Recette du Pain de Viande (Meatloaf) : Un Classique Américain Facile et Savoureux

Le pain de viande, aussi appelé "meatloaf", est une recette classique des ménagères américaines. C'est un plat simple à base de viande hachée, parfait pour utiliser les restes et s'adapter à tous les goûts. Cette recette économique peut être cuisinée à l’infini en variant les plaisirs avec des restes de viande, d'autres condiments, des fromages, des légumes, etc. Le plus de cette recette économique est qu’elle s’adapte à tous les ingrédients qui se trouvent dans vos placards. Alors, plus d'excuse pour cuisiner. Vous avez trouvé la recette qui répond à tous vos critères. Facile non ?

Classique de la cuisine américaine, le meatloaf est un rôti de viande hachée économique, rapide et facile à préparer. Et délicieux, pour ne rien gâcher. Le pain de viande est en effet une base de plat familial dans laquelle des restes de hachés trouveront facilement leur place.

Je partage avec vous cette recette dont j'ai puisé l'idée dans mon nouveau livre chouchou et que j'ai adaptée à ma sauce. D'ailleurs, si vous souhaitez faire une petite sauce pour l'accompagner, je vous recommande une sauce à la moutarde, une sauce au vin rouge et échalotes ou une sauce au porto.

Économique et délicieuse : que demander de plus ?

Ingrédients

• 500g de viande de bœuf hachée
• 250g de viande de porc hachée
• 250g de viande de veau hachée (ou 500g de porc et 500g de bœuf)
• 2 grands toasts
• Un peu de lait
• De l'huile d'olive
• 2 gros oignons nouveaux
• 10g de basilic
• 20g de persil
• 20g de beurre
• Sel et poivre
• 1 gros œuf
• 2 belles càs de ketchup
• 2 càs de sauce chili (type "Hot Chili Sauce" de HEINZ)
• 12 tranches de lard à rôtir ou de bacon

Vous pouvez également utiliser :

• 500 g de hachis
• 1 œuf
• 70 g de chapelure
• 1 oignon
• 4 càs de persil haché
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 2 pincées de muscade
• 25 g de beurre

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Préparation

1. Préparation des ingrédients : Enlever la croûte des toasts et faire tremper la mie quelques minutes dans un bol avec un peu de lait. Ciseler finement les oignons nouveaux (avec les 3/4 des tiges, enlever juste les extrémités).
2. Cuisson des oignons : Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et faire revenir les oignons nouveaux sur feu moyen quelques minutes en mélangeant. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Mélange de la viande : Dans un grand récipient, mettre les viandes hachées, la mie des toasts essorée entre vos doigts et émiettée, le ketchup, la sauce chili, 1 càc de sel, quelques bons tours de moulin à poivre, les oignons nouveaux réservés, l'œuf entier, le persil et le basilic. Bien bien mélanger.
4. Façonnage du pain de viande : Façonner sur une planche le pain de viande en lui donnant une forme ovale.
5. Préparation pour la cuisson : Mettre un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin. Disposer 6 tranches de lard les unes à côté des autres (de la longueur du pain de viande). Poser le pain de viande. Rabattre les tranches sur le pain.
6. Cuisson : Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le pain de viande dans le bas du four préchauffé pour 1 heure. A mi-cuisson, si les tranches de lard brunissent trop, recouvrir avec une feuille de papier d'aluminium.
7. Repos et découpe : Sortir du four, laisser reposer 2 minutes et découper des tranches.

Vous pouvez aussi :

1. Coupez l'oignon très fin.
2. Mélangez le hachis, l'œuf, l'oignon, la chapelure, le persil et les épices.
3. Façonnez le tout en "pain".
4. Mettez votre préparation dans le moule anti-adhesif et mettez le beurre coupé en morceaux sur le dessus de votre pain de viande.
5. Pour une croûte dorée des 2 côtés, retournez votre pain de viande à la moitié de la cuisson.

Conseils de service

Servir avec une purée de pommes de terre par exemple.

Congélation

Pour un gain de temps, cuisinez en grande quantité ce pain de viande. Congelez-en une partie (préalablement coupée) pour plus de facilité. À l'heure du souper où le temps vous manque, décongelez quelques tranches et faites-les revenir à la poêle. Oui, le pain de viande se congèle très bien.

Variantes

Restes de viande, autres condiments, fromages, légumes, … Cette recette peut se cuisiner à l’infini en variant les plaisirs.

Sans les poivrons et avec un peu d'ail a la place de l'échalote, cette recette est simple et efficace.

Tableau récapitulatif

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