacer suffisamment car elles peuvent gonfler à la cuisson.
8. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Et laissez-les refroidir une heure au réfrigérateur avant la cuisson.

Variante : Galette de Quinoa aux Légumes (IG bas)

Voici une nouvelle recette de galette, saine et IG bas: la galette de quinoa aux légumes. En effet, elle est tirée du livre « Le Régime IG Bas » de Marie-Laure André, auteure et nutritionniste de renom. Il suffit de quelques ingrédients de base et quelques minutes pour obtenir une assiette gourmande, rassasiante et chaleureuse… avec un Indice Glycémique qui restera toujours en bas. Mais avec cette galette de quinoa aux légumes, comme toutes les recettes à base de quinoa, on a pas tous ces désagréments.

Mais libre à vous de remplacer ou ajouter les légumes de votre choix: carottes, courgettes râpées, et pourquoi pas brocolis par exemple…… ou bien vous pouvez comme moi agrémenter de crème fraîche ou fouettée, de tarama ?, ou encore vous inspirer de ma propre touche perso que je livre à la fin de la vidéo…Dans tous les cas, les variantes demeurent régime IG Bas (indice glycémique bas) compatibles, en étant toujours plus gourmandes.

Ingrédients:

• 75 g Quinoa - ~200g cuit
• 20 g Farine d’Orge Mondé - ou farine de pois-chiche
• 5 Échalotes - ou 1 oignon moyen
• 2 Oeuf - entiers
• 10 brins Ciboulette

Préparation:

1. Bien rincer le quinoa pour enlever la saponine. Puis couvrir d'eau dans une casserole et cuire à l'eau frémissante pendant 10 minutes (jusqu'à ce que les grains de quinoa s'ouvrent)
2. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les échalotes dans un saladier. Ciselez la ciboulette, et battez grossièrement les œufs entiers.
3. Une fois le quinoa cuit, passez le quinoa sous l'eau froide pour stopper sa cuisson et le refroidir. Une fois égoutté, mettez le quinoa dans un saladier, ajoutez les échalotes, la farine puis mélangez jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
4. Enfin ajoutez les oeufs battus et mélangez une nouvelle fois. Salez et poivrez.

Cuisson:

1. Faites chauffer un filet d'huile végétale dans une poêle puis disposez la préparation en tas espacés. A l'aide du dos d'une cuillère à soupe, formez les galettes.
2. A feu moyen à vif, laissez cuire 30s à 1min après que chaque galette se décolle tout seule, pour être bien dorée. Puis retournez délicatement avec une spatule et laissez dorer l'autre face encore 2 à 3 minutes.

Dressage:

Dresser simplement en disposant 4 à 5 galettes par assiette. Vous pouvez également agrémenter avec une quenelle de crème fraîche ou fouettée.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps

Conseils et Astuces

• Si tel est le cas, je vous conseille de les réchauffer au four plutôt qu’à la poêle, pendant 15 minutes. Niveau conservation, ces galettes se gardent bien jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Ceci est valable uniquement si vous n’avez pas congelé les palets végétariens.
• Si vous êtes adeptes du batch-cooking, je pense que cette recette peut réellement vous plaire : ces galettes au quinoa peuvent se faire rapidement, et en grande quantité, tout en utilisant des légumes qui peuvent être intégrés dans d’autres préparations. Pourquoi jeter ce morceau de potimarron qu’il vous reste alors que vous pouvez le transformer en chouettes galettes ?

Que ce soit pour remplacer un steak dans un burger végétarien ou pour manger avec une petite salade, ces galettes quinoa complète avec oeuf et légumes croustillantes, avec leur sauce au yaourt et herbes super fraîche, m’ont fait totalement craquer 🙂 Elles sont rassasiantes et bien protéinées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

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