Recette Facile du Gâteau Arc-en-Ciel (Rainbow Cake)

Vous cherchez le gâteau d’anniversaire idéal? Le rainbow cake est un gâteau à plusieurs couches (ou layer cake) avec les couleurs de l’arc-en-ciel. On en est fans! Facile et rapide à préparer, on peut le faire avec les enfants en passant un super moment.

Cette recette avait tellement de succès que je vous l’ai faite en version filmée.

Découvrez aussi d’autres vidéos sur ma chaîne YouTube. Voici la recette en vidéo du fameux Rainbow Cake ou Gâteau Layer cake arc-en-ciel qui cartonne depuis longtemps aux Etats Unis et en Angleterre. C’est LE gâteau idéal pour un anniversaire d’enfants (ou d’adulte d’ailleurs), qui fera un effet « Waouh » sur la table.

Ingrédients et Préparation

La pâte de base est une simple pâte à cake, que l’on partage en 6 pour la colorer. Suite aux questions sur la pâte à gâteau : la recette de base utilisée ici n’est pas une génoise mais une pâte à cake. J’ai choisi cette recette de base car on travaille beaucoup la pâte : il faut la peser, la diviser, la colorer, la mélanger… et j’avais peur qu’une génoise retombe avec toutes ces manipulations. Pour une pièce montée qui ne nécessite pas de coloration, je vous conseille de prendre plutôt un biscuit à base de génoise, dacquoise ou biscuit joconde.

Coloration de la Pâte

J’ai utilisé les colorants alimentaires en poudre Déco Relief. A partir des trois couleurs primaires, vous pouvez avoir du orange (rose + jaune), du violet (bleu + rose), du vert (bleu + jaune). La seule couleur difficile à obtenir est le rouge. J’utilise un autre colorant pour cela.

Pourquoi ? Pour ceux (et j’en fait partie) qui n’aiment pas trop les colorants artificiels, bonne nouvelle, il existe à présent des colorants alimentaires naturels (souvent en poudre), qui donnent de jolis résultats. Souvent un peu plus « pastel » que les colorants artificiels, après, c’est une question de dosage…

Étapes de Préparation

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les oeufs peu à peu.
2. Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 6 parts égales (233 g pour moi).
3. Faites cuire chaque pâte séparément. Vous pouvez verser dans un petit moule à manqué de 16 cm de diamètre et faire cuire en 6 fois. J’ai pris des cercles à pâtisseries de 16 cm de diamètre, comme j’en avais 3, j’ai pu cuire en deux fois. Utilisez deux moules ou deux cercle identiques pour cuire les gâteaux 2 par 2, c’est toujours 30 minutes de cuisson d’économisées.
4. Mélangez la crème fraîche entière liquide et le mascarpone dans un saladier. Mélangez avec un fouet électrique pour monter la crème. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour avoir une chantilly.

Montage du Rainbow Cake

1. Déposez le cercle de pâte violet sur votre plat de présentation. Tartinez-le de chantilly et lissez avec une spatule.
2. Déposez le cercle bleu et tartinez à nouveau de chantilly et lissez à la spatule.
3. Je vous conseille aussi d’utiliser un diamètre de 16 ou 18 cm pour avoir un rainbow cake bien haut.

Astuces et Variantes

Répartissez les pâtes colorées dans un moule rond en déposant la première couleur au centre du moule, puis la deuxième couleur au centre de la première, etc. (par couches concentriques). Là, il faut se concentrer un peu pour que ce soit bien centré. Cuisez votre gâteau et démoulez-le.

• Astuce pour un effet "Waouh" : Pour apercevoir les différentes couleurs sur le dessus du gâteau, faites-le cuire avec une feuille de papier en aluminium par-dessus le moule.
• Glaçage : Pour rester dans le thème féerique ou arc-en-ciel, rien de tel qu'un glaçage blanc immaculé qui rappelle un gros nuage moelleux. Une fois votre gâteau recouvert de ce manteau blanc, laissez parler la créativité de vos enfants. C'est le moment de sortir les confettis en sucre, les billes multicolores ou même des petits personnages en plastique (bien lavés !) à planter au sommet. L'idée est de créer un contraste saisissant : un extérieur sage et blanc comme neige, et une explosion de couleurs psychédéliques dès que vous coupez la première part. On vous garantit des "Oh" et des "Ah" émerveillés à l'apparition des zébrures colorées.

Proportions et Tailles de Moules

Suite aux nombreuses questions sur les différentes proportions d’ingrédients à mettre selon la taille du moule à gâteau ou cercle choisi, voici un tableau avec les calculs tout faits. J’ai également augmenté un peu les doses de crème chantilly mais c’est une approximation.

Diamètre du moule (cm)	Quantité de pâte par couche (g)	Ajustement de la crème chantilly
16	233	Augmenter légèrement
18	Ajuster selon la hauteur désirée	Augmenter modérément

Un Anniversaire Inoubliable

Ce gâteau arc-en-ciel est la pièce maîtresse de votre goûter, c'est certain. Mais pour que la fête soit vraiment inoubliable, pourquoi ne pas décliner ce thème coloré sur tout l'après-midi ? Si vous avez opté pour notre kit Chasse au trésor Fantastique, vous êtes déjà sur la bonne voie pour une aventure épique. Côté activités, restez dans le thème "Colors". Proposez un atelier de maquillage où chaque enfant choisit sa couleur de super-héros, ou organisez un chamboule-tout avec des boîtes de conserve peintes. Le but est de créer une cohérence visuelle et ludique du début à la fin. Quand le moment du goûter arrive, le Rainbow Cake devient alors le point d'orgue logique et gourmand de cette journée haute en couleur.

Vous voyez, pas besoin de passer des heures en cuisine ou de maîtriser des techniques complexes pour réaliser un gâteau d'anniversaire qui en jette. Alors, à vos fourneaux! N'hésitez pas à impliquer vos petits commis pour la préparation, car lécher le plat fait aussi partie du plaisir. Régalez-vous bien avec cette recette de Rainbow Cake!

tags: #recette #gâteaux #arc-en-ciel #facile

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