Recette Facile de Quiche au Saumon et Courgette

La quiche au saumon et courgette est une option idéale pour un repas équilibré et savoureux. Facile à préparer, elle peut être dégustée chaude ou froide, ce qui en fait un plat polyvalent pour toutes les occasions. Cette recette est parfaite pour utiliser des restes de saumon ou de légumes, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse quiche :

• 1 pâte brisée
• 200g de truite fumée ou saumon fumé
• 1/2 courgette
• 1 oignon
• 4 c.à.s de crème fraîche
• 2 oeufs
• 2 c.à.s de moutarde
• Aneth, poivre, sel
• Huile d'olive

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre quiche au saumon et courgette :

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, y ajouter les courgettes en morceaux mais non pelées, jusqu'à ce qu'elles rendent l'eau. Bien égoutter.
2. Découper le saumon en morceaux.
3. Installez votre pâte et badigeonnez le fond de moutarde.
4. Dans un cul-de-poule mélangez, crème et œufs, assaisonnez et mettre l'aneth.

Préchauffer le four à 200°. Disposez sur le fond de pâte les tranches de saumon fumé. Dans une jatte, battez ensemble les œufs, la crème, la ciboulette ciselée et un peu de poivre. Versez sur les courgettes. Beurrez et farinez le moule. Foncez avec la pâte feuilletée, en rabattant l'excédent pour former une jolie bordure. Chauffez un bon trait d'huile d'olive dans un grande poêle (ou plusieurs petites). Faites-les revenir sur feu moyen, bien à plat dans la ou les poêles, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et légèrement dorées. Salez.

Une fois prête, la quiche peut être accompagnée d’une salade ou d’une soupe en entrée, ou être servie seule pour un déjeuner ou un dîner léger.

Astuces et Variantes

Voici quelques astuces et variantes pour personnaliser votre quiche :

• Remplacement du saumon : Le saumon peut être remplacé par de la truite fumée, généralement moins chère.
• Alléger la recette : Pour une version plus légère, utilisez moitié farine et moitié maïzena pour la pâte, du beurre allégé, et du fromage blanc à la place de la crème fraîche. Diminuez également la quantité d'huile.
• Ajout de saveur : Ajoutez de la ciboulette ou de l'ail pour intensifier le goût de la quiche.
• Variantes de fromage : Intégrez des dés de chèvre frais ou de la feta pour une saveur supplémentaire.
• Personnalisation des légumes : Remplacez ou complétez les courgettes avec des poireaux ou d'autres légumes de saison.

Comment éviter une quiche détrempée ?

La pire galère lorsque l’on fait une quiche aux courgettes c’est de se retrouver avec une pâte détrempée, pleine d’eau et donc une quiche toute molle. Le secret est très simple : il suffit de précuire les courgettes pendant quelques minutes, puis de les déposer sur du papier absorbant afin d’ôter l’excédent d’eau. Ce qui est bon dans la quiche, c’est le contraste entre la pâte croustillante et fondante, limite feuilletée, et le moelleux de la garniture.

Quel vin pour accompagner votre quiche ?

Pour déguster votre quiche au saumon et courgettes, je vous conseille d’opter pour un vin blanc sec. Pour accompagner cette quiche au saumon et courgette, vous pouvez tout d’abord opter pour une belle salade verte !

La quiche est également très pratique car elle peut se manger aussi bien froide que chaude, se réchauffe facilement et se garde longtemps. Elle est également l’astuce « anti-gaspi » par excellence : on peut facilement mélanger quelques restes de viandes, de poisson ou de légumes déjà cuits et cela sera toujours bon.

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