Confiture de Melon : Une Recette Savoureuse et Facile

Si le melon est rarement décliné en confiture, cette recette savoureuse de confiture de melon de pays égayera vos petits-déjeuners routiniers jusqu’à émoustiller vos papilles. Cette confiture de melons et citrons du Pays Catalan est un vrai bonheur ! Facile à réaliser, elle apportera en bouche, des touches subtiles acidulées et des notes de fraîcheur délicate à vos papilles !

Cette confiture peu connue (avec celle des tomates vertes) a bercé toute mon enfance et reste une de mes préférée car son goût est unique. Le melon d’Espagne qui ressemble étrangement à la pastèque de l’extérieur est une variété qui se récolte en automne (fin octobre et début novembre, juste avant les premières gelées) et dont la chair très ferme ne se consomme qu’en confiture.

J’en achète tous les ans et je consacre une après-midi à faire quelques pots car il faut s’armer de courage et de patience pour faire cette confiture couleur d’or qui perd beaucoup d’eau.

Ingrédients et Préparation

A vos tabliers les Amis ! A vous de jouer….

Ingrédients:

• Melons mûrs
• Sucre (300g par kilo de chair de melon)
• Citrons jaunes
• Citron vert non traité
• Bâtonnets de cannelle
• Pommes (pour la pectine naturelle)

Préparation:

1. Couper les melons en quartiers, épépiner et retirer l’écorce.
2. Couper la chair des melons en gros dés et peser cette chair sur une balance cuisine.
3. Pour 2 kg de chair, compter 1 kg de sucre.
4. Laver les citrons jaunes, les trancher en deux et débiter en fines rondelles. Épépiner.
5. Dans la bassine, zester le citron vert non traité. Presser ce citron et verser son jus, puis remuer l’ensemble.
6. Laver, éplucher et épépiner les pommes. Réserver épluchures et pépins de pomme dans une gaze, puis nouer.

Astuce ! Les confitures de melon sont très liquides. Une astuce réside à ajouter des pépins et des épluchures de pomme. C’est un gélifiant naturel qui apportera du corps, une cuisson moins longue et permettra de conserver sa belle couleur au fruit.

Cuisson

1. Verser le contenu du saladier dans la bassine à confitures.
2. Ajouter les rondelles de citron et les 2 bâtonnets de cannelle.
3. Laisser macérer toute la nuit. Le lendemain, remuer le tout et commencer la cuisson sur feu vif.
4. Porter à ébullition puis cuire à gros bouillons 20 mn. Touiller délicatement.
5. Quand le mélange bout, baisser le feu et laisser cuire environ 3 heures.
6. Continuer feu doux (40 mn à 1 h) pour obtenir les fruits translucides.
7. Prendre la température au thermomètre à confiture = 104° C : C’est cuit !

Vérifier la cuisson avec le test de la confiture : verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette.

Mise en Pots et Conservation

1. Mettre en pots de suite (la confiture doit être bien bouillante).
2. Fermez les pots à confiture avec les couvercles, puis retournez-les.
3. Retourner les pots jusqu’à refroidissement complet.

Conservez votre confiture de melon dans des pots stérilisés et gardez-les dans un endroit frais et sombre.

Bienfaits du Melon

Le melon est riche en vitamine A et en fibre et permet un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver ? Comment bien débuter votre journée ?

Variantes et Conseils

• Assurez-vous que le melon est bien mûr, mais pas trop juteux.
• Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits comme la pastèque ou le cantaloup.

NB : Cette recette est la plus lue de tout mon blog et donc très commentée. De mon côté je tenais à préciser que quel que soit le poids de votre melon, il faut compter 300 g de sucre par kilo de chair de melon ( donc le melon une fois épluché, épépiné et coupé en cubes ). Couper le melon en deux puis en quartier et ôter la peau peu à peu avec un couteau ( c’est difficile , attention aux coupures !

Pour cette recette de Confiture de melon, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

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