Poulet Basquaise à la Cocotte Minute Seb : Une Recette Facile et Rapide

Découvrez notre recette du poulet basquaise facile à préparer en cocotte. Originaire du Pays Basque, ce poulet mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin blanc est toujours un franc succès ! Le poulet basquaise, c’est la rencontre entre la douceur d’une volaille mijotée et le caractère ardent du Sud-Ouest.

Dans la cocotte, les parfums s’élèvent : poivrons, tomates, oignons et piment d’Espelette s’unissent en une harmonie colorée qui remplit la cuisine de soleil. La viande s’imprègne peu à peu de cette sauce généreuse, à la fois douce et relevée, où chaque ingrédient trouve sa place. La volaille devient tendre, nappée de ce jus rouge et lumineux, symbole d’une cuisine sincère, faite pour être partagée.

Passionnée de gastronomie, j'écris des recettes pour Cuisine Actuelle et Femme Actuelle. J'ai toujours une petite astuce à vous partager.

Ingrédients Nécessaires

• 4 Grosses cuisses de poulet
• 2 Poivrons rouges
• 1 Oignon
• 2 gousses d’ail
• 200g Concassée de tomate
• 20 cl Vin blanc sec
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Piment d’Espelette
• 1 branche de thym
• Sel & poivre

Préparation Étape par Étape

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Couper chaque cuisse en deux et piquer la peau 2 ou 3 fois. Éplucher et émincer l'ail, l'oignon et les poivrons.

Étape 2 : Coloration du poulet

Mettre l'huile d'olive dans la Cocotte-Minute® sur feu moyen et faire colorer la viande sur toutes les faces sans couvrir. La retirer.

Étape 3 : Mijotage des légumes et de la viande

Remplacer par les poivrons, l'oignon, la concassé et l'eau. Mélanger en décollant les sucs de cuisson. Remettre la viande, ajouter l'ail, le piment et assaisonner.

Étape 4 : Cuisson sous pression

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Étape 5 : Service

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute® et servir aussitôt.

Conseils et Astuces

• Égouttez soigneusement les poivrons avant de les émincer.
• Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux et nappez-les de sauce après avoir ôté le bouquet garni.
• J'ai adoré, on peut adapter facilement les doses selon ses goûts, à la cocotte classique (seb, lagostina) c'est super efficace.

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