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Si vous êtes soucieux de votre alimentation tout en étant passionné par la cuisine, cet article est fait pour vous. Que vous soyez diabétique, en quête d’une alimentation à faible indice glycémique (IG bas), ou simplement désireux de manger sainement, nous avons les solutions qu’il vous faut.
Les pâtes à tarte, à pizza, et autres bases de pâtisserie sont souvent pointées du doigt en raison de leur impact sur la glycémie. Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de les préparer de manière saine et équilibrée sans sacrifier le goût ?
Les recettes que nous vous proposons aujourd’hui sont conçues pour vous offrir le meilleur des deux mondes : la gourmandise et la santé. Avec des ingrédients à IG bas, ces pâtes vous permettront de réaliser des plats savoureux tout en maintenant un contrôle optimal de votre glycémie.
De plus, nous avons pensé aux besoins spécifiques de chacun : que vous ayez une intolérance au gluten ou que vous souhaitiez simplement diversifier vos ingrédients, vous trouverez ici des options sans gluten qui répondront à vos attentes. Chaque recette est simple à réaliser, avec des instructions claires et des ingrédients faciles à trouver.
En suivant ces recettes « Pâtes IG bas pour tartes », vous pourrez enfin dire adieu aux pâtes industrielles et à leurs additifs cachés. Faites-vous plaisir avec des tartes, des pizzas, et d’autres délices faits maison, sans compromettre votre bien-être.
Faire des pâtes IG bas pour tartes sans prise de tête, c’est possible ! Un basique ! une recette de pâte à tarte ig bas appelée aussi pâte brisée ig bas, pour une bonne tarte salée, IG BAS ou HEALTHY . Je n’achète plus ma pâte à tarte brisée depuis bien longtemps, facile et hyper rapide à faire surtout au companion.
Pas de beurre, ni de farine blanche raffinée dans cette pâte brisée ig bas !
Il est évident que les versions « complètes » des pates brisées ig bas, sont très différentes des pâtes brisées « classiques » à base de farine blanche T55 et de beurre ( beaucoup de beurre dans la version classique…en générale c’est la moitié du poids de la farine ).
Cette constatation est vraie tant au niveau gustatif qu’au niveau texture, mais la version que je propose ici à été largement validée par mes testeurs: je trouve cette pâte brisée ig bas super digeste d’une part, grâce a la farine d’épeautre et savoureuse d’autre part, avec l’huile d’olive.
DONC SI VOUS N’AVEZ PAS DE FARINE D’ORGE MONDE ,Pas de problème! L’orge mondé est très intéressant car son IG est très bas.
LES FARINES IG BAS s’achètent généralement en Magasin BIO ,le choix est large.
Débarrasser la pate sur un plan de travail fariné ,malaxer un peu la pâte brisée ig bas, rassemblez la en une boule.
LAISSER REPOSER la pate au frigo ,recouverte d’un film étirable.
Versez la pate sur le plan de travail fariné, malaxer la pâte brisée ig bas quelques secondes pour bien la rassembler en une boule.
Pour lier le tout ajouter ensuite l’eau 1 cuillère à soupe à la fois pour pouvoir adapter en fonction de l’absorption de la farine.
SERRER LA PATE PLUSIEURS FOIS et malaxer pour obtenir une belle boule homogène.
Laisser repose 20 à 30 minutes.
ET VOILA VOTRE PATE A TARTE IG BAS EST PRETE A ETRE UTILISEE , pas de conservateurs , que des ingrédients sains … quoi de mieux ????
A VOUS DE JOUER … sortez vos tabliers et faites des tartes salées avec cette pâte brisée ig bas !
Congelez votre tarte bien refroidie emballée , moi je la met dans un grand sac de congelation (reutilisable)ou un sac biodegradable , que l’on utilise pour peser les légumes.
Les 2 solutions doivent être bien fermées autrement la tarte prend un mauvais goût.
Envie d’une tarte mais vous n’avez pas de moule sous la main? La solution c’est la tarte rustique! C’est tout simple à réaliser.
(approchez-vous) Je fais toujours 2 pâtes à la fois! Une pour maintenant, une pour plus tard. Je double les doses, tout simplement.
Vous pouvez également utiliser d'autres farines à IG bas pour varier les plaisirs:
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent une alternative sans gluten.
Cette recette demande un peu plus de technique, mais le résultat en vaut la peine.
Aujourd’hui, je vous propose de rester dans le thème du généreux et du réconfortant avec ce délicieux plat express : des pâtes façon carbonara IG bas. Une recette simplifiée et ultra généreuse pour vous régaler à chaque bouchée.
De délicieuses pâtes au choix (blé complet, sarrasin, légumineuses..), une sauce enrobante avec de bons petits morceaux de tofu fumé qui fondent sous la dent.. Un régal pour les papilles et un bonheur à chaque bouchée ! Ici, j’ai un grand fan d’ail, alors n’hésitez pas à réduire à 1 gousse d’ail pour une saveur plus subtile.
La réussite de ces petites pâtes façon carbonara IG bas reposera sur 3 critères : le choix des pâtes (blé complet, sarrasin, légumineuses : choisissez-les bien fondantes), une bonne crème végétale fluide et enrobante et du bon tofu fumé.
Tout d’abord, on sélectionnera nos pâtes avec soin. Pour une texture généreuse, sélectionnez vos pâtes avec soin. Ici, on pourra opter pour de traditionnelles pâtes à la farine de blé ou d’épeautre complet, ou bien opter pour une note plus originale avec des pâtes sans gluten. Pour un résultat IG bas, il suffira alors d’opter pour des farines telles que : le sarrasin, le pois chiche, les lentilles corail, ou encore le petit épeautre complet (faible en gluten). Sachez cependant que le goût et la texture vont énormément varier d’une marque à l’autre. Alors, pour ne pas être surpris, voici quelques pâtes à la texture tendre et à la saveur douce qui s’accorderont à merveille avec cette recette : les pâtes de sarrasin Lazzaretti, les pâtes de lentille corail Lazzaretti. Testées et validées !
Ensuite, le choix de la crème sera important. Beaucoup de crèmes végétales sont, soit trop liquides, soit trop sucrées, ou encore, comportent une liste d’ingrédients à rallonge. Ici, je vous recommande, pour une saveur neutre ainsi qu’une texture impeccable, la crème de soja, la crème de cajou ou encore la crème d’avoine. Attention, les marques de se valent pas toutes ! Alors voici mes préférées parmi toutes : Sojade pour la crème de soja, TheBridge pour la crème d’avoine et Ecomil pour la crème de cajou. Avec celles-là, vous partez sur des valeurs sûres et un résultat excellent à toute épreuve !
Pour finir, le choix du tofu fumé ! Il est de plus en plus facile de trouver du tofu fumé au rayon frais des grandes surfaces. Cependant, ce n’est pas encore le cas partout ! Alors pour rester sur une valeur sûre, je vous recommande le tofu fumé de la marque Taifun. On le trouve en magasin bio, au rayon frais, et c’est tout simplement le meilleur consommé à ce jour ! Généreux en texture, gourmand, riche en saveurs.. Bref, il est celui qui ravira vos papilles pour remplacer avec brio les lardons dans vos recettes favorites. Vraiment, le tester c’est l’adopter !
Si, toutefois, vous souhaitez une version sans tofu, on pourra aussi opter pour de délicieux dés de seitan fumé, ou encore de bonnes lamelles de champignons si on opte pour des pâtes de légumineuses ou de sarrasin pour une version complète et protéinée. Cuits de la même manière que le tofu (c’est-à-dire en cubes, puis dorés à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de sauce soja pour une belle couleur dorée) le résultat sera alors super gourmand ! Une fois bien dorés, ils remplaceront à merveille les lardons et apporteront une bonne saveur relevée à la recette.
Résultat gourmand et réconfort garanti en toute simplicité pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Alors quand j’ai envie de me faire une bonne plâtrée de pâtes et de changer un peu de la sempiternelle sauce tomates, sans pour autant exploser le compteur glycémique, je sors de mon chapeau la sauce à l’avocat spéciale pasta prête en 5 minutes chrono ! Si en plus je vous dis que cette sauce va faire baisser l’IG de vos pâtes, que voulez-vous de plus ? Une assiette creuse une fourchette et une cuillère peut-être ?
Question indice glycémique ici, vous pouvez faire des petits bons de joie car l’avocat a un index carrément riquiqui de 10. Ses lipides sont mono-insaturés c’est-à-dire qu’on les qualifie communément de “bon gras” pour la bonne santé cardiovasculaire.
Contre toute attente l’indice des pignons de pin est de 15.
A noter que les pâtes al dente réchauffées au micro-ondes voient leur indice encore baisser donc on ne jette pas le reste de votre casserole, si l’on a fait trop de pâtes !
Porter à ébullition une grande casserole d’eau.
Pendant ce temps, prélever la chair de l’avocat et l’écraser à la fourchette si l’avocat est très mûr ; sinon mixer la chair au robot-coupe.
Laver, essuyer et couper en 2 les tomates cerises. Réserver.
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