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Découvrez une recette pas à pas pour confectionner une calzone maison (presque) comme en Italie ! La calzone, que l’on peut traduire en français par « chausson », est une spécialité italienne qui prend la forme d’une pizza pliée en deux qui lui donne le volume gourmand qu’une pizza n’a pas.
La pizza calzone a vu le jour en Italie, principalement dans les régions de Naples et des Pouilles, au XVIIIe siècle. Bien que l’identité de l’inventeur reste inconnue, la création de ce mets réside dans une nécessité pratique. Au 18e siècle, les femmes des ouvriers ont eu l’idée de replier la pizza traditionnelle pour permettre à leurs maris de l’emporter avec eux lorsqu’ils partaient travailler.
La calzone a donc été conceptualisée comme une solution à ce besoin : une pizza pliée en deux, qui enferme sa garniture et facilite ainsi son transport. La Calzone est une pizza pliée en deux d’où son nom de « chausson ». Son originalité vient surtout de sa forme, car vous verrez que les ingrédients rappellent la pizza Reine. Elle a tout de même la particularité de contenir des jaunes d’œufs coulants à l’intérieur. Cette spécialité vient de la région des Pouilles au sud-est de l’Italie. Ce sont les femmes d’ouvriers qui ont eu l’idée de plier la pizza en deux afin que la garniture conserve sa chaleur.
Voici une méthode simple pour préparer une délicieuse pizza calzone aux œufs avec un cœur coulant :
Pour réussir la cuisson d’une calzone, plusieurs étapes sont cruciales. Tout d’abord, préchauffez le four à une température élevée, généralement autour de 220°C. Ensuite, placez la calzone sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cette astuce empêche la pâte de coller et garantit une cuisson homogène. Enfin, veillez à ne pas surcharger la garniture en éléments trop humides, comme les tomates ou la mozzarella non égouttée. Une garniture trop humide peut rendre la pâte détrempée.
On vise tous ce jaune parfaitement coulant à la découpe, n’est-ce pas ? Le secret réside uniquement dans la combinaison d’un four très chaud et d’un temps de cuisson maîtrisé, soit entre 20 et 25 minutes, pas plus !
Pour varier les plaisirs, vous pouvez facilement adapter cette recette classique comme bon vous semble en cuisine. N’hésitez pas par exemple à ajouter des champignons pour encore plus de saveurs ou à remplacer la sauce tomate par de la crème fraîche. La pizza calzone se décline à l’infini, laissez libre cours à votre imagination et osez marier les ingrédients pour réaliser des préparations savoureuses !
Les proportions indiquées sont bonnes, et on peut facilement ajouter d'autres ingrédients pour des variations (petites tomates, aubergine, chorizo... Tant que ça tient dans la pâte).
Comme pour la version salée, la pizza calzone sucrée se décline en de multiples variétés en fonction de vos goûts :
Les possibilités sont infinies, alors n’hésitez pas à essayer toutes les recettes qui vous font envie !
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparation des ingrédients (champignons, jambon, mozzarella) |
| 2 | Étaler la pâte à pizza en disques |
| 3 | Garnir une moitié du disque (sauce tomate, jambon, mozzarella, œuf) |
| 4 | Sceller la calzone et enfourner |
| 5 | Cuire au four à 220-240°C pendant 20-25 minutes |
Alors, prêt à tenter l’expérience ? Franchement, avec ce cœur coulant et cette pâte croustillante, c’est le succès assuré auprès des potes. Fini les pizzas surgelées tristes ! Lancez-vous, faites-vous plaisir sur la garniture et surtout, savourez chaque bouchée.
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