Recette Facile de Gâteau aux Noix au Thermomix

Le gâteau aux noix est une véritable gourmandise qui séduit de nombreux amateurs de pâtisserie. Avec l’aide du Thermomix, préparer ce dessert devient un jeu d’enfant. Découvrez une recette simple et rapide pour un résultat moelleux et savoureux.

Ce gâteau aux différentes noix est un véritable délice, inspiré d'une recette familiale. Bien qu'il soit calorique en raison du beurre, il est important de noter les bienfaits pour la santé des fruits secs qu'il contient.

Une étude menée au début des années 1990 a révélé que, bien que ces fruits soient très gras, la consommation d'une portion de fruits à coques plus d'une fois par semaine semble protéger contre l'infarctus du myocarde et l'accident vasculaire cérébral et que plus leur consommation était fréquente, plus la protection conférée était grande. La consommation fréquente de fruits à coques diminue le risque de diabète de type 2 ou diabète de l'adulte. Il semblerait que cet effet tienne à leur activité anti-inflammatoire.

Les fruits à coques protègeraient aussi contre certaines formes de cancer. L'étude prospective européenne sur le cancer et la nutrition (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, EPIC) a notamment découvert que plus les femmes consommaient de fruits à coques et de graines, moins leur risque de cancer colorectal était élevé. Aucune association de ce type n'a toutefois été observée chez l homme. Les fruits à coques exercent également une action anti-inflammatoire sur les artères, l'inflammation étant un signe précoce de maladie cardiovasculaire.

Ils sont particulièrement riches en arginine, un acide aminé d'origine protéique qui intervient dans la synthèse de l'oxyde nitrique, qui à son tour contribue à détendre et à dilater les artères et les autres vaisseaux sanguins et favorise la circulation sanguine. Une étude espagnole récente a découvert qu'un régime alimentaire riche en noix de Grenoble réduit l'inflammation artérielle et peut contrer les effets d'un repas riche en matières grasses. Par contre, cette étude n'a pas permis de déterminer si l'effet protecteur sur les vaisseaux sanguins provenait des graisses polyinsaturées (les noix sont riches en acides gras oméga 3), de l'arginine, des antioxydants ou d'une combinaison de ces trois éléments. Nous aurions donc tort de nous priver des bienfaits de ces fruits ! Et rien de tel que de déguster et d'apprécier une part d'un bon gâteau quitte à ne pas trop manger au repas suivant ou tout simplement d'attendre d'avoir faim pour manger à nouveau afin d'équilibrer cet apport calorique...

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau :

Pâte :

• 250 grammes de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 75 g de sucre
• 1 paquet de sucre Vanillé
• 1 oeuf
• 100 gr de margarine
• 50g d'huile d'olive + 50g d'eau
• 1 c. à café de "mélange d'épices maison" (facultatif)

Garniture :

• 4 c. à soupe de confiture d'abricots (ou de quetsches)
• 200 grammes de margarine (beurre)
• 200 g de sucre
• 100g d'amandes
• 400g de noix
• 100g de noisettes
• 100g de noix de cajou
• 6 gouttes d'huile d'amande amère (facultatif)

Préparation sans Thermomix

Si vous ne disposez pas d'un Thermomix, vous pouvez suivre ces instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte manuellement ou avec un fouet électrique.
2. Pétrir la pâte un peu, puis l'étaler sur une plaque à pâtisserie.
3. Piquer la pâte avec une fourchette et la recouvrir des 4 cuillères à soupe de confiture.
4. Amener le beurre à ébullition avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.
5. Ajouter toutes les noix grossièrement hachées et bouillir 1 minute, pas plus.
6. Ajouter les 6 gouttes d'huile d'amande amère (facultatif) et verser le tout sur la pâte confiturée.
7. Cuire au four préchauffé à 170 degrés environ 30 minutes, jusqu'à ce que le bord soit brun.

Préparation avec Thermomix

Voici comment préparer ce gâteau avec votre Thermomix :

1. Commencer par mixer les 400g de noix mélangées pendant 40 secondes à vitesse 5. Réserver.
2. Sans laver le bol, mettre tous les ingrédients pour préparer le mélange d'épices (si vous en utilisez). Transvaser les épices dans un bocal.
3. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol non lavé. Mixer 30 secondes à vitesse 4.
4. Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette, puis étaler la confiture.
5. Préparer la garniture : dans le bol, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau pendant 4 minutes à 100°C vitesse 1.
6. Ajouter les noix concassées et cuire encore 1 minute à 100°C vitesse 2-3.
7. Verser sur la pâte et cuire 30 minutes à four préchauffé à 170°C.

Voici une autre recette de gâteau aux noix simple et rapide à préparer avec le Thermomix :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre 150 grammes de noix dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 3.
3. Ajouter 130 grammes de sucre en poudre, 120 grammes de beurre fondu, 80 grammes de farine, 5 oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de rhum blanc et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix.
4. Mélanger 2 min/vitesse 4.
5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué (Ø 24 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.
6. Vérifier la cuisson du gâteau avec la lame d'1 couteau, elle doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson.
7. Décorer selon vos envies (sucre glace, cerneau de noix... etc...).
8. Servir chaud ou tiède. Très bon même le lendemain.

Conseils et Astuces

Pour obtenir un gâteau aux noix parfait, il est essentiel de bien choisir ses ingrédients. Le Thermomix permet de les mélanger facilement pour obtenir une pâte homogène et délicieuse. La qualité des ingrédients influence grandement le goût final du gâteau. Privilégiez des noix fraîches et non traitées, ainsi qu’une farine sans grumeaux. Avant de commencer la préparation, il est important de mesurer et préparer tous les ingrédients. Cette étape vous fera gagner du temps et vous permettra de mieux vous organiser.

Un bon gâteau aux noix doit être à la fois moelleux et fondant. N’utilisez pas de beurre froid. Une fois la pâte prête, il est temps de passer à la cuisson. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gâteau, puis farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’accroche. Enfournez le gâteau pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir propre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Après la cuisson, il est important de laisser le gâteau se reposer pour développer pleinement sa saveur. Servez votre gâteau aux noix tiède ou à température ambiante accompagné de crème fraîche ou de glace à la vanille. Pour une présentation élégante, saupoudrez le dessus du gâteau avec du sucre glace ou parsemez de cerneaux de noix grillés.

Ce gâteau est idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café lors d’un goûter entre amis ou en famille. Le gâteau aux noix se conserve facilement plusieurs jours. Enveloppez-le dans du film plastique alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles pour le déguster ultérieurement.

Variantes et Personnalisations

Le gâteau aux noix est une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. Voici quelques idées pour personnaliser votre gâteau :

• Pour une touche fruitée, incorporez des morceaux de pommes ou de poires à la pâte. Ces fruits apporteront encore plus de moelleux et une saveur complémentaire aux noix.
• Si vous souhaitez varier les plaisirs, remplacez une partie des noix par d’autres types de noix, comme des noisettes, des amandes ou des noix de pécan.
• Pour rehausser le goût de votre gâteau aux noix, pensez à ajouter une pincée de cannelle, de muscade ou même de gingembre en poudre à la pâte.
• Variante : Mettre plus de noix et remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de noix si on aime le goût prononcé. On peut rajouter du miel dans la préparation, quelques morceaux de pommes et de la cannelle.
• Astuce : Pour obtenir 1 gâteau plus aérien, monter les blancs en neige au début de la recette et les réserver. Les rajouter délicatement à la fin de la recette en ayant pris soin de mettre le fouet et mélanger 15s/vit2,5.

Le gâteau peut-être servi avec 1 caramel au beurre salé ou crème anglaise, on peut le recouvrir de sucre glace, de chocolat fondu et disposer des cerneaux de noix dessus.

Une Autre Option : Gâteau à la Noix de Coco

Si vous aimez la noix de coco, essayez cette variante rapide et facile au Thermomix. Ce gâteau offre deux textures différentes : une couche crémeuse et une couche façon "rocher coco".

La magie de ce gâteau réside dans la séparation qui se fait naturellement à la cuisson. Pas besoin de plusieurs préparations, tout se passe dans un seul saladier. Le résultat est bluffant : moelleux dessous, crousti-fondant dessus. Il a ce côté régressif qu’on aime retrouver dans les gâteaux du goûter. La noix de coco parfume doucement sans écraser le reste.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Avec cette recette de gâteau aux noix préparée au Thermomix, vous avez toutes les clés en main pour régaler vos proches. Facile à réaliser, ce dessert saura séduire autant par sa simplicité que par son goût irrésistible.

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