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Quoi de plus réconfortant qu’un plat de gnocchis en sauce ? Les gnocchis sauce aux champignons font un super plat principal pour un déjeuner ou un dîner. C’est facile à faire et c’est très gourmand. Je t’emmène avec moi au pays des gnocchis !
Les gnocchis sont souvent considérés, à tort, comme des pâtes. Il n’en est rien puisqu’ils sont généralement à base de pomme de terre et de farine. Il existe des gnocchis à base de semoule qu’on appelle à la romana et qu’on présente sous forme de gros palets qui sont grillés au parmesan. Je n’en ai jamais goûté, ici je te parle du gnocchi traditionnel.
Tu peux faire tes gnocchis maison et tu trouveras sur ce blog des gnocchis aux épinards et des gnocchis de patate douce mais des gnocchis déjà tout prêt c’est quand même bien pratique. Tu trouves ce produit frais en grande surface et personnellement j’ai toujours une réserve de gnocchis semi-frais.
On pourrait aussi faire cette recette avec des gnocchis à poêler, les trucs qu’on trouve au rayon frais dans des sachets bleus. Le plus souvent, j’aime les faire avec un beurre à la sauge ou une sauce tomate bien liquide dans laquelle j’ajoute des olives. Quand ils sont en sauce comme ça, je les mange à la cuillère, c’est meilleur !
Ce n'est pas compliqué de les faire maison si tu préfères mais c'est un peu long et c'est le type de recette que je fais en version anti-gaspi quand il me reste des pommes de terre cuites à la vapeur. Dans ces cas là, j'en fais pas mal et je congèle. Ce plat est vraiment très bon et très facile à faire. Pour moi il est idéal pour un repas du soir, en n’importe quelle saison.
Il suffit de les plonger dans l’eau bouillante et de les retirer, avec un écumoire, dès qu’ils remontent à la surface. Inutile de les cuire plus longtemps. On peut ensuite les passer à la poêle dans du beurre mousseux et les faire un peu griller, j’aime beaucoup cette façon de faire.
On va surtout s’intéresser à la préparation de la sauce puisque pour ce qui est de la cuisson des petites choses, c’est déjà vu. Je prépare cette sauce avec de simples champignons de Paris mais tu peux y ajouter quelques champignons séchés si tu veux, cèpes ou morilles. Très peu suffisent pour parfumer ta sauce.
Dans une casserole je fais fondre un bon morceau de beurre auquel j’ajoute 2 échalotes grossièrement hachées au couteau et je les fais cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. L’échalote accompagne bien mieux les champignons que l’ail et si tu ne connais pas, je te conseille d’essayer.
J’ajoute ensuite les champignons coupés en morceaux ou en tranches et je les fais cuire, en les remuant de temps en temps, pendant quelques minutes. J’ajoute alors un bon gros verre de bouillon, de légume ou de volaille et je laisse mijoter une dizaine de minute. J’ajoute enfin la crème fraîche et le persil frais puis prolonge la cuisson 5 minutes.
A ce stade, je mixe légèrement ma sauce avec un mixeur plongeant. On pourrait mixer complètement mais j’aime bien qu’il reste quelques morceaux donc je procède par à coups. Cette sauce étant trop liquide, je dilue de la maïzena dans un peu de lait et l’ajoute à ma sauce. Il faut alors mélanger sans s’arrêter jusqu’à épaississement ( ça va vite ).
Pendant la préparation de ma sauce, je prépare mes gnocchis en les faisant d’abord cuire à l’eau puis en les faisant griller à la poêle. Il faut alors servir sans attendre. On peut ajouter un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de persil frais.
Un plat de gnocchis légèrement grillés accompagnés d'une sauce crémeuse aux champignons, un délice !
Je vous propose une recette de gnocchis sauce champignons. C'est une façon simple de cuisiner des champignons. C’est la pleine saison des champignons alors, il faut en profiter !
Pour la recette du jour, vous l’aurez compris, j’avais envie de mettre à l’honneur les champignons. J’ai voulu les cuisiner assez simplement. L’idéal pour réaliser une vraie sauce champignons est d’utiliser des champignons forestiers. Ils apportent un goût incomparable. Si vous avez l’occasion d’aller en cueillir, je vous recommande vivement d’en mettre dans cette recette. J’ai voulu vous proposer une recette accessible que tout le monde puisse refaire même sans champignons forestiers. J’ai donc utilisé des champignons qu’on peut trouver très facilement et notamment les champignons de Paris et les champignons bruns. Ce sont des champignons peu onéreux. Vous pouvez faire cette recette qu’avec ces champignons.
Voici une variante plus rapide avec des lardons et du bouillon de volaille :
Pour une version crémeuse, voici une autre recette simple et rapide :
Astuce gourmandise : Pour un vrai moment de gourmandise & plus d'onctuosité, on vous conseille d'ajouter un peu de vin blanc & de crème liquide.
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 416 kcal |
| Matières grasses | 13 g |
| Glucides | 58 g |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 6 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.
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