Recette Facile du Pain Gâteau : Un Délice Hybride

Entre le pain, la brioche et le gâteau, mon cœur balance… C’est exactement ce qui se passe avec cette recette de pain gâteau, un hybride gourmand qui mérite absolument d'être testé. Sa préparation s’apparente à celle d’un pain, car elle utilise de la levure de boulanger, ce qui implique des temps de levée. Il ne faut donc pas s’y prendre à la dernière minute pour le confectionner.

Pour ma part, j’ai servi ce pain gâteau comme de la brioche, au petit déjeuner et pour accompagner un café. Le reste, devenu un peu sec, a même fini en un délicieux pain perdu gratiné aux fruits rouges, juste sublime. Si on veut l’utiliser comme du pain avec des aliments salés, du fromage par exemple, on peut omettre le sucre qu’il contient. Mais je trouve que ce serait dommage, car à mon sens, c’est plus une gourmandise à déguster en version sucrée.

Le pain gâteau peut être transformé en pain perdu, une autre façon de savourer ce délice.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce pain gâteau dans un moule à cake de 21 cm :

• 75 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 35 g de beurre
• 25 g de sucre
• 1 c. à c. rase de sel fin

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer votre pain gâteau :

1. Dans un petit saladier, réunir le lait tiédi et la levure. Mélanger pour délayer la levure et laisser poser 10 minutes.
2. Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, le sel, les œufs, le beurre préalablement fondu et le sucre. Terminer par le mélange lait-levure. Programmer la fonction pétrissage pour 5 minutes.
3. Sortir la pâte du bol et la placer dans un saladier. Elle est assez collante. Couvrir le saladier d’un torchon propre et le placer dans le four allumé à 40°. La pâte va lever tranquillement. Au bout d’une heure environ, elle doit avoir doublé de volume.
4. La verser sur le plan de travail fariné, la rabattre et former un pâton. Placer le pâton dans le moule.

Le pain gâteau, c'est encore un truc typique du Nord, ce n'est ni du pain, ni un gâteau... C'est une levée sucrée drôlement bien améliorée ! Ma grand-mère maternelle en faisait souvent. Mes grands-parents étaient "paysans", ils avaient une ferme avec du blé, des vaches, des poules... Ma mamie ajoutait une poignée de raisins secs, mais mes filles n'aiment pas ça, donc on les a enlevés. On le dégustait donc pour le goûter avec le bon beurre de la ferme, une louche de confiture maison dessus et un bol de chocolat chaud...

Je l'ai préparé hier soir dans le but de n'avoir plus qu'à le cuire ce matin au réveil. J'ai préparé la pâte hier soir, effectué une première levée à température ambiante, puis j'ai glissé la pâte dans les moules et j'ai installé tout ce petit monde au frigo pour la nuit. Ces moules à brioches sont à la taille que je préfère et trop pratiques à transporter !

Commencer à pétrir à la vitesse minimum pendant au moins 10 à 15 mn. La pâte doit devenir lisse et élastique. Laisser tripler de volume sous un linge propre et à l'abri des courants d'air.

Ne quittez pas la côte d’opale, les sites grandioses des Caps Gris-Nez et Blanc-Nez, ses petites criques sauvages et ses anciens villages de pêcheurs sans emporter avec vous un délicieux pain-gâteau. Les boulangeries traditionnelles confectionnent toute l’année cette viennoiserie à la mie dense et moelleuse proche de la brioche dans sa saveur. Nature ou plus souvent aux raisins, elle se déguste avec bonheur avec un peu de confiture, un café ou un chocolat chaud.

Placez l’ensemble au frigo pour qu’elle finisse de lever. Comptez quelques heures.

Voici une recette épatante pour utiliser des restes de pain et ainsi ne pas gaspiller tout en se régalant :

• 300 g de restes de pain de campagne
• 1 litre de lait
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 sachet de vanille
• Le jus de 2 oranges

Recette réalisée avec du pain de campagne bio + un petit reste de pain aux noix et en y ajoutant des pruneaux. Une tuerie ! Je retrouve le goût du gâteau de pain de mon enfance fait par ma mamie !! Absolument délicieux, tout le monde en a redemandé !!

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