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Le gâteau de semoule est un peu le gâteau que nous avons tous déjà goûté étant enfant. C’est le type de recette régressive que nous devons tous avoir dans un coin de notre cuisine. Alors voici cette recette de gâteau de semoule simplissime composé de semoule fine, de lait, de sucre et d'oeufs.
Plongez dans la délicatesse du Moyen-Orient avec la Basboussa, un gâteau de semoule moelleux et richement aromatisé. Cette pâtisserie traditionnelle vous séduira par son sirop parfumé et sa texture divine qui fond dans la bouche.
La basboussa est un trésor de la cuisine orientale, facile à reconnaître par son aspect doré et sa consistance humide. Elle commence par une base de semoule mélangée à du sucre et du beurre, parfois rehaussée de yaourt pour une tendreté accrue. Une fois cuite à la perfection, elle est imbibée de sirop, souvent parfumé à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger, pour un goût inoubliable.
L'ajout de noix de coco ou d'amandes effilées sur le dessus apporte une légère croquant qui contraste agréablement avec la douceur sucrée du gâteau. Simple dans sa composition mais complexe dans ses saveurs, la basboussa est une invitation à la gourmandise.
Que ce soit pour un événement festif ou une fin de repas en douceur, la basboussa est le choix parfait.
Cette recette de gâteau de semoule est probablement la recette la plus facile que vous pourrez trouver sur le blog. Pour la petite histoire, c’est une recette originaire d’Afrique du Nord (merci belle-maman). C’est une pâtisserie orientale pas très connue que je considère plutôt comme un gâteau familial.
Je crois que c'est la recette la plus facile de mon jeune blog, faite avec des ingrédients de base, que l'on trouve quasiment dans toutes les cuisines. Pour la petite histoire, c'est une recette originaire d'afrique du Nord (merci belle-maman). C'est une pâtisserie orientale pas très connue que je considère plutôt comme un gâteau familial. Mais attention, quand on y goûte on ne s'arrête plus !
Versez le lait, le sucre et la pincée de sel dans une casserole puis portez le tout à ébullition et mélangez de temps à autres. Versez ensuite la semoule fine et laissez mijoter pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Vous devez avoir une consistance bien crémeuse.
Hors du feu, rajoutez les 2 œufs battus en omelette avec le sachet de sucre vanillé et mélangez pour éviter que les œufs ne cuisent dans la semoule chaude. Beurrez le plat allant au four ou chemiser avec du papier de cuisson, versez la préparation et faîtes cuire 20 min. La cuisson terminée, laissez refroidir avant de démouler votre gâteau.
Envie d’alléger votre gâteau de semoule tout en gardant la gourmandise ? Remplacez une partie du sucre par de la compote de pommes sans sucres ajoutés, et optez pour du lait demi-écrémé ou végétal.
Pour un gâteau de semoule ultra-gourmand et tout doux, versez un filet de caramel liquide dans le fond de votre moule avant d’y ajouter la préparation.
Dans ma version la teneur en sucre a été réduite pour “lightiser” ce gâteau trop sucré à mon goût, et là c’est parfait !
Démouler et versez progressivement votre miel sur le gâteau afin qu’il s’imprègne bien. Décorez avec quelques amandes et servez !
Munis et vous d’une petite bombe de chantilly pour agrémenter ce dessert C’est un régal .
à condition de ne pas en abuser... ah j'oubliais accompagnez ce gâteau d'un petit thé à la menthe et vous ferez des heureux !
Je crois me souvenirs étant petite qu’à part les yaourts (natures et non sucrés, ceux qui nous faisait grimacer ! Les yaourts d’aujourd’hui ne font plus ça… Remarquez que je ne m’en plains pas) les desserts que je mangeais étaient dans la grande majorité fait maison… (Non, j’ai failli oublier les Danettes ! Ok, donc yaourts acides et Danettes (en gros pots qui n’existent plus maintenant)).
Les flans aux œufs, des riz au lait, et gâteaux de semoule, toutes ces recettes simples, qui plaisent généralement aux enfants, ont-elles été remplacées par leurs versions industrielles dans les maisons ? Je n’en vois plus, mais mon entourage n’est peut-être pas un échantillon parfaitement représentatif de la population.
Le gâteau de semoule, si parmi vous il y en a qui ne connaissent pas, c’est un dessert à mi-chemin entre un gâteau et un flan.
Versez le lait dans une casserole, avec le beurre salé, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Une fois à température ambiante, ajoutez les œufs préalablement battus en omelette, puis les raisins égouttés.
Le petit plus gourmand : Réalisez un caramel avec 100 grammes de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau.
Ce gâteau de semoule va vous faire voyager au Moyen-Orient. Moelleux et délicatement parfumé à la fleur d'oranger, il se déguste en dessert ou lors d'une pause gourmande accompagné d'un thé ou d'un café.
L’autre jour, il m’a pris une envie de gâteau de semoule. Ne me demandez pas pourquoi, je ne saurais l’expliquer. Toujours est-il que je me suis alors souvenue avoir vu la recette du gâteau de semoule de Christophe Michalak dans son livre “Tout Michalak” qui semble malheureusement ne plus être édité et, du coup, atteindre désormais des prix pas très raisonnables.
J’aimerais pouvoir vous raconter que ma passion pour la pâtisserie est un héritage familial, que j’avais ça dans mes gènes et que j’ai su faire des gâteaux avant de savoir marcher. Rien de tout ça n’est vrai. Ma mère n’aime pas les gâteaux et aucune de mes deux grands-mères ne s’illustrait en cuisine. Les rares fois où ma grand-mère maternelle prenait le temps de préparer un dessert, elle nous faisait un riz au lait, du tapioca ou un gâteau de semoule.
C’est en cherchant la semoule de blé dans mon placard alors que je préparais des muffins anglais, que j’ai repensé à la recette du gâteau de semoule de Christophe Michalak que je m’étais promis de faire un jour. Le célèbre chef pâtissier a revisité ce dessert classique en lui donnant des saveurs orientales.
J’ai reproduit la recette à la lettre, excepté pour la cuisson que j’ai dû rallonger de 20 minutes. Je vous le dis souvent, cette recette en est la preuve, les durées et les températures de cuisson ne peuvent être que des indications étant donné que nous n’avons pas tous le même matériel.
Pour le sirop, qui servira à imbiber le gâteau à la sortie du four, il vous faudra de l’au, du miel et de l’eau de fleur d’oranger. Si vous utilisez l’eau du robinet, je vous conseille de la laisser reposer à température ambiante afin que le chlore qu’elle contient s’évapore avant que vous l’utilisiez.
J’ai utilisé du miel d’acacia parce que c’est le seul que j’ai à la maison. Il est neutre en goût et c’est pour cette raison qu’il est le plus utilisé dans les recettes de pâtisseries.
On commence donc par préparer le sirop. Pour cela, il suffit de porter à ébullition l’eau et le miel puis d’ajouter, hors du feu, l’eau de fleur d’oranger. Cette première étape est déjà terminée, on laisse donc le sirop refroidir à température ambiante et on n’y touche plus jusqu’à la fin de la recette.
Attaquons nous ensuite à la préparation du gâteau de semoule. Vous pouvez sortir votre robot pâtissier si ça vous fait plaisir mais un simple cul de poule et un batteur électrique suffiront largement pour faire cette recette.
On commence donc par fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse et double de volume. Ensuite, on ajoute successivement les autres ingrédients en mélangeant délicatement l’appareil avec une maryse.
On commence donc par verser la semoule de blé extra fine et on mélange. On verse ensuite la poudre d’amandes brutes et on mélange. Puis la levure chimique et on mélange et, enfin, l’huile d’olive et on mélange encore.
Si vous n’en êtes pas encore équipé, je vous conseille vivement d’investir zesteur de compétition c’est un investissement que vous ne regretterez pas.
Concernant les raisins secs, la recette de Christophe Michalak ne donnait aucune indication particulière. Comme j’avais acheté récemment des raisins secs de qualité, je les ai ajouté tels quels dans la préparation et le résultat était parfait. Dans le cas de raisins secs achetés en supermarché, je me demande s’il ne serait pas utile de les réhydrater dans le sirop avant pour s’assurer qu’ils retrouvent leur moelleux.
Pour la cuisson du gâteau de semoule, Christophe Michalak va jusqu’au bout du thème et utilise un moule à tajine. Le mien est vraiment grand j’ai donc utilisé une casserole en terre cuite d’une vingtaine de centimètres de diamètre. Si vous n’en avez pas, je pense que n’importe quel autre moule fera l’affaire.
Comme je vous le disais plus haut j’ai dû doubler le temps de cuisson par rapport aux indications du livre. Je l’ai cuit 35 minutes au lieu de 15. Je vous laisse adapter ce temps chez vous en fonction de votre four et aussi du moule que vous aurez choisi.
A la sortie du four, on imbibe le gâteau de semoule avec le sirop et c’est prêt !
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