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Faire des pâtes fraîches maison, on en rêve tous ! Le but du PastaMaker est de vous aider à préparer de délicieuses pâtes maison. La promesse ? Une préparation qui ne requiert qu'un seul geste : ajouter les ingrédients. Une fois le programme sélectionné, il suffit d’appuyer sur un bouton et la machine se charge du reste. Elle mélange, pétrit et extrude automatiquement le résultat.
Le Philips Pasta Maker est un appareil ménager de la cuisine pour faire des pâtes fraîches à la maison avec de la farine, semoule de blé dur avec ou sans gluten. La machine se compose d'une partie électronique avec ou sans balance, d'une cuve que vous pouvez démonter, d'un mélangeur, de filières interchangeables (les moules), un compartiment pour ranger les filières. Il existe une version moins chère sans électronique tout aussi efficace.
Le PastaMaker permet de décliner à l’infini la forme des pâtes (lasagne, spaghetti, penne, tagliatelle) et leur composition (classiques ou personnalisées : pâte aux légumes, pâte aux herbes, pâte aux épices). A noter : pour les adeptes du régime sans gluten, bonne nouvelle ! La machine s’adapte et propose une alternative à la consommation de pâtes à base de farine de blé.
Il s'agit d'un petit robot aux allures de machine à café, incluant un outil de nettoyage, un bol gradué, ainsi qu'un livret de recettes. Il est livré avec 8 disques (pour former les pâtes) et un coupe-pâtes. On verse la quantité désirée de farine, la machine pèse et annonce la quantité de liquide à ajouter.
Si vous souhaitez savoir comment utiliser votre machine à pâtes Philips pour pétrir de la pâte de type pâte à pizza ou à pain, lisez notre article ci-dessous.
Voici les étapes à suivre pour pétrir de la pâte :
Remarque : Ne laissez pas la machine à pâtes sans surveillance pendant le pétrissage et n'utilisez pas la fonction d'extrusion. Débranchez toujours l'appareil avant d'accéder au compartiment de mélange.
Contactez-nous pour obtenir de l'aide si les étapes et les vidéos ne vous ont pas permis d'obtenir une pâte optimale.
Machine à Pâtes Philips
Voici quelques recettes de base fournies avec la machine :
| Type de Pâtes | Farine | Liquide | Quantité de Nouilles |
|---|---|---|---|
| Pâtes au blé tendre | 250 g farine tout usage | 95 g (1 œuf + eau) | ~300 g |
| Nouilles au blé | 250 g farine tout usage | 90 g eau | ~300 g |
| Pâtes à la semoule de blé | 200 g semoule de blé, 50 g farine tout usage | 95 g (1 œuf + eau) | ~300 g |
| Nouilles à la semoule de blé dur | 200 g semoule de blé dur, 50 g farine tout usage | 90 g eau | ~300 g |
| Nouilles ramen | 250 g farine à pain, 3 g sel | 90 g eau | ~300 g |
| Nouilles udon ou nouilles de Shanghai | 250 g de farine 00 | 90 g d’eau | ~300 g |
| Pâte à raviolis chinois | 250 g de farine tout usage | 95 g d’eau | ~300 g |
| Pâtes ou nouilles de blé entier | 250 g de farine de blé entier | 95 g :1 œuf + eau | ~300 g |
| Pâtes ou nouilles à l’épeautre | 250 g de farine d’épeautre | 95 g :1 œuf + eau | ~300 g |
| Nouilles soba | 170 g de farine de sarrasin, 80 g de farine tout usage | 95 g : 1 œuf + eau | ~300 g |
| Pâtes ou nouilles aux tomates | 250 g de farine tout usage | 95 g (1 œuf +) eau1 c. à soupe purée de tomates | ~300 g |
| Pâtes ou nouilles aux carottes | 200 g de semoule de blé, 50 g de farine tout usage | 95 g : (1 œuf +) jus de carottes | ~300 g |
| Pâtes ou nouilles à la betterave | 250 g de farine tout usage | 95 g : (1 œuf +) jus de betteraves | ~300 g |
| Lasagne aux épinards / raviolis chinois / won ton | 250 g de farine tout usage | 95 g : (1 œuf +) jus de carottes | ~300 g |
| Pâtes ou nouilles au fenouil et poivre | 250 g de farine de blé1⁄2 c. à soupe de graines de fenouil moulues1⁄2 c. à soupe de poivre noir moululiquide | 95 g : 1 œuf + eau | ~ 300 g |
| Pasta nero (pâtes noires) | 200 g de semoule de blé, 50 g de farine tout usage | 95 g : 1 œuf + 1 c. à thé d’encre de calmar + eau | ~ 300 g |
| Pâtes ou nouilles aux herbes | 250 g farine de blé |
Nous avons préparé des linguine aux oeufs sur une base de 500 g de farine de blé. Les pâtes sont belles et régulières, il suffit de les couper à la longueur souhaitée avec la petite spatule fournie. Placées au fur et à mesure dans un récipient, elles ne collent pas les unes au autres. Il n'est ni nécessaire de les farine, ni de les faire sécher. On fait ensuite chauffer une grande casserole d'eau bouillante et on les fait cuire 3-4 minutes.
Les fusilli sont aussi très réussis. Concrètement, leur préparation demande un peu plus de concentration que pour des pâtes "longues", car il faut couper très souvent et très régulièrement (mais cela amuse beaucoup les enfants, une bonne activité à faire avec eux !). Nous les avons testées aux oeufs et sans oeufs : le résultat est toujours très satisfaisant.
La pâte à ravioles (et à lasagnes) il faut le dire, a été une vrai galère. Trop incurvée pour faire de vraies belles ravioles, elle se déchire sous son propre poids à peine sortie de la machine. Il est ensuite nécessaire de réaliser un patchwork de morceaux de pâte pour réussir la confection des ravioles, qui avouons-le sont délicieuses une fois cette épreuve accomplie.
Nous avons testé la réalisation de spaghetti à la farine de seigle et à la farine d'avoine. Les spaghetti sont sortis avec une belle forme régulière et ont très bien tenu à la cuisson. Elles étaient bonnes à la dégustation, bien que le résultat reste différent des pâtes classiques au blé.
Il est possible d'ajouter des jus de légume dans l'eau de préparation, afin de donner une saveur et une coloration aux pâtes. Nous avons donc essayé de réaliser des penne à la tomate : on a dilué dans le mélange eau-oeuf une cuillère de concentré de tomate. Vous pouvez faire de même avec de l'eau d'épinards, du jus de carotte, du jus de betterave...
L'appareil fonctionne vraiment bien : pas d'erreur, la préparation se fait parfaitement. Le résultat est excellent : oubliez toutes les pâtes fraîches du commerce que vous avez déjà dégustées, celles-ci sont clairement un cran au-dessus.
Préparation de pâtes avec la machine Philips
Un point crucial souvent négligé lors de l'achat d'un appareil électroménager : la facilité d'entretien. Si vous avez beaucoup de pâte coincé dans la machine ou sur la pale, je vous conseille de laisser sécher jusqu'au lendemain.
Pour la filière pastidea tagliatelle, je retire d'abord le maximum de pâte (s'il m'en reste beaucoup, je la garde pour la prochaine fois, je congèle et réutilise), puis je m'aide de l'outil de nettoyage et enfin je rince à l'eau chaude (je n'utilise pas de produit vaisselle et je ne mets pas dans le lave vaisselle pour éviter l'oxydation). J'utilise une petite brosse à dent souple (qui ne sert qu'à la vaisselle pour terminer, puis je sèche consciencieusement avec un torchon).
La machine à pâtes Philips existe en deux coloris pour s'harmoniser avec votre équipement de cuisine.
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