Recette Facile de Paupiettes de Porc au Vin Blanc et Champignons

Les paupiettes, c'est chouette ! Et avec cette recette très simple et rapide à cuisiner, c'est un succès garanti ! Ces paupiettes de porc à la sauce aux champignons feront le régal de vos convives, pour un repas dominical en famille ou un bon dîner entre amis. L'essayer, c'est l'adopter, d'autant qu'elle nécessite juste 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson.

Aujourd’hui je te propose des paupiettes de veau aux champignons, un plat tellement facile à faire ! La cerise sur le gâteau, enfin, sur la paupiette, c’est que ça cuit très vite et ça, on adore ! Y’a pas que Paulette qui aime les paupiettes ! Les paupiettes de veau c’est toujours délicieux et il ne faut pas hésiter à en acheter de qualité chez un boucher, si c’est lui qui les fait, bien sûr ! Tu peux te lancer dans leur fabrication si ça te chante mais mon petit boucher en fait de fantastiques, je ne vois donc pas l’intérêt de m’y mettre. je te recommande celles qui sont faites ” maison”, enfin ” maison du boucher ” serait plus juste.

Ne vas pas croire que je n’aime pas celles au porc, hein ! je les adore aussi en fait mais depuis que j’ai gouté celles de mon boucher, je ne veux plus que celles là. En général, elles contiennent de la farce de porc. Quand elles sont de boeuf, on les appelle oiseau sans tête ou alouettes sans tête.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 paupiettes de porc
• 200 g de champignons
• 30 ml de crème fraîche
• 3 échalotes
• Quelques feuilles de persil
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 50 g de farine
• Sel et poivre
• 1 feuille de papier cuisson
• Pinot Noir

Pour une version express, utilisez des paupiettes du commerce déjà assaisonnées. Pour une recette encore plus savoureuse, vous pouvez très bien ajouter un petit verre de vin blanc sec, ou même du vin rouge, qui se marie parfaitement avec le reste des ingrédients. N'hésitez pas à ajouter également une gousse d'ail hachée dans la sauce, c'est divin ! Ajoutez une cuillère de moutarde ou de crème fraîche à la sauce pour plus de gourmandise.

Quel temps de cuisson pour des paupiettes de veau ? Pour je ne sais quelle raison, les gens s’imagine souvent, à tort, que plus ça cuit, meilleur c’est. Non, non, non et non ! La viande doit avoir une cuisson juste pour être bonne, juteuse et tendre. Surtout du veau ! Une cuisson trop longue donnera une viande sèche et ça, pouah ! J’avais une copine qui se targuait d’être excellente cuisinière et qui nous a fait, un jour, des escalopes de veau cuites plus d’une heure dans une sauce à la crème. Une tuerie selon elle, des semelles selon moi.

Les paupiettes cuisent très rapidement, vingt minutes suffisent largement. On parle de cuisson en casserole, c’est le mieux pour garder toute leur tendreté.

Quel accompagnement servir avec des paupiettes de veau ? Dans cette recette, je fais les paupiettes de veau avec des champignons. Ils cuisent aussi très vite et constituent donc un plat parfait. Je les sers avec des pâtes.

Comment faire des paupiettes de veau aux champignons ? Je commence par faire fondre un gros morceau de beurre avec un tout petit peu d’huile dans une casserole, l’huile étant nécessaire pour éviter que le beurre ne brûle. Je fais dorer mes paupiettes de tout côté, à feu moyen et surtout pas trop fort. Il ne faut jamais saisir une viande à feu vif hormis un steak ou un autre morceau de boeuf qui sera servi saignant. Pendant que les paupiettes dorent gentiment, je taille deux ou trois échalotes en gros morceaux ( on peut en mettre plus, veau + échalote c’est un mariage parfait ) puis je les ajoute à la viande. Je déglace alors avec un verre de vin blanc que je fais évaporer au trois quart. J’ajoute ensuite une cuillère à café de fond de veau déshydraté et un verre d’eau, je mélange bien puis j’ajoute les champignons de Paris coupés en tranches. Je laisse cuire tout ça un bon quart d’heure en remuant de temps en temps et à couvert. Je découvre pour terminer la cuisson, quelques minutes, le temps que le jus réduise. 20 minutes auront donc suffit à ce que la viande soit cuite ainsi que les champignons. Si ta farce est au porc, prolonge la cuisson de 10 minutes mais toujours à feu moyen.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Un plat délicieux, une viande tendre et savoureuse avec un jus parfait, on adore ! Nettoyez les champignons et tranchez les. Epluchez les échalotes et coupez les en.

Préparation

1. Base aromatique bien menée : Ciselez finement l’oignon et les échalotes, puis faites-les revenir 5 min à feu moyen dans une cocotte jusqu’à légère coloration.
2. Champignons juste saisis : Émincez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte, laissez cuire 5 min pour qu’ils rendent leur eau, puis réservez l’ensemble.
3. Paupiettes bien dorées : Roulez les paupiettes dans la farine, faites-les dorer sur toutes les faces 5 min, puis mouillez avec le vin et le bouillon.

Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une grande sauteuse avec de l'huile. Ajoutez les paupiettes de porc et l'eau. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez à votre convenance et laissez mijoter quelques instants pour que la sauce s'épaississe un peu.

Recette alternative au Cookeo

Ingrédients:

• 6 Paupiettes de porc
• 2 Champignons de Paris
• 150 g De Lardons
• 120 ml D’eau
• 1 càc De fond de veau
• 1 càs De maïzena
• 60 ml De vin blanc
• 10 cl De crème
• 1 Oignon
• Sel / Poivre
• Huile d’olive
• 1 Bouquet garni

Préparation:

1. Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
2. Faites revenir 5 min en mode dorer les paupiettes de porc, l’oignon, les lardons dans l’huile. Mélangez avec la maïzena.
3. Ajoutez les champignons, le bouquet garni, l’eau, le vin blanc, le fond de veau, salez et poivrez puis lancez la cuisson pour pression pour 15 min.
4. Ajoutez la crème fraîche et laissez votre Cookeo en fonction maintient au chaud pour 5 min avant de servir avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.

Oui, vous pouvez les congeler avec la sauce.

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