Recette Facile du Pain au Chocolat Boulanger

Entre croissant et brioche se cache un trésor : le pain au chocolat, parfois appelé chocolatine ou couque au chocolat. Réaliser ses propres pains au chocolat maison est un plaisir inégalable. Voici une recette simple à suivre pour obtenir des pains au chocolat dignes d'une boulangerie.

Ingrédients

Pour 9 pains au chocolat :

La Détrempe

• 500g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 50g de sucre en poudre
• 25g de levure fraîche de boulanger
• 1 oeuf
• 50g de beurre
• 190g d'eau

Le Tourage

• 250g de beurre

La Dorure

• 1 oeuf battu

Préparation

La recette peut sembler un peu compliquée, mais il suffit de bien suivre toutes les étapes.

1. Préparation de la détrempe : Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, l'oeuf et le beurre coupé en morceaux. Ajouter l'eau. La pâte doit être élastique, mais ni trop humide, ni trop sèche.
2. Mélangez 4 minutes à vitesse 1, puis 8 minutes environ à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte devienne un peu élastique.
3. Pétrir la pâte et former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 45min.
4. Dégazer la boule de pâte et la placer au frigo 20min afin qu'elle soit à la même température que le beurre.
5. Préparation du beurre de tourage : Etaler régulièrement le beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène et donner une forme rectangulaire (20x25cm).
6. Tourage : Etaler le pâton pour former un rectangle de 45x25cm. Placer le beurre au centre et rabattre les 2 côtés dessus afin d'enfermer le beurre dedans. Tourner d'un quart de tour la pâte puis l'étaler sur 60 à 70cm.
7. Réaliser le 1er tour en rabattant le tiers inférieur sur le milieu puis le tiers supérieur sur le milieu. Placer au réfrigérateur 20 à 30min puis répéter l'opération 3 fois en tournant à chaque fois la pâte d'un quart de tour.
8. Lorsque les 3 tours ont été donnés, étaler la pâte sur 45x55cm. Découper des rectangles de 8cm de largeur sur 15cm de longueur.
9. Placer le bâton de chocolat à 1cm du bord et rouler la pâte une première fois puis placer le deuxième bâton et terminer de rouler le petit pain.
10. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie en positionnant bien la fin de la roulade en dessous du petit pain.
11. Dorer les petits pains avec un jaune d'oeuf et laisser reposer 2h dans un endroit tiède et sec.
12. Préchauffez le four (ventilé) à 170 degrés.
13. Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 25/30 minutes environ.
14. Dorer à nouveau légèrement.
15. Laissez refroidir sur une grille.

Quel régal un Pain au chocolat maison ! Ça croustille, c'est gourmand, ça sent bon, bref, c'est trop bon !

Conseils et Astuces

• Si vous devez les manger le lendemain plutôt que le jour même, je vous conseille de les réchauffer un peu avant à (10 minutes à 100°C ou 212°F environ).
• Katia nous donne un bon truc pour le cas où vous n'auriez pas de bâtonnets de chocolat : utilisez un reste de truffes au chocolat.
• Conservation : 1 ou 2 jours dans un sac en toile.

Valeurs Nutritionnelles

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf

Si après avoir prononcé "les petits pains au chocolat", inconsciemment vous avez envie dire "zaï zaï zaï", nous sommes de la même génération probablement ;-).

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