Le poulet fait partie de notre quotidien culinaire. Cette viande blanche bon marché peut se cuisiner de mille et une façons et toutes sont aussi savoureuses les unes que les autres. Il ne suffit de pas grand-chose pour sublimer un morceau de volaille : un bon assaisonnement et une sauce pleins de goût. Dégustez un savoureux poulet sauce tomate, un plat familial facile à préparer.
Voici une recette facile, mijotée, rapide et ultra parfumée grâce aux délicieuses épices orientales ! Pour parfumer votre bouillon à la tomate (dans lequel vous allez cuire vos morceaux de poulet), j’ajoute des épices inspirées des saveurs orientales. Ici, j’ai choisi des graines de cumin + mes épices “Notes Orientales”. Ce mélange d’épices est une superbe composition assez complexe de différentes épices qui sentent bon le soleil et les saveurs d’orient. Ce mélange permet de relever aussi bien les plats de viandes, poissons, crevettes ainsi que tous les légumes, tajines de légumes, etc.
En plus d’être délicieuse, cette cocotte mijotée de poulet à l’orientale est un plat hautement équilibré. En été, vous pouvez agrémenter votre bouillon avec quelques morceaux de courgettes, aubergines ainsi que des tomates fraîches.
Cette recette est une adaptation d’une recette que j’ai trouvée sur le site Hellofresh, spécialiste des kits repas pour réaliser ses propres recettes.
Poulet Basquaise en mode facile et rapide!
Ingrédients
Ingrédients pour la recette de base :
1 Poulet fermier (600g)
250g Tomates pelées
Tomates-cerises
2 Gros oignons émincés
4 gousses d'Ail écrasées
1 cuil. à café de Cumin en poudre
Huile d'olive
2 cuil. à soupe de Persil plat ciselé
Ingrédients pour la version aux épices orientales :
2 grosses boites de tomates pelées (vous pouvez utilisez 2 kg de tomates fraiches, il faudra les ébouillantez, les pelez et hachez la pulpe)
2 oignons
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 doses de safran en poudre
6 pincée de gingembre en poudre
6 pincées de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de cannelle en poudre
100 gr de miel d'oranger
Graines de sésame grillées
Coriandre fraiche
Sel et poivre
Ingrédients optionnels :
5 cl de sauce soja
2,5 cl de Nuoc Mam
Sel
Poivre du moulin
1 brique de purée de tomate (500ml)
Germes de soja à volonté
1 courgette
½ poivron
1 bouillon de volaille émietté
6 escalopes de poulet
Préparation
Préparation de base :
Coupez le poulet en 8 morceaux, salez et poivrez-les de tous côtés.
Faites-les revenir dans une cocotte avec 2 cuil.
Ajoutez dans la cocotte les oignons, l’ail, les épices et un filet d’huile d'olive.
Faites suer 5 min en mélangeant régulièrement, puis ajoutez les tomates pelées, mélangez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Répartissez le tout dans 4 minicocottes ou cassolettes individuelles, ajoutez les tomates-cerises sur le dessus en les enfonçant délicatement.
Ajoutez une pincée de zeste de citron râpé et un filet d’huile d'olive.
Préparation aux épices orientales :
Préparez votre bouillon : mettre 30 cl d’eau à chauffer dans une petite casserole + 1 cube de bouillon de volaille émietté.
Dans une poêle anti-adhésive, faites toaster légèrement les graines de cumin à sec. Puis ajouter les épices. Laissez torréfier 1 à 2 minutes à feu moyen.
Dans cette même poêle, faites chauffer un gros filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire fondre l’oignon émincé finement (à couvert, à feu moyen). Ajoutez-y l’ail ciselé en cours de cuisson. L’oignon et l’ail ne doivent pas dorer. Si nécessaire, mouillez un peu l’ensemble avec un peu de bouillon chaud pendant la cuisson.
Lorsque l’oignon est très tendre, presque transparent, ajoutez : 200 g de tomates concassées + 1 cuil. à s. de concentré de tomates + les épices torréfiées + 20 cl de bouillon (donc les 2/3 du bouillon).
Après 10 minutes de cuisson : vérifiez votre bouillon de tomates. Vous pouvez ajuster la consistance à votre goût en ajoutant un peu de bouillon. L’idée, ce n’est pas de noyer l’ensemble, mais d’obtenir une texture à votre goût : soit un peu plus épais ou plus fluide, comme un potage onctueux.
Ajoutez le poulet, émincé en petits morceaux. Cuire à petits bouillons 10-12 min à feu moye (jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur).
Ajoutez les pois chiches en fin de cuisson. Incorporez les épinards. Mélangez 1 minute.
Répartissez votre bouillon de tomate dans des assiettes creuses avec quelques morceaux de poulet. Émiettez la feta par-dessus.
Poulet à la tomate
Préparation alternative :
Hachez le poivron dans le twister ou quick chef et émincez la courgette.
Faire cuire 2 min au micro-ondes à 750 Watts restitués.
Coupez les escalopes de poulet en lamelles et rajoutez les aux légumes.
Emiettez un bouillon de volaille.
Rajoutez les germes de soja, la brick de purée de tomate, la sauce soja et le Nuoc Mam.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire cuire 15 min au micro-ondes (750W) ou 45 min au four à 180°.
Préparation de la recette marocaine :
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Faites chauffer l'huile et faites dorer la viande sur toutes les faces. Réservez.
Remplacez par les oignons émincés et l'ail haché. Faites revenir.
Ajouter les tomates pelées bien égouttées, ainsi que les épices (sauf le miel et les graines de sésame). Bien mélanger.
Déposez les cuisses de poulet, ajouter 10 cl d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux environ 45 mn.
Au bout de ce temps, ôtez les cuisses de poulet, les réservez au chaud.
Ajoutez dans le tajine le miel, mélanger et laisser cuire à découvert pour permettre à la sauce de réduire, environ 5 à 10 mn.
Conseils et Variations
Si vous aimez le poulet en sauce, alors vous allez adorer le ragout de poulet. Ce mijoté à base de crème et de champignon est idéal pour se réchauffer en plein hiver. Si le temps ne le permet pas, optez aussi pour des émincés de poulet au paprika cuit au four.
Le four est une bonne méthode de cuisson pour cette viande, mais à condition d'arroser régulièrement vos morceaux sinon ils vont s'assécher.
Quand le printemps et l'été pointent enfin le bout de leur nez, c'est le moment de ressortir votre barbecue. Préparez de délicieuses marinades à base de sauce soja puis faites griller vos filets de poulet.
Ces saisons sont aussi celles des épinards et des tomates cerise, alors profitez-en pour vous concocter des cuisses de poulet à l'italienne. Cette recette venue tout droit de Toscane ne manquera pas de séduire les papilles de toute la famille.
Autres Idées de Recettes
Comment préparer des boulettes de poulet à la sauce tomate ? Les boulettes de poulet inspirent toujours plaisir et réconfort à ceux qui les dégustent. Cette recette de grand-mère est parfaite pour se régaler en un rien de temps. Il suffit de mixer des filets de poulet crus avec un œuf, des épices de notre choix et un peu de farine.
