Recette Facile de Gnocchis Sauce Tomate Mozzarella

Ce gratin de gnocchis enrobés de sauce tomate et fromages italiens (mozzarella et parmesan) est à la fois savoureux et gourmand. Il y a des recettes comme ça qui traversent les années sans prendre une ride.

Ce gratin de gnocchi, on l’avait déjà partagé sur notre chaîne YouTube il y a quelques années… et depuis, je l’ai refait des dizaines de fois ! Plus rapide, moins de vaisselle, et toujours aussi gourmand. C’est d’ailleurs la version que j’ai faite pour ma fille et moi l’autre soir, et que j’ai partagée en story sur Instagram.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des gnocchis prêts à cuisiner pour faciliter la préparation.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer vous-même vos gnocchis maison, rien de plus facile en suivant ces étapes ! Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de farine
• 1 œuf
• 1 kg de pommes de terre
• 1 pincée de sel

Choisissez des variétés de pommes de terre à la chair fondante ou farineuse comme la Bintje (idéalement), Pompadour, Caesar, Marabel, Manon, Victoria etc.

Étapes de Préparation des Gnocchis Maison

1. Commencez par cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante.
2. Une fois bien cuites, écrasez-les ou passez-les au presse-purée.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, l’œuf et les pommes de terre écrasées. Salez.
4. Constituez un boudin avec la pâte obtenue, puis coupez des petits morceaux. Vous pouvez aussi faire des boules de purée avec une cuillère à café : chaque portion forme un gnocchi.
5. Enrobez les gnocchi avec de la farine.

Vous pouvez suivre les conseils d’une vidéo pour réaliser vos gnocchi. Le temps de préparation est un peu long. Savourez l’incomparable goût des gnocchi faits maison !

Cuisson des Pommes de Terre

La cuisson : vous pouvez la réaliser au four, à l’eau, à la vapeur mais dans tous les cas choisissez des pommes de terre de même calibre pour une cuisson homogène et laissez la peau car les vitamines situées près de cette dernière sont hydrosolubles et resteront ainsi dans la pomme de terre. De plus, pour une cuisson des pommes de terre à l’eau, la peau évitent qu’elles se gorgent d’eau.

Quelle Farine Utiliser ?

En Italie, la farine (00) une variété extra-fine est utilisée pour la préparation des gnocchis, pizzas…afin de ne pas alourdir la pâte, l’équivalent de notre farine blanche T45.

Préparation de la Sauce Tomate et Cuisson des Gnocchis

Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante. Égouttez et réservez de côté. Dans un poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez les gnocchis. Faites-les revenir pendant quelques minutes. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez l’ail, le romarin et les branches de thym. Après quelques minutes, ajoutez les tomates cerises entières, lavées au préalable. Faites revenir encore 5 minutes. Salez et poivrez. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de mozzarella dans la poêle et laissez-les fondre sans les cuire.

Pour former les gnocchis rustique, il suffit de former des petits boudins avec la pâte à gnocchis et de couper ce boudin en petites sections d’environ 1 cm. Pas besoin ensuite de leur donner une jolie forme, il suffit de les faire cuire tout de suite dans de l’eau bouillant. C’est la technique que j’ai utilisé pour cette recette.

Retrouvez la recette en vidéo ! Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante. Dans un poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez les gnocchis. Faites-les revenir pendant quelques minutes. Après quelques minutes, ajoutez les tomates cerises entières, lavées au préalable. Faites revenir encore 5 minutes. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de mozzarella dans la poêle et laissez-les fondre sans les cuire.

Sinon, vous pouvez aussi préparer une sauce tomate maison:

1. Dans une poêle, faites revenir ail et oignon dans un fond d’huile d’olive.
2. Plongez quelques minutes les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et pelez leur peau.
3. Une fois les tomates coupées en morceaux, ajoutez-les à l’oignon et à l’ail et laissez cuire à feu doux.
4. Si vous avez opté pour des gnocchi à poêler, faites-les chauffer rapidement à feu vif dans du beurre dans une sauteuse. Certains gnocchi sont à cuire dans de l’eau bouillante.
5. Lorsque les gnocchi sont cuits, ajoutez-les à la sauce tomate que vous avez préparée.
6. Versez l’ensemble dans votre plat de présentation.
7. Découpez en tranches la Mozzarella di latte di bufala 125 g Galbani. Déposez-les sur les gnocchi et laissez fondre le fromage.
8. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
9. Les plus gourmands parsèmeront leur assiette de Parmigiano Reggiano D.O.P. 60 g Galbani. Vous pouvez aussi ajouter des boules de Mini Mozzarella di latte di Bufala 150 g Galbani.
10. Il ne manque plus qu’un filet d’huile d’olive pour parfaire votre plat.

Dégustez ce plat de gnocchi tomate mozza en accompagnement d’un poulet rôti ou de toute autre viande blanche.

Gratin de Gnocchis : Une Variante Gourmande

Vous pouvez aussi préparer ce plat à base de tomate et mozzarella sous forme de gratin de gnocchi. Il suffit de mélanger les gnocchi à la sauce et de les faire cuire au four. Les Gnocchi de pomme de terre sont délicieux !

1. Prépare la sauce tomate : Dans une petite casserole, fais revenir un oignon finement émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoute l’ail haché si tu en utilises (moi je mets de l’ail surgelé pour encore plus de rapidité!). Quand l’oignon est translucide, verse la sauce tomate, assaisonne avec du sel, du poivre et un peu d’origan. Laisse mijoter 20 minutes à feu doux et à couvert.
2. Assemble le gratin : Dans un petit plat à gratin compatible airfryer, verse les gnocchis crus directement (pas besoin de les précuire !). Recouvre avec la sauce tomate chaude, mélange bien pour que tous les gnocchis soient enrobés.
3. Ajoute la mozzarella : Coupe la boule de mozzarella en morceaux et répartis-les sur le dessus. Si tu veux une croûte plus dorée, ajoute un peu de parmesan ou de fromage râpé par-dessus.
4. Fais gratiner au airfryer : Enfourne à 180°C pendant environ 15 minutes environ. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré, et les gnocchis cuits à cœur.

Ingrédients supplémentaires :

• 1 paquet de Parmigiano Reggiano D.O.P.
• Huile d'olive (2 càc)

Préparation du Gratin

1. Préchauffez le four à 220°C. Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Émincez-les finement.
2. Épluchez puis émincez finement les oignons.
3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les poivrons et les oignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 6 à 7 minutes.
4. Dans un plat à gratin, ajoutez : les gnocchi, les légumes grillés, l'ail râpé et la purée de tomates. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.
5. Ajoutez la mozzarella déchirée par-dessus, puis enfournez 15 à 20 minutes à 220°C.
6. Une fois le fromage bien fondu et doré, sortez le plat du four. Ajoutez quelques feuilles de basilic, si vous en avez et servez avec une salade verte. C'est prêt !

Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille d'ajouter des fines lamelles de courgettes grillées & des lardons pôelés.

Variantes de Recettes

Les recettes de gnocchi varient au fil des saisons. En fonction des légumes que vous avez rapportés du marché, adaptez vos plats et découvrez nos recettes !

• Pour réaliser un plat printanier avec des asperges de saison, testez la recette de Gnocchis aux Asperges, Fèves et Ricotta.
• Vous allez adorer les Gnocchis à la Sorrentine à base de purée de tomate. C’est un plat originaire de Campanie à déguster avec un vin italien bien frais ! Il remportera l’adhésion de tous en été.
• Essayez la recette de Gnocchi Crémeux à la châtaigne et Ricotta. L’association des légumes secs et des gnocchi vous surprendra. Si vous préférez les champignons, profitez de la saison pour en ajouter à votre recette.
• La recette de Gnocchi au Gorgonzola ravira les palais les plus friands de fromage !

Conservation

La durée de conservation est donnée à titre informatif et dépend de la fraîcheur initiale de vos ingrédients (oeufs…).

• Au réfrigérateur (3/4 jours ) : rangez les gnocchis « cuits » dans une boite de conservation hermétique (en verre) pendant 3/4 jours.
• Au congélateur (jusqu’à 3 mois) : Saupoudrez les gnocchis « crus » de farine puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une silpat (ou papier cuisson) en prenant bien le soin de les espacer afin qu’ils ne se collent pas entre eux. Placez cette dernière à plat au congélateur, une fois congelés, rangez-les dans une boite de conservation en verre et pensez à indiquer la date sur le couvercle.

Servez chaud.

Origine des Gnocchis

À l’origine, le mot « gnocco » qui vient d’un dialecte vénitien, désignait le nœud d’un arbre. Sa forme irrégulière a donné son nom à ces délicieuses petites bouchées. En Italie du Nord, les gnocchi au blé tendre sont généralement servis avec une sauce locale.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

En moyenne, une portion de la recette "Gratin de gnocchi à la mozzarella" contient 496 Calories, 14 g de Matières grasses, 67 g de Glucides, 20 g de Protéines, 9 g de Fibres.

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