Recette Facile de Glaçage Royal pour Biscuits

Vous cherchez une recette de glaçage facile et rapide à faire, sans aucune cuisson? Cette recette est faite pour vous! Idéale pour décorer vos biscuits de Noël ou pour toute autre occasion, elle est simple et efficace.

Pourquoi cette recette est-elle parfaite?

Ce glaçage est parfait car il sèche vite, mais pas trop. Je l’utilise chaque année pour décorer mes biscuits de Noël appelés bredele en Alsace. Avec cette recette, facile de réaliser vous-même des Petits biscuits décorés glaçage royal !

Si vous cherchez une chouette activité à faire seul(e) ou en famille, alors la décoration de biscuits devrait vous plaire... Cette tradition vient tout droit des pays anglo-saxons (USA, Angleterre). Vous avez aussi certainement aperçu ces Petits biscuits décorés glaçage royal dans des téléfilms de Noël ! Mais rassurez-vous, le reste d'année on en prépare aussi pour tout type d'occasion : anniversaire, mariage, naissance, saisons... Les thèmes sont très variés. Du moment que vous avez des emportes-pièces, rien ne vous arrêtera !

Ingrédients pour les biscuits :

• Farine / Levure : choisissez une farine classique, le blé et l'épeautre fonctionnent tous deux.
• Sucre : il s'agit de sucre en poudre classique.
• Colorants alimentaires : j'utilise des colorants alimentaires naturels. A l'heure actuelle, tous les coloris sont à peu près disponibles sur le marché.

Prévoyez tout d'abord un peu de temps devant vous. Ce qui est important dans ce genre de biscuits décorés, c'est aussi et surtout leur goût !

Recette des Biscuits

Voici les étapes pour préparer de délicieux biscuits qui serviront de base à votre décoration :

1. Mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.
2. Mélanger au batteur le beurre doux à température ambiante et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Y ajouter l'oeuf entier et la vanille liquide.
3. Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la pâte. Ne pas hésiter à mettre les mains!
4. Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 2 heures.
5. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
6. Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau la pâte tout juste sortie du réfrigérateur (elle se tient mieux si elle est froide). Elle devrait avoir environ 0,5cm d’épaisseur.
7. Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes. Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Réfrigérer 3 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme.
9. Enfourner 8 minutes (les sablés doivent être à peine dorés). Sortir la plaque, laisser reposer 1 minute et faire refroidir les sablés sur une grille. Ils sont prêts à être décorés!

Recette du Glaçage Royal

Le glaçage royal se compose de blanc d'oeuf, jus de citron et sucre glace. Vous pouvez le laisser neutre = blanc. Vous pouvez aussi ajouter des colorants alimentaires naturels (préférez ceux-ci aux colorants chimiques, plus nocifs).

Voici les étapes pour réaliser un glaçage royal parfait :

1. Mélanger le blanc d’œuf et le jus de citron.
2. Ajouter le sucre glace, petit à petit, tout en mélangeant.
3. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.

Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.

Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).

1. Diviser le glaçage en 2 ou 3 récipients selon le nombre de couleurs souhaitées.
2. Ajouter ensuite un peu de colorant dans chaque récipient. Bien mélanger.
3. Remplir les poches à douilles munies d’une douille « écriture » n°2 ou n°3.
4. Tracer ensuite les contours sur les biscuits. Attendre 1 ou 2 heures que tout sèche.
5. Diluer un peu les glaçages et remplir l’intérieur des contours tracés. Laisser sécher 1h environ.

Le glaçage des biscuits, tout un art ! Notre astuce : pour savoir si votre texture est bonne, utilisez une spatule maryse, tracez un trait. Si le trait reste quelques secondes, votre texture est prête. Par contre si le trait n'apparait pas, c'est trop liquide : il faut ajouter un peu de sucre glace.

Conseils et Astuces

Pour glacer vos biscuits comme un professionnel, nous vous conseillons d'utiliser une douille 0.2mm pour réaliser les contours du biscuits ainsi que les détails. Placez la préparation dans des poches à douilles ou dans nos bouteilles de glaçage souples.

Vous pouvez garder la pâte jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, ou 2 semaines au congélateur.

Variantes et Aromatisations

Il est possible d’aromatiser la pâte de vos biscuits de plusieurs manières. Commençons déjà par la version “évidente”, on veut des biscuits au chocolat ! Et bien il suffit tout simplement de remplacer 25% de la farine par du cacao amer. C’est tout et ça marche très bien ! Le mieux, c’est d’intégrer les épices dans la farine pour avoir une incorporation homogène.

C’est très simple, il vous suffit d’ajouter des zestes juste avant d’incorporer votre farine, que ce soit du citron, de l’orange ou autre ! Voilà donc des exemples pour aromatiser vos gâteaux secs.

Préparation à l'Avance

Si vous manquez de temps le jour J pour vos biscuits mais que vous les voudriez « fraîchement cuits », vous pouvez les préparer en avance en les coupant et les faisant légèrement congeler crus. Puis empaquetez les en mettant du papier cuisson entre chaque et remettez les au congélateur.

Et zou, le jour J, il ne vous reste plus qu’à les faire cuire pour les dévorer encore tout chaud ! Ces biscuits sont parfaits comme tels pour le petit déjeuner, le goûter ou en accompagnement d’un thé/café en fin de repas.

Conservation

Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.

• Pâte cuite : 1 semaine dans une boîte en métal non hermétique.

Pour ma part, j’ai fait de nombreux tests en les fourrant (avant cuisson), de pâte à tartiner, de chocolat et autre fruits secs… C’est un véritable délice !!!

Et voilà, ne vous reste plus qu’à vous laissez submerger par une multitude d’idées de décorations à faire. Faites vous plaisir, et surtout, montrez moi les résultats !!!

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