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Il est très simple de faire son propre pain, et tellement gratifiant ! Maîtrisez l'art de la pâte à pain avec notre recette inratable et savoureuse ! Cette recette de pâte à pain maison vous dévoile tous les secrets pour un résultat parfait, sans machine à pain. Mettez au point votre propre recette de pain facile, rapide et sans machine, et improvisez-vous artisan boulanger l’espace d’une journée !
Inutile d’investir dans une machine à pain encombrante quand on peut se servir de son four pour réaliser de délicieuses baguettes et pains complets. Un peu d’eau et d’huile d’olive, un soupçon de levure, beaucoup de farine et quelques pétrissages plus tard, et voilà que votre miche est prête à lever dans l’intimité de votre cuisine ! Tentez l’expérience avec cette recette de pain maison facile sans machine.
Voici une recette artisanale qui n’a pas besoin de four à pain, en revanche, le temps de levée est indispensable pour réussir votre fournée. Et ça tombe bien, car dans cette recette rapide, il n’y en a qu’un !
Pour 500 g de farine à pain artisanale de campagne, tradition...
Ustensiles :
1/ Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, et réalisez un puits au centre. Ajoutez la levure (ou le levain), puis l’eau. Finissez par l’huile d’olive.
2/ Mélangez, puis pétrissez votre pâte à pain à la main, ou au robot pétrisseur si vous en avez un.
3/ Formez un beau pâton et recouvrez-le d’un torchon propre. Laissez reposer votre boule une trentaine de minutes dans un endroit chaud (ou proche d’une source de chaleur).
4/ Farinez votre plan de travail, puis façonnez votre pâte à pain de sorte à obtenir une boule homogène. Déposez la boule sur une plaque de cuisson et recouvrez-la d’un saladier.
5/ Laissez lever votre pâton dans une pièce chaude au moins 40 minutes. Vous pouvez par exemple la placer dans un four chaud (mais éteint), porte ouverte.
6/ Préchauffez votre four à 240°C environ 15 minutes avant la fin du temps de levée de la pâte.
7/ Tracez plusieurs entailles sur le sommet de la pâte à l’aide d’un couteau acéré en guise de motif, puis croisez-les. Saupoudrez d’un peu de farine le sommet.
8/ Déposez un ramequin d’eau sur votre plaque de cuisson à côté de votre boule de pain et enfournez à 220°C pendant 35 minutes.
Pour faire du bon pain, c’est la levure de boulanger, fraîche ou déshydratée qui est utilisée. Si vous en avez le temps et pour une meilleure saveur, privilégiez alors le levain (maison ou déshydraté) à la levure. Elle est disponible sous forme de cubes de 42 g (pour 1 kg de farine). Émiettez-la avant de la faire fondre dans de l’eau ou du lait tiède. Elle est sous forme de mini granules et se dissout de la même façon, c’est-à-dire dans un liquide tiède. Qu’elle soit fraîche ou déshydratée, la levure n’apprécie guère la présence du sel !
Quand votre four est chaud, retournez rapidement le saladier sur une plaque, enlevez délicatement le torchon du pâton. Juste avant d'enfourner, versez un verre d'eau dans le lèchefrite et enfournez immédiatement. Au bout de 20 min de cuisson à 240°C baissez le thermostat à 200°C.
Vous pouvez également opter pour une cuisson en cocotte : au lieu de mettre le pain sur une plaque, mettez le sur du papier cuisson puis transférez dans une cocotte qui aura été mise au four au moment du préchauffage. Réalisez l'incision, fermez la cocotte et mettez la au four. Vous n'aurez alors pas besoin de mettre d'eau dans le lèchefrite.
Le levain quant à lui, est plus que de la levure boulangère déshydratée obtenue par fermentation alcoolique rapide. Celui-ci s’obtient en effet par une fermentation lactique plus lente (et aussi plus digeste). Cet ingrédient ancestral peut facilement se mettre au point à la maison ou se trouver chez le boulanger.
Nous sommes certains que votre pain sera délicieux, parce que non seulement vous avez suivi nos conseils, mais surtout parce que c’est VOUS qui l’avez fait !
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