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Je ne sais pas trop pourquoi, le froid apporte souvent dans ma maison des envies de gâteau au chocolat… Ce bon gros moelleux (ou fondant), connu de tous, qui réconforte, réchauffe et fait rudement plaisir.
Connaissant l’affection de toute la maisonnée pour le goût noisette, l’idée de réaliser quand même ce gâteau en version pralinoise (et ultra moelleuse) me sembla une évidence. La recette que je vous propose ici est issue d’une erreur de courses, où mon mari acheta du chocolat pralinoise au lieu du basique chocolat pâtissier. Je voulais donc partager la recette de ce gâteau moelleux pralinoise avec vous. J’espère qu’il vous plaira.
Faites fondre les chocolats avec le beurre {soit au bain marie, soit au micro ondes par pas de 30s}. Mélangez le tout délicatement pour essayer d’homogénéiser.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et réservez les blancs à part.
Fouettez les blancs d’œuf en neige ferme avec l’autre moitié du sucre.
Faire fondre le chocolat dans le lait. L'incorporer petit à petit dans la préparation précédente en remuant sans arrêter.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer très délicatement à la pâte.
Ajouter le sucre.
Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte.
Verser la préparation dans le moule et cuire à four doux 40 à 45 minutes environ. Le centre du gâteau doit rester moelleux.
Faire cuire 20 mn minimum à four chaud. Le cake est cuit lorsqu'il est croûté et qu'une pique en bois ressort avec de la pâte crue.
Préchauffer le four à 210°c (th.
Répartir la préparation dans des ramequins. Déposer 1 carré de Pralinoise Poulain au centre de chaque ramequin. Enfourner 12 minutes.
A la sortie du four, le Laisser refroidir dans le moule. Le démouler en le retournant sur un plat de service, ôter le papier sulfurisé.
Laisser tiédir avant de le démouler sur le plat de service.
Réserver 4 carrés de Pralinoise Poulain et faire fondre le reste dans une casserole avec le beurre.
Ma décoration est toute simple : un voile de sucre glace et des copeaux de pralinoise obtenues en râpant des carrés de pralinoise avec un économe.
Si vous le mettez au frais, son cœur deviendra truffe.
Waouhhhhhhhh ! Sa croûte n'a d'égal que son cœur coulant.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation du chocolat | Faire fondre le chocolat et le beurre |
| Préparation des œufs | Battre les jaunes avec le sucre, monter les blancs en neige |
| Mélange | Incorporer délicatement les ingrédients |
| Cuisson | Cuire à four doux jusqu'à ce que le centre soit moelleux |
| Refroidissement | Laisser refroidir avant de démouler |
| Décoration | Ajouter du sucre glace et des copeaux de pralinoise |
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