Recette du Flan Pâtissier Ancel : Un Classique Gourmand et Facile à Réaliser

Le flan pâtissier est un incontournable de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Avec la préparation pour crème pâtissière Ancel, il est désormais facile de réaliser ce dessert chez vous, en toute simplicité. Découvrez l'histoire de la marque Ancel et la recette détaillée pour un flan pâtissier réussi.

La Marque Ancel : Une Histoire de Goût et d'Innovation

Créée à Strasbourg en 1919, Ancel appartient au groupe Dr Oetker. En 1891, le Dr August Oetker eut l'idée de créer le premier sachet individuel de levure chimique, une révolution dans les cuisines. Au fil des années, la marque s'est développée et propose aujourd'hui une multitude de préparations et aides culinaires, qui nous font gagner du temps ! Cookies, moelleux, fondants, flans, nappage, sucre vanillé, crème pâtissière... les recettes sont toujours savoureuses et gourmandes, faciles et rapides à préparer.

Les Nouveautés Ancel

En 2012, Ancel a innové avec quatre nouvelles recettes :

• Mes madeleines
• Mon cheesecake
• Ma pâte à tarte croustillante
• Mon flan pâtissier

La Recette du Flan Pâtissier Ancel

Réaliser un flan pâtissier de 10 parts est un jeu d'enfant avec cette recette simple et rapide.

Ingrédients

Pour réaliser un flan pâtissier de 10 parts, il vous faudra 1.5 litre de lait, c'est tout !

Préparation

1. Mélanger dans un saladier la poudre avec 250ml de lait froid.
2. Dans une casserole faire bouillir 1 litre de lait. Lorsqu'il bout, retirer du feu, et ajouter le mélange lait/poudre tout en mélangeant avec un fouet métallique. Remettre sur le feu et touiller avec le fouet jusqu'à ébullition (compter environ 1 minute). La crème s'épaissit.
3. Beurrer un moule à bords hauts, diamètre 24cm (nous avons utilisé 2 moules à manquer de taille standard, et c'était parfait) et verser la crème. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
4. Préchauffer le four à 200°C. Laisser reposer le flan environ 20min puis faire cuire dans le four pendant environ 30 minutes.
5. À la sortie du four, laisser refroidir le flan à température ambiante, et réfrigérer minimum 2 heures.

Et là vous obtenez un délicieux flan pâtissier ("pâtissier" on insiste, comme à la boulangerie, ce n'est pas un simple flan), fait maison, qui en jette !! Garanti sans prise de tête...

Nous avons servi ce délicieux flan pâtissier avec une sauce au Nutella (chauffer 150ml de crème fraîche avec 50ml de Nutella).

Conseil: Pour un flan encore plus gourmand, vous pouvez aromatiser votre Crème Pâtissière au chocolat, au café (4 cuillères à café d'extrait de café), à l'alcool (3 cuillères à soupe de Rhum, de Grand Marnier ou de Kirsch), ou avec l'un des arômes Décorelief à la vanille, au citron, à l'orange, à la pistache, noisette, amande...

La Préparation Professionnelle pour Crème Pâtissière Ancel

Ancel propose également une préparation professionnelle pour crème pâtissière à chaud, idéale pour les pâtissiers et les professionnels de la restauration. Cette préparation permet d'obtenir une crème pâtissière d'excellente qualité gustative au bon goût de vanille pour garnir et fourrer vos gâteaux, millefeuilles, choux, éclairs et tartes aux fruits avec une grande facilité, ou confectionner des Flans Parisiens.

Dosage

Voici les dosages recommandés pour la crème pâtissière à chaud :

• Crème pâtissière à chaud : 80 g de préparation Ancel / litre de lait + 200 à 250 g de sucre, + 1 ou 2 œufs en option.
• Flan parisien : 100 g de préparation Ancel / litre de lait + 150 à 200 g de sucre, + 1 ou 2 œufs en option.

Mode d'emploi

1. Délayer la préparation pour crème pâtissière avec 1/4 de lait froid.
2. Incorporer 1 œuf ou 2 jaunes.
3. Travailler au fouet pour obtenir un mélange bien lisse.
4. Faire bouillir le reste du lait avec le sucre.
5. Retirer du feu et tout en remuant, y verser le mélange.

Ingrédients

Amidon de maïs, arôme vanille. Colorants : E102 - E110. Contient du Gluten.

Avantages Produit

Texture ferme pour garniture ou montage.

Variantes Gourmandes du Flan Pâtissier

Le flan pâtissier est une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité. Voici quelques suggestions pour personnaliser votre flan :

• Flan pâtissier aux abricots
• Flan pâtissier avec une sauce au Nutella
• Flan pâtissier à la fraise
• Flan pâtissier noisette
• Flan pâtissier mangue-passion
• Flan pâtissier vanille Bourbon et framboise

N'hésitez pas à expérimenter avec différents fruits, arômes et textures pour créer votre propre version du flan pâtissier parfait !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Préparations

tags: #recette #flan #crème #pâtissière #ancel

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