Recette Facile du Mille-Feuille de Crêpes

Février rime avec Mardi Gras, Carnaval, Chandeleur et crêpes... Pour varier les plaisirs tout en gardant un esprit festif, découvrez ici une recette de mille-feuille de crêpes. Préparée à base d'ingrédients frais, cette recette est facile à réaliser et sera parfaite en dessert, en goûter ou bien pour célébrer un événement particulier en bonne compagnie.

À l'origine, c'est un dessert purement français et rustique, ancré dans la tradition bretonne. On l'appelait simplement le "gâteau de crêpes". C'était la solution ingénieuse des familles pour préparer un gâteau de fête consistant sans avoir besoin d'allumer un four. Mais si ce dessert est devenu une star mondiale sous le nom de "Mille Crêpes", on le doit en grande partie à Emy Wada, une pâtissière japonaise.

Au début des années 2000, via sa célèbre pâtisserie "Lady M" à New York, elle a réinventé ce classique. C'est donc un dessert hybride : il a l'âme de la Bretagne, le nom du célèbre Millefeuille (pour ses strates), et la légèreté de la haute pâtisserie moderne.

La crêpe, on l'aime tous. Alors, imaginez le mille-feuille de crêpes... En lui donnant de la hauteur, on obtient un dessert original et exquis, un goûter à tomber, que l'on a garni, ici, avec une succulente crème vanille. Comme vous réduisez la quantité de crème, vos crêpes doivent être ultra-fines. Si elles sont trop épaisses, le gâteau sera lourd et sec en bouche ("étouffe-chrétien").

Une fois monté, ne coupez pas le gâteau tout de suite ! Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou mieux, une nuit entière). Le froid va figer la crème et "souder" les crêpes entre elles, ce qui vous permettra de faire des parts bien nettes qui ne glissent pas dans l'assiette.

Recette du Mille-Feuille de Crêpes à la Pomme Caramélisée et à la Cannelle

Voici une recette détaillée pour réaliser un mille-feuille de crêpes avec une garniture de pommes caramélisées et de cannelle. Cette recette est conçue pour environ 10 parts et est de difficulté intermédiaire.

Ingrédients

• 250 g de préparation pour crêpes (Contient: Gluten, Peut contenir : Fruits à coque)
• 1 œuf de poule (Contient: Œuf)
• 450 ml de lait demi-écrémé (Contient: Lait (contient du lactose))
• 200 ml de crème liquide (Contient: Lait (contient du lactose))
• 100 g de crème fraîche BIO (Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

• Beurre
• Sucre
• Cannelle
• Pomme

Ustensiles

• Poêle
• Grand bol
• Fouet
• Bol
• Petit bol
• Bol haut
• Plat de service

Instructions

1. Préparation de la pâte à crêpes : Dans le grand bol, ajoutez 250 g de préparation pour crêpes, le lait, 2 cuillères à soupe de sucre et l’œuf. Battez le tout au fouet pour obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson des crêpes : Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif dans la petite poêle. Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle et dorer la crêpe environ 2 minutes par côté. Répétez l'opération jusqu'à épuiser la pâte. Rajoutez du beurre à la poêle après chaque cuisson de 2 crêpes.
3. Préparation de la crème : Versez la crème liquide dans un bol profond. Battez-la fermement au fouet ou au mixeur. Dans le bol, battez la crème fraîche avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la crème fraîche à la crème liquide et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur.
4. Préparation des pommes caramélisées : Dans le petit bol, mélangez 1 cuillère à café de cannelle et 3 cuillères à soupe de sucre. Coupez la pomme en dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y la pomme, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez le tout et faites cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pomme soit tendre.
5. Montage du mille-feuille : Pour former le gâteau, utilisez 6 à 7 crêpes. Elles doivent avoir entièrement refroidi. Disposez 1 crêpe sur un plat à service et enduisez-la d'une couche de mélange à base de crème. Saupoudrez ensuite d'un peu de cannelle en poudre. Disposez la crêpe suivante dessus et répétez l'opération jusqu'à épuiser les crêpes. Terminez par une couche de mélange à base de crème et disposez la pomme caramélisée sur le dessus.

Informations supplémentaires

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

tags: #recette #mille #feuille #crepe #facile

Articles populaires:

• Découvrez le Clafoutis au Barbecue
• Découvrez le Clafoutis au Barbecue
• Pâté Végétarien Facile
• Un été réussi: pétanque et grillades
• Nouveau Restaurant Japonais à Agen