Recette Facile du Pain de Maïs Maison

Léger, savoureux et excellent à déguster avec de la charcuterie, du fromage ou encore des confitures, le pain au maïs est encore meilleur quand il est fait maison. Plusieurs français optent pour le pain à la farine de maïs pour ses bienfaits multiples pour la santé et sa saveur exceptionnelle. La recette pain au maïs est une recette facile à faire à la maison et sans machine.

Si vous souhaitez faire du pain au maïs, vous n’aurez pas besoin de machine! Nos experts en boulangerie vous proposent une recette de pain au maïs maison, facile et rapide. Il vous suffit tout juste de suivre nos conseils pour découvrir comment faire du pain avec de la farine de maïs. Suivez nos instructions et obtenez le meilleur pain à la farine de maïs en seulement 45 minutes!

Les Bienfaits du Pain à la Farine de Maïs pour la Santé

La recette du pain au maïs a plusieurs bienfaits pour la santé, notamment dans la résolution des problèmes de digestion. Le pain à la farine de maïs représente également une source importante de fibres et d’antioxydants. La recette du pain au maïs sans gluten apporte également à ses consommateurs des quantités importantes en calories et en glucides.

En revanche, on retrouve deux points faibles dans la recette du pain au maïs sans gluten :

• Le premier est que ce type de pain est pauvre en lysine et tryptophane (2 acides aminés).
• Le deuxième est l’absence de vitamine B6.

Comment Faire du Pain au Maïs ?

Vous avez envie de préparer vous-même du pain au mais ? Vous voulez connaître les différentes étapes pour faire du pain au maïs ?

Les Ingrédients Nécessaires

Dans un premier temps, munissez-vous des ingrédients suivants pour pouvoir commencer à faire votre pain au maïs:

• 20 g de levure de boulanger
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 oeufs entiers
• 500 g de farine blanche
• 100 g de farine de maïs
• 1/4 l de lait tiède
• 1 fond d’eau tiède

Les quantités d’ingrédients dépendent de vos besoins et du nombre de consommateurs.

Les Étapes de Préparation

Pour préparer une recette de pain au maïs sans machine, il faut tout d’abord commencer par mélanger la levure avec un peu d’eau tiède et de la farine (environ une cuillère à soupe). Laissez reposer 10 minutes. Ensuite, tamisez les 2 farines (pour éviter que des grumeaux ne se forment) et ajoutez le sel et le sucre. Puis, creusez le centre pour pouvoir ajouter la levure et les œufs. Enfin, versez le lait et mélangez le tout. Ajoutez ensuite du lait tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Farinez votre plan de travail et coupez la pâte en 2. Ensuite, préparez 2 boudins et faites un nœud avec la pâte. Laissez reposer la pâte pendant une heure. Laissez-la reposer pendant 1h30 pour doubler son volume. Enfin, mettez la pâte dans un four, préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Voici une alternative de recette, plus rapide, pour réaliser un Corn Bread :

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Mettre les 5 ingrédients secs dans un saladier et mélanger bien, à l’aide d’un fouet.
3. Dans un autre saladier, mettre le lait + le yaourt et bien mélanger. Ajouter les œufs battus et le beurre fondu. Bien mélanger le tout au fouet.
4. Verser le mélange des ingrédients liquides dans le mélange des ingrédients secs. Mélanger au fouet.
5. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré. Bien étaler.
6. Cuire au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le Corn Bread soit bien doré.

Une autre recette, avec ces étapes :

1. Mettre dans un bol les 225g d’eau et vérifier que la température de l’eau soit entre 20°C et 25°C, à l’aide d’un thermomètre de cuisine. Ajuster la température si nécessaire (micro-ondes).
2. Mettre dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot) : la farine de blé + la farine de maïs + l’eau + le sel + la levure émiettée à la fourchette (sans la mettre au contact du sel).
3. Pétrir 3 minutes à vitesse 1 + 3 minutes à vitesse 2 (ou pétrir à la main si vous n’avez pas de crochet pétrisseur).

Voici une autre recette pour varier les plaisirs :

Ingrédients

• Une boîte de 150 g de maïs Bonduelle en conserve (140 g poids égoutté)
• 125 g de farine
• 125 g de polenta précuite fine ou de farine de maïs
• 2 oeufs
• 50 g de beurre fondu
• 23 cl de lait entier
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel fin

Pour servir : salade verte, saumon fumé, charcuteries...

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Ouvrez la boîte de maïs, réservez. Mélangez dans un saladier la farine, la polenta, la levure chimique, le sucre et le sel.
2. Battez les oeufs avec le lait et le beurre fondu refroidi. Versez dans le mélange de farine et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Ajoutez les grains de maïs pour finir.
3. Versez dans un moule à cake beurré et laissez cuire 25 mn, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la lame d’un couteau enfoncé en son centre ressorte sèche.
4. Démoulez tiède et laissez refroidir.
5. Servez avec des poissons fumés, de la charcuterie, des oeufs de poisson, accompagnez d’une salade verte.

Le cornbread, ou pain de maïs, est une spécialité incontournable du sud des États-Unis. Moelleux, légèrement sucré et doré à souhait, il accompagne à merveille un chili con carne, un barbecue ou même un simple bol de soupe. Transformez ce cornbread en dessert gourmand en ajoutant à la pâte 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable, une poignée de pépites de chocolat ou encore quelques fruits rouges. Ajoutez les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Sachez tout de même que le pain de maïs est plus un gâteau qu’un pain comme nous en avons l’habitude.

Si vous n'êtes pas fan inconditionnel(le) de maïs, je vous conseille plutôt la deuxième recette, qui plaira à toutes et tous. Il s'agit d'un pain au maïs "version française", une sorte de pain blanc moelleux avec un léger goût de maïs agréable en arrière-plan. La farine de maïs est une farine granuleuse, c’est comme de la polenta mais en bien plus fin.

Pour plus de gourmandise, j’aime bien agrémenter la préparation avec un peu de piment Chipotle en petits morceaux, bien que cela donne parfois un peu chaud car c’est assez fort… Ah le Chipotle! C’est aussi une spécialité que l’on trouve outre-atlantique, et qui vient en réalité du Mexique. Il semble que ce sont des piments Jalapeno que l’on fume et que l’on cuit dans une sauce « Adobo » à base de tomate et d’oignons. Ils sont assez forts mais incroyablement parfumés. On en trouve difficilement en France mais j’en ai ramené quelques boites. On peut aussi les faire soi-même, mais je n’ai jamais essayé, faute de bons piments dans mon jardin. J’adore le déguster simplement avec quelques haricots en sauce et j’avais justement cette boite d’un mélange 5 haricots.

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