Recette Facile et Rapide de Crêpes au Sarrasin avec Francine

Pour ce soir, j'avais prévu crêpes ! Et oui... Chandeleur oblige, on va rester dans la tradition et sortir la crêpière une fois de plus. Et voilà que... Patatras ! J'ai fouillé dans le placard et, Ô Misère ! je n'ai plus de farine de blé noir. Je fais une bien piètre bretonne, là... Tomber en panne de farine à galette, c'est la grosse honte.

Sauf que... Je ne sais pas ce qu'il s'est passé. Pas moyen de trouver de la farine de sarrasin dans le rayon farines. A croire qu'il y a Fest-Noz, ce week-end à Troyes et que TOUS les bretons du coin ont déboulé dans TOUS les magasins pour faire des stocks ! Et pourtant, j'ai fouillé jusqu'au fond des étagères, j'ai regardé tout en haut et tout en bas, pour voir s'il n'y avait pas un dernier carton planqué quelque part; mais non !!! Rien... Que dalle... La seule chose qui ressemblait vaguement à de la farine de sarrasin, c'était une boite de préparation pour crêpes au sarrasin... en instantanée... chimique, quoi ! J'ai un peu les boules, là, mais bon... J'ai testé...

Préparation des Crêpes au Sarrasin avec Francine

Mes crêpes au sarrasin... Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse qui est prête à l'emploi. Jusqu'à présent, y'a rien de plus simple, non ? Et on évite de faire reposer la pâte pendant 1 heure... Verser la pâte dans une poêle légèrement huilée et bien chaude.

Ouais... Bon... La pâte est très facile à faire et garantie dans grumeaux ! Pour la cuisson, j'ai eu le même problème qu'avec une pâte maison. C'est à dire que ma première galette a collé sur la tuile et je n'ai pas pu la retourner, sans en faire un gros pâté infâme... Côté goût, ça tient la route et on a bien la saveur du sarrasin en bouche. Le seul hic, c'est que, personnellement, j'ai trouvé la galette (avant garniture !) un peu trop salée à mon goût.

Bref... DSL Francine !

Recette Traditionnelle de Crêpes au Sarrasin

Voici une méthode plus traditionnelle pour réaliser vos crêpes au sarrasin :

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et 1 pincée de sel.
2. Ajoutez l’œuf et 500 ml d’eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse.
3. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et huilez-la légèrement.
4. Versez 1 petite louche de pâte dans la poêle chaude.
5. Inclinez la poêle pour étaler la pâte en une fine couche.
6. Faites cuire chaque galette pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Garniture Suggérée

Pour une garniture classique et savoureuse, essayez la galette complète :

1. Dans une poêle légèrement beurrée, faites cuire les œufs au plat à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant.
2. Repliez légèrement les bords de la galette de façon à former un triangle.
3. Répartissez 1 poignée de comté râpé et laissez-le fondre légèrement.
4. Ajoutez 1 tranche de jambon blanc pliée en deux.

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