Recette Facile du Gâteau Raffaello

Dans cette période de froid, nous allons faire un gâteau d’hiver bien réconfortant grâce aux Raffaello. Et oui, on va retrouver la couleur de ce temps : le blanc et les flocons. Le Gâteau Raffaello ou le Raffaello Cake est le gâteau pour les amoureux de la petite bouchée à la noix de coco de Ferrero connu sous le doux nom de Raffaello.

Cette recette est spéciale, d’abord la génoise est différente du molly cake qu’on utilise assez souvent dans ce type de gâteau. Je me suis inspiré d’une bloggueuse que j’aime beaucoup, c’est Lilie Bakery, elle tient un super blog avec des photos magnifiques. Son gâteau m’avait fait les yeux doux il y a déjà longtemps, je l’avais essayé et il était aussi beau que bon.

Après avoir réalisé le Ferrero Rocher Cake, je me suis attaquée au Raffaello Cake pour mon anniversaire. Ce Layer cake Raffaello est vraiment délicieux.

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser ce délicieux gâteau Raffaello :

Raffaello Maison

Les raffaello maison sont rapides et très faciles à réaliser.

Ces petites boules de coco façon Raffaello maison sont délicieuses et très gourmandes. Elles sont faciles à faire, sans cuisson et avec seulement 3 ingrédients ! Si vous aimez les Raffaello et les bonbons au délicieux parfum de noix de coco alors vous ne résisterez pas à cette recette fait maison prête en 5 minutes seulement. Composés de noix de coco râpée, de lait concentré sucré et un cœur croquant de noisette (ou amande). Vous n'avez besoin que d'un bol pour faire ces petites friandises qui plairont forcément à tout le monde à la maison.

Comment faire des raffaello maison avec de la noix de coco râpée, du lait concentré sucré et des noisettes entières.

Voici quelques instructions visuelles rapides.

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré sucré
• Noix de coco râpée
• 14 amandes entières torréfiées
• 1 tablette de chocolat blanc
• 8 crêpes dentelles

Préparation:

1. Au micro-ondes, faites fondre une tablette de chocolat blanc pendant trente secondes à puissance maximale. Remuez et remettre à nouveau trente secondes au micro-ondes.
2. Attention, s'il le chocolat n'est pas fondu complètement il ne faut en aucun cas le remettre à chauffer au risque de le brûler. Remuez délicatement à l'aide d'une maryse pour faire fondre le reste de chocolat.
3. Ajoutez 8 crêpes dentelles préalablement cassées au chocolat blanc fondu. N'hésitez pas à les écraser en les laissant dans le sachet. Votre plan de travail nous remerciera. Mélangez et réservez.
4. Dans un autre bol, mélangez le lait concentré avec la noix de coco râpée.
5. Dans un moule à cakepops, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez une couche du mélange chocolat blanc et crêpe dentelle. Cela vous créera une sorte de coque en chocolat.
6. Versez ensuite le mélange lait concentré et noix de coco. S'il vous en reste, c'est tout à fait normal.
7. Déposez une amande ou une noisette entière au milieu. Soit vous plantez le bâton pour faire des cakepops soit vous laissez sous forme de boule.
8. Réservez au froid pendant au moins 3 heures.
9. Une fois que vos Raffaello sont pris, badigeonnez de mélange de lait concentré et roulez-les dans la noix de coco.
10. Réservez au frais. Si vous avez décidé de les présenter sous forme de boule, mettez-les dans une coque de noix de coco. Vous souhaitez les offrir ?

J'espère que vous avez aimé cette recette de Raffaello maison ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez.

Génoise

Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Préparer 3 moules de 15 cm de diamètre chacun (ou utiliser un seul moule et faire plusieurs fournées).

Ingrédients:

• Oeufs
• Sucre
• Farine
• Fécule de pomme de terre
• Lait de coco
• Arôme coco

Préparation:

1. Battre en neige les blancs d’œufs et réserver.
2. Dans le bol du robot mélanger les ingrédients secs.
3. Incorporer le beurre, le lait de coco, le lait (petit à petit) et quelques gouttes d’arôme coco. Mélanger pour homogénéiser le tout.
4. Terminer en incorporant les blancs d’œufs en 3 fois (utiliser une maryse pour ne pas les casser…).
5. Diviser la pâte en 3 et verser dans les moules, enfourner 30 minutes, jusqu’à ce qu’un pic inséré dans le gâteau ressorte sec.

Crème

Ingrédients:

• Philadelphia
• Beurre
• Sucre glace
• Noix de coco râpée

Préparation:

1. Fouetter la Philadelphia et le beurre.
2. Ajouter le sucre glace et la noix de coco râpée.
3. Bien mélanger puis réserver au frais.

Glaçage Crème au Beurre Meringue Suisse

Ingrédients:

• Blancs d’œufs
• Sucre en poudre
• Beurre très pommade
• Arôme noix de coco

Préparation:

1. Au dessus d’un bain marie, fouetter rapidement les blancs d’œufs avec le sucre en poudre.
2. Arrêter de fouetter dès qu’on ne sent plus les cristaux de sucre en touchant les blancs.
3. Transvaser les blancs directement dans le bol du robot et commencer à fouetter vitesse maximum jusqu’à ce que les parois du bol deviennent tiède-neutre.
4. Ajouter alors petit à petit le beurre très pommade tout en continuant à fouetter vitesse moyenne. Si la meringue retombe, c’est normal, il faut continuer à fouetter.
5. Ajouter quelques gouttes d’arôme noix de coco et fouetter une dernière fois vitesse basse.
6. Mettre au frais environ 30 minutes.

Ganache

Ingrédients:

• Crème liquide
• Chocolat blanc pâtissier

Préparation:

1. Faire chauffer la crème liquide au four à micro-onde et le verser sur le chocolat blanc pâtissier.
2. Attendre 1 minute et bien mélanger pour obtenir une ganache lisse.

Montage

Il est conseillé de préparer la génoise la veille et de mettre les génoises au frigo en attendant.

1. Placer un support cartonné de 15cm sur votre plat à gâteau et le fixer avec un peu de glaçage.
2. Commencer par découper en 2 dans le sens de la hauteur chacun des 3 gâteaux réalisés pour obtenir 6 fins étages.

Gâteau Raffaello Framboise

Une autre variante délicieuse est le Gâteau Raffaello Framboise. Voici les ingrédients et la préparation :

Préparation du Gâteau Raffaello Framboise

1. Une heure avant de commencer, sortez les œufs du réfrigérateur. Préchauffez le four à 165°C. Tapissez un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Cassez le chocolat blanc en morceaux.
2. Pour préparer la génoise, cassez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes. Dans un bol, mettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Battez-les avec un mixeur à vitesse élevée pendant environ 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre. Lorsque vous voyez que le mélange a augmenté de volume et que le sucre est complètement dissous, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez brièvement. Ensuite, ajoutez la farine et la fécule, et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
3. Versez le mélange dans le moule préparé. Placez la génoise sur la grille et faites cuire pendant 45 min. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau : si elle en ressort propre, cela signifie que le gâteau est cuit. Laissez refroidir la génoise.
4. Versez la crème dans une petite casserole et chauffez à feu doux. Retirez-la du feu juste avant qu'elle ne commence à bouillir et ajoutez le chocolat. Mélangez avec une cuillère ou un fouet jusqu'à obtenir une crème homogène. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 8 h. Il est préférable de la préparer la veille. Mélangez la crème refroidie avec le mascarpone à l'aide d'un mixeur. Pour obtenir une crème Raffaello épaisse, ajoutez la noix de coco râpée au fur et à mesure du mélange, en l'incorporant délicatement avec une cuillère.
5. Mettez les amandes effilées dans une poêle chaude et sèche et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Surveillez-les pour éviter qu'elles ne brûlent. Lorsqu'elles sont croustillantes et légèrement dorées, retirez-les de la poêle et laissez refroidir.
6. Pour assembler le gâteau, coupez le gâteau en 3 couches égales. Mélangez l'eau avec la liqueur de noix de coco et imbibez la génoise. Divisez la crème en 3 parts. Placez la première couche sur un plateau, étalez la confiture de framboises, puis une part de crème à la noix de coco. Lissez la couche avec une cuillère en faisant attention à ne pas mélanger les deux éléments. Placez la deuxième couche et recouvrez-la uniformément avec la deuxième part de crème. Enfin, mettez la dernière couche de génoise et placez le gâteau Raffaello au réfrigérateur pendant 2 h. Enfin, recouvrez les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de la crème à la noix de coco.
7. Saupoudrez le gâteau Raffaello avec le reste de noix de coco râpée et les amandes effilées grillées.

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