Recette Facile de Poulet à la Sauce Cacahuète et Lait de Coco

Pour éviter de dévorer tout le pot de beurre de cacahuète à la petite cuillère, pourquoi ne pas l'utiliser dans une recette délicieuse et facile ? Le poulet à la sauce cacahuète et lait de coco est un plat savoureux et familial qui émerveillera vos papilles. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 50 cl de lait de coco
• 80 g de beurre de cacahuète
• 2 c. à s. de pâte de curry doux
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de nuoc-mam
• 1 pincée de cacahuètes entières
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Piment
• Gingembre
• Combava
• Jus de citron
• 1/2 tomate coupée en dés
• Concentré de tomate
• Beurre
• Oignon
• Ail
• Curry
• Citronnelle
• Riz (pour l'accompagnement)

Vous pouvez également utiliser :

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 3 oignons cébettes
• 1 citron vert bio
• 2 cuil. à soupe de purée de cacahuète lisse
• 1 cuil. à soupe rase de noix de coco râpée

La préparation de ce plat se fait en plusieurs étapes simples :

1. Marinade du poulet : Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites-les macérer avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le piment, le gingembre, le combava, la sauce soja et le jus de citron. Vous pouvez aussi couper les escalopes de poulet en morceaux et les déposer dans un plat avec la pâte de curry et l’huile de sésame. Laissez mariner pendant 30 minutes au frais.
2. Cuisson du poulet : Faites chauffer dans une poêle 1 c. à soupe d'huile avec le beurre de cuisson. Faites-y revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ou, mettez un peu d’huile de sésame dans le fond de la cuve et y faire dorer le poulet. Ajoutez y une càs de pâte de curry. Mélangez, puis ajoutez le lait de coco, la sauce soja, la sauce nuoc-mam et 10cl d’eau.
3. Préparation de la sauce : Pelez l'oignon et émincez-le grossièrement. Dans la poêle qui a servi pour le poulet, faites chauffer la 2ème c. à soupe d'huile et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre sans les colorer. Remettez le poulet dans la poêle et saupoudrez de curry. Mélangez bien puis ajoutez 1 petit verre d'eau (10 cl). Ajoutez la moitié tomate coupée en dès, faire revenir 5 min, puis ajoutez le concentré de tomate et les cacahuètes. Versez l’eau et remuez.
4. Cuisson de la sauce : Ajoutez le lait de coco et la moitié de la marmite de Bouillon Poule Knorr. Rajouter le beurre de cacahuètes et le lait de coco, remuez. Découvrir et laisser cuire 15 min de plus, en remuant de temps en temps. Vous pouvez aussi, une fois le poulet cuit, ajoutez le beurre de cacahuètes, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes sur le mode mijoter.
5. Préparation de la garniture : Otez la feuille supérieure des tiges de citronnelle. Coupez les extrémités afin de ne conserver que la partie la plus tendre et ciselez-les en fines rondelles. Coupez l'autre moitié de la tomate, salez, poivrez, ajoutez de l'huile d'olive, un peu de combava et de piment.
6. Service : Servez le poulet avec du riz et des morceaux de cacahuètes entières. Vous pouvez également y ajouter des morceaux de mangues.

Pour une version au four, râpez le zeste du citron et extrayez-en le jus. Émincez les oignons. Salez et poivrez les morceaux de poulet. Débarrassez les morceaux de poulet. Déposez la purée de cacahuète dans la cocotte et mélangez sur feu moyen, tout en versant peu à peu le lait de coco et le jus de citron pour la délayer. Replacez la viande, mélangez et enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.

Temps total : 1 heure 6 minutes (préparation : 15 minutes, cuisson : 21 minutes, marinade : 30 minutes).

Quel accompagnement servir ?

Proposez un riz gluant en accompagnement. Pour cela, faites-le tremper dans de l’eau froide la veille et égouttez-le le lendemain, avant de démarrer la recette. Faites-le cuire à la vapeur pendant 45 minutes. En version express, un simple riz jasmin parfumé fera aussi très bien l’affaire.

Variantes et Astuces :

• Sublimez votre sauce : Ajoutez une cuillère de pâte de curry rouge, quelques feuilles de kaffir ou un trait de sauce soja douce pour renforcer le caractère asiatique du plat. Pour une version plus africaine, incorporez une pincée de gingembre râpé et une pointe de piment doux.
• Quelle purée de cacahuète choisir ? Préférez une purée 100 % cacahuètes, sans sucre ajouté ni huile de palme. Si vous utilisez une pâte plus épaisse, vous pouvez l’assouplir avec un peu d’eau chaude ou de bouillon avant de l’intégrer au lait de coco.
• Changez de garniture : Vous pouvez aussi proposer ce plat avec du millet, du quinoa ou même des bananes plantains vapeur pour un accompagnement plus original.
• Astuce gourmandise : Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille d'agrémenter le poulet avec de l'ail et de l'échalote & la sauce cacahuète avec de la sauce soja.

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

Le Nutri-score de cette recette est A, ce qui indique une bonne qualité nutritionnelle.

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